当焗龙虾偶遇脆意面,便是最美味的邂逅

2015年02月13日 伦敦派



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我做煮
香料黄油焗龙虾配番茄酱意面
自从上次伦敦派的海鲜代购之后,很多成员都问有没有简单的海鲜食谱,这期'我做煮'就由在蓝带学习的大厨Joy教大家做一道美味的香料黄油焗龙虾配番茄酱意面,这个是Gordon Ramsay的食谱,在浪漫的情人节作为主菜也绝对是一个非常好的选择.

龙虾味美,如果能掌握好火候新鲜龙虾也能在家做出餐厅的味道。除了龙虾伊面,龙虾意面也是容易上手摆桌漂亮的菜式哦。Gordon Ramsay的食谱里用面包糠让意面多了份松脆口感,最重要的是除了龙虾所有其他食材都可以在普通超市买到。

配料

  • 龙虾一只

  • 黄油200克

  • 百里香15克

  • 红辣椒青辣椒三个

  • 大蒜两瓣

  • 紫洋葱两个

  • 青柠檬半个

  • 罐装番茄一罐

  • 面包糠三汤勺

  • 意大利面250g


香料黄油做法

  1. 辣椒,10g百里香和大蒜切碎,倒入grinder加盐一起捣碎。

  2. 黄油切小块加入grinder与辣椒百里香大蒜碎一起搅拌成块状。

龙虾做法

蒸龙虾原汁原味,焗龙虾味道浓郁。用先蒸后焗的方法可以做出肉嫩汁多又味道香浓的龙虾。

  1. 龙虾清洗干净平放入水已沸腾的蒸锅蒸3分钟。

  2. 出蒸笼的龙虾直接没入冰水冷却。

  3. 冷却后的龙虾擦干后平放在砧板上。龙虾头部中上尖刺部位刀尖扎入,沿中线切开头部。调转龙虾,从龙虾尾中部入刀将龙虾尾对半切开。

  4. 用刀柄敲击龙虾钳开几道裂缝。

  5. 把准备好的香料黄油掰成小块均匀填入龙虾头,尾和钳中。

  6. 香料黄油填充后的两半龙虾放入冰箱10分钟中让黄油凝固入龙虾。

  7. 平底锅表面刷上橄榄油烧热。把龙虾填入香料的一面朝下,壳的一面朝上在平底锅上焗烤。1分钟后翻面再焗1分钟。龙虾装盘,将融化的香料黄油酱汁淋到龙虾上。

意面酱做法

  1. 紫洋葱切碎,平底锅倒上两汤勺橄榄油加入洋葱中火炒香。

  2. 一个辣椒切碎加入洋葱一起炒至洋葱呈透明色。

  3. 倒入罐装碎番茄,加少许糖提味,加入少许水稀释酱汁,煮开后关火。

  4. 领取一平底锅,倒入一勺橄榄油,加入面包糠小火炒至金黄色。

  5. 5g百里香切碎,加入金黄色的面包糠中搅拌均匀,关火搁置一旁。

意面做法

  1. 水烧开撒入少许盐,加入半勺橄榄油,倒入意面轻轻搅拌开。

  2. 意面煮6分钟后过冷水沥干。

  3. 意面拌入意面酱。

  4. 百里香面包糠洒在意面上,吃的时候再拌开。

最后,取意面放入焗龙虾盘中,香料黄油焗龙虾就做好啦。




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