在20世纪80年代以前，炸鱼薯条一直是包在报纸里吃的。就像我们以前会用报纸包油条，腐国人民也曾经用报纸来包炸鱼薯条。但到上世纪80年代，人们觉得报纸上的油墨有害健康，所以改用防油纸（greaseproof paper）包裹，如果你愿意，外面还能再包一层报纸。吃炸鱼薯条时，传统习惯是撒上盐和醋。和欧洲大陆的习惯不同，很少有英国人会就着蛋黄酱（mayonnaise）吃炸鱼薯条，他们只喜欢撒上盐和醋。炸鱼和薯条还在诺曼底登陆时“打过酱油”。据传这是当时英国士兵们的接头暗号，一方高喊“炸鱼”，等着另一方回答“薯条”。一战和二战的时候，炸鱼薯条不包括在定量配给的食品之内。战时的英国实行食品配给制，每人每天只能买到定量的食品，但炸鱼薯条是极少的不受限制的（not rationed）食品之一。八卦了这么多炸鱼薯条，你可能不禁要问，炸鱼薯条究竟是如何成为“国菜”的呢？1066年，来自法国的诺曼底公爵威廉征服英格兰，此后，英格兰的文化在各方面都受到法国文化的影响，烹饪也不例外。当时的法国菜并不像现在那样高大上，法国人的粗野导致了当时法国菜的单调寡淡。与此同时，在海峡对岸的英格兰，烹饪艺术却蓬勃发展。在中世纪早期，诺曼人东征西讨，足迹遍及整个北海和地中海。他们征服了当时由阿拉伯人控制的西西里岛，并参与了十字军东征，抵达了地中海东岸。在这过程中，他们带回了大量在西北欧少见的食材和香料，如肉豆蔻、丁香、藏红花、肉桂、南姜等。这些从东方引入的新鲜玩意让英国菜有了自己的风格。在汲取了东方料理的营养后，英国的厨师们不断推陈出新，创制出各色菜品，不少菜品的创意和技艺繁复程度都令人啧啧称奇。到了18世纪，英格兰率先开始了工业革命。对于一个工业革命时期的城市工人来说，他日常生活所需的食物大多是从距离较远的产地运输而来。而当时的运输技术仍然相对落后，由于马车的低下效率，等到食品从产地送上城里人的餐桌时，往往已经过了很长时间，食品不再新鲜。所以英国烹调的主要技法演变为简单的水煮。久而久之，做起来方便的食品变成了英国菜的主流。
