【北美报告（原加拿大头条Canadanews）王大山综述】本周最劲爆的消息无疑是，美国洛杉矶法院宣布星巴克公司和其他咖啡公司必须在90天内，强制在其下产品的显著位置，标注“ProPosition 65”——也就是著名的，致癌警告标语！

图自今日头条

不过一直以帮助健康来宣传的咖啡，为什么也会被标注“ProPosition 65”？原来罪魁祸首都是因为咖啡里的丙烯酰胺（Acrylamide）！丙烯酰胺其实这是一种很常见的化学物质，科学家甚至从人体尿液中，就提取过丙烯酰胺。根据动物实验推测，60公斤成人每天摄取60毫克的丙烯酰胺，患癌风险就高出整整500倍。

其实早在几年前，就有环保组织爆出美国的咖啡公司无法证明，他们在其烘烤咖啡豆时所产生的化学物质——丙烯酰胺，达到对人体健康无害的程度。换句话说就是，这些咖啡里含有的丙烯酰胺，其剂量有可能已经达到了致癌的标准！

这也是为什么，加州法院强制咖啡公司标注致癌警报，要知道通常可是那些已经被确认为一类致癌物的产品，比如香烟和酒类，才会进行这样的标注。

不过！喜欢喝咖啡的朋友们，不要慌，按你喜欢的习惯继续放心喝就好。

因为丙烯酰胺在咱们的日常饮食中非常非常常见，咖啡根本不是主要来源。只要是富含碳水化合物和蛋白质的食物在高温油炸或烘烤的环境中（超过120°C），就很容易产生。就比如说以下食物就包含丙烯酰胺，

-油条、油饼、麻花等面粉经过高温油炸
-薯条、薯片
-烤肉、烧烤

图自中国时报

也就是越颜色发黄、发褐、发焦的食物，都可能含有大量的丙烯酰胺，而且含量远远不是一两杯咖啡所能相比的。所以说相比夜市的各类油炸、烧烤小吃，单纯喝咖啡喝到丙烯酰胺超标，也是不切实际的。

退一步来说，就算是咖啡是含有丙烯酰胺，也不代表喝咖啡就致癌，要不然咱们天天吃的牛排、薯条，怎么算？

小编再看看资料，哟其实“咖啡致癌”这种说法的历史早在30年前就出现了，但在2016年世界卫生组织（WHO）就指出，最新研究显示咖啡不但没有致癌危险性，定期饮用还有可能预防癌症。

图自The Atlantic

也就是说作为全球咖啡龙头品牌的星巴克，并没有啥隐瞒了8年的黑暗秘密，而只是单纯名气太大，悲催地背个黑锅而已。

所以各位咖啡控们，下周星巴克，约不约？

责任编辑：陆清欢

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