【辜医生周末谈】过度摄入糖的苦涩事实

2017年09月22日 墨尔本中医妇科



1969 3月, 美国第34任总统,五星上将,德怀特·艾森豪威尔因心脏病去世。他从1955 起到他死亡,共发生过7次心梗。这引起当时医学界对心脏病的发生是由于过度摄入脂肪还是糖 ,有激烈的争论。



当时, 糖业研究基金会(Sugar Research Foundation),代表糖业的利益,付给哈佛的3位科学家一笔资金,让他们在1967年发表了一篇关于糖类、脂肪和心脏研究的综述文章。文章发表在颇具声望的《新英格兰医学杂志》(England Journal of Medicine)上,极力淡化了糖类和心脏健康之间的联系,把饱和脂肪作为罪魁祸首。这一事实在不久前的纽约时报才得以揭晓。


从那时起,50年来的关于饮食与心脏病之间关系的研究,包括今天的许多膳食建议,也许基本是由制糖业塑造的。美国健康部门一直建议美国人限制脂肪摄入,因此不少美国人选择了低脂高糖的食品,以替代高脂肪食品。人们尽量躲着脂肪,而糖类则肆无忌惮在广泛销售及添加。这种误判实际上加速了美国及世界性的肥胖危机。


这就是过去半个世纪以来,可能是医学界,最大的误导。如今糖业贸易额是500亿美元左右。在澳洲,超市中80%的食品含添加糖,特别是在一些号称低脂的食品中,商家在其中添加了多余的糖,理由很简单,糖的成本很低,很容易就能改善口感。即使是大家普遍认为的健康食品也暗藏糖类,如澳洲营养麦片早餐,酸奶,沙拉调料、汤、各类酱汁等等,更别说,果汁,可乐,冰激凌等等。



                                   糖的分类


生产过程中添加到食品中的,通常是蔗糖或者高果糖浆,他们都含有葡萄糖和果糖,对身体危害最大的主要指其中的果糖


糖对身体的影响:


1.大量的糖分会令餐后血糖升高。血糖一旦升高、胰岛素就会被分泌出来用于降低血糖水平。而胰岛素还会将多余的糖分转化为脂肪贮藏到脂肪细胞中去,并且还会使体内脂肪分解减少。长时间将引起肥胖,及内脏脂肪的堆积,高血脂血症。中心性肥胖(腹部脂肪的堆积)还和胰岛素抵抗有关,而胰岛素抵抗是糖尿病的先期反应。增加糖尿病,心脏病,脑血管病如中风,肾脏疾病等等的风险。果糖主要靠肝脏代谢,胰岛素不能很好的利用果糖,大部分果糖就转化成了脂肪,形成我们常见的脂肪肝 脂肪在肝脏累积会引起炎症,长期会造成肝损伤,甚至导致肝硬化。动物和人类进行的研究都表明,食用大量果糖会提高血液中甘油三酯的含量,而甘油三酯会增加动脉硬化和心脑血管疾病的患病风险


2.我们都知道糖会腐蚀牙齿,形成 龋齿。英国女王伊丽莎白一世,牙齿因为吃糖过多而腐蚀发黑,而被世人所知。


3.当我们摄入过多糖,糖进入大脑,分泌多巴胺,会使我们在大约头45分钟,精神兴奋。而在那之后,会使我们犯困,注意力不集中,记忆力下降。这一点,在儿童身上很明显。许多儿童的注意力,多动,情绪波动,与多度食用甜食有关。成人也是如此。 情绪低落,压力大,疲劳时我们会通过饮食,时常包括甜食来缓解。原因是糖刺激大脑分泌出多巴胺,产生奖赏愉悦感,让我们越吃越想吃。


4.果糖在转化的过程中会产生很多氧自由基,这种氧自由基会攻击细胞,引起我们提前衰老。



5. 有研究表明,果糖可能会刺激饥饿激素(ghrelin)的分泌,让人产生饥饿感,对食欲产生影响,使人不知不觉中过量饮食。


6.葡萄糖和果糖在肝脏中进行代谢,当食用过多的糖后,肝脏就会将多余的糖转化成油脂。油脂含量的增加会关闭性激素绑定球蛋白(sex hormone binding globulin,简称SHBG)基因,从而降低血液中SHBG蛋白的含量。SHBG蛋白对于控制身体内睾丸激素和雌激素的水平至关重要。如果缺乏SHBG蛋白,那么身体就会产生更多的睾丸激素和雌激素,会对身体造成伤害。对体重超标的女性来说,症状为患痤疮、不育、多囊卵巢以及子宫癌的风险增加。过多的糖对生殖还有负面影响,包括影响排卵,增加流产风险,妊娠糖尿病风险,围产感染等等。更年期妇女,由于雌激素下降,血糖控制能力减弱,容易发展成糖尿病。糖尿病病人更年期提前是正常人的3 倍。 


7.研究发现,糖吃得太多,会增加某些癌症的发病。相关癌症比如结肠癌,胆管癌,乳腺癌,胰腺癌,子宫内膜癌都可能与过度食用甜品,糖类有关。





那么,多少糖算多呢:在新发布的《中国居民膳食指南2016》中首次提出了要控糖:每日摄入糖不超过50g,最好控制在25g之下。美国膳食指南中,男性不超过约36克,女子不超过24g .世界卫生组织建议每日糖不应超过6茶匙24g),可口可乐一罐是 9 茶匙。



             许多食品中披着羊皮的糖



我们人体不能没有必需脂肪,不能没有蛋白质,也需要获取某些碳水化合物以得到足够的能量。 但是们并不需要糖,它不是我们身体必须的食物


大家都知道吸烟的危害,然而长期嗜糖之害,比吸烟更甚。


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