【美食】又来一次!吃不完的私房美味 — Wokking Inn够镬气

2015年10月21日 今日悉尼



距上次来Wokking Inn够镬氣时隔不到一周,小编又来了!实际上是上次吃完觉得太好吃,还没出店门就直接book了这次的晚餐。


刚到饭点,店内已经座无虚席。好多都是一家人同来聚餐的老主顾。




这次也不例外必喝松哥的老火靓汤。早早预定了老板推荐的【粉葛赤小豆牛鳅鱼煲瘦肉】。先上的汤料,问店家要一碟辣椒豉油沾着吃,别有一番风味。不一会儿就看见服务员端着汤罐准备上桌,那香味老远就飘着传过来:闻得到的鲜香!这次的汤依旧浓稠如奶,偏一些赤红,可见这煲汤的功力。喝上一口,一桌人都不约而同惊呼“太好喝了吧!”大家都知道鱼+羊=鲜。而这鱼+猪展肉+粉葛,煲出来的汤味,简直鲜到毛孔直立!浓醇绵绸在唇齿间化不开,随后而来的回甘更在喉头发散。



汤料



粉葛赤小豆牛鳅鱼煲瘦肉


喝完汤,松哥的硬菜该轮番登场了。第一道是冷盘【花雕鸭片】。上海名菜醉的是鸡,这道粤菜醉的是鸭。吃进嘴里,鸭肉细致软嫩,一点儿腥臊味也也没有。经过上好花雕酒的腌制,嘴里只留甘醇的酒香,却丝毫不呛口。脆口的鸭肾也非常好吃。



花雕鸭片


另一道凉菜是松哥难得做的秘藏菜——【海蜇手撕鸡】。为了创造清爽温和的口感,这道菜松哥只选用走地小嫩鸡。皮薄晶透,就像一层胶质。平时害怕鸡皮肥腻粗糙口感的,这个一点儿不用担心。鸡肉更是细嫩紧实,还饱含伴着麻油香的鸡汁。而配角海蜇爽脆有嚼头,非常清爽解腻。



海蜇手撕鸡


接着是大人小朋友都爱的【椒盐软壳蟹】。软壳蟹最忌讳的就是油炸之后变得软身油腻。这里的软壳蟹干爽咸香,酥透了。另外还可以做成避风塘和香辣口味哦。和小酒、饮料搭配,想想都美。



椒盐软壳蟹


下面的这道小编爱翻了:【日式烧汁猪爽肉】一般去粤式酒楼吃饭,小编必点日式牛柳粒。这道菜正是换了主角的改编版。猪一天光顾着吃,脸颊的肉充分运动,那一块的肉质特别Q嫩有嚼劲。香浓的酱汁搭配日式芥末的点睛,抵挡不住的心中呐喊:“整盘都是我的!!”



日式烧汁猪爽肉


我们点的【香酥麒麟鱼】也跟着上桌啦!果然名副其实,一整条笋壳鱼昂首翘尾,看着就酥脆极了。夹一块鱼肉,沾上盘底酸甜鲜香的酱汁,入口先酥厚嫩,和松鼠桂鱼相似度99.9%!太好吃啦!除了笋壳鱼,松哥说大家还可以预定用其他鱼种做哦!下次小编要吃大星斑…



香酥麒麟鱼


鸡鸭鱼肉都吃了个遍,也不能放过这道【葡汁焗釀蠔】!釀菜一般是指把虾肉或鲜肉末塞入豆腐、萝卜、茄子、青椒等另一种食材中,再一起烹煮成型。釀到生蚝里还是头回见。这葡式酱汁油亮金黄,香味太撩人。话不多说,赶紧开动!最上面酿物的味道繁复多层,据说是松哥的独家秘方。我们只能凭着口感猜测啦:虾肉、蘑菇、洋葱…吃到最后还有新鲜喷汁的生蚝一口入嘴!嗯嗯,一人一只怎么够?



葡汁焗酿蠔


老饕都知道,好的厨师只凭两样本事就能一决胜负:一是煲汤,二是炒饭。炒饭人人会炒,但要炒到粒粒分明,油亮却不油腻却是真功夫。松哥的【鲜虾四宝荷叶饭】就是如此。饭粒干爽入味,带着浓香的镬氣。料多实在,除了看得到的大把鲜虾,还以叉烧、瑶柱、冬菇、烧鸭一起炒至。



鲜虾四宝荷叶饭


上回最后有一道大菜【五福临门斋拼盘】。这回也要继续达到震撼收尾的效果,松哥为我们准备了【八宝鸭】。棕红油亮的鸭子半浸在酱汁中澎湃上桌。服务员帮我们为鸭子开膛,其中填塞的“八宝”便满满溢出来。包括莲子、栗子、冬菇、瑶柱、瘦肉、鸭肾、咸蛋黄和火腿。松哥说这道菜十分费时费工且讲技巧。首先要将鸭子“上刀山”,即拆骨。但要确保皮肉完整,这就考验功夫了。再把事先调味好的的馅料塞入鸭子体内。然后做个“小手术”,将鸭子缝针,再下油锅炸至皮脆金黄。最后再用上汤、香料扣淋。听着好厉害,筷子勺子已经争相往盘子里挤。鸭肉原本难嚼的肉筋纤维像是融化了,稍稍一抿就化作绵密的肉丝儿。里面的内陷更加好吃!每种食材在细火慢蒸下都释放出自己的美味,咸香软糯,鲜美至极。


八宝鸭


仔细想想吃过的餐厅也不少,但真正能让自己反复回头再去吃的又有几家呢?再加上自己是个中国人,对中餐就更加挑剔。小编两次光顾Wokking Inn够镬氣,想着下次还要来,看来是找到真爱啦。而这两次吃的菜式完全不同,正因为Wokking Inn够镬气的大厨松哥,有许多口袋里的私房菜。它们既不在Normal Menu里,甚至也不在Special Menu里。小编偷偷曝光出来,如果你们想吃,只需提前预定都可以吃得到哦


【Wokking Inn 够镬氣】

地址:282 North Road Eastwood NSW 2122

电话:02 9858 3388

营业时间:Tuesday-Sunday 5:30pm-11pm

人均:$20-50


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