墨尔本最正宗│让桂花糖藕,凉拌海蜇丝开启你的夏日食欲

2015年10月21日 大众点评墨尔本站


说到上海菜,脑子里一定不自觉浮现出肥瘦得宜,香甜松软,入口即化的红烧肉,还有甜津津鲜的眉毛掉下来熏鱼。离乡在外,多少上海儿女苦苦尝不到正宗的上海美味而倍感心酸?上海八月的出现简直拯救了千千万万个思乡人,无论是红烧肉油酱年糕蟹,还是响油鳝丝,都让他们在这个属于另一个半球的墨尔本吃到属于上海人自己的特色,甚至是自己亲人锅铲下的味道。

面对愈来愈热的天气,大家的胃口逐渐变得有些任性,怕油怕腻怕上火,吃饭总是一个令人头疼的话题,上海八月为大家操碎了心,特别推出了新的上海地道开胃冷盘,所以现在菜单上除了之前早已在菜单上存在的四喜烤麸花雕醉鸡红油肚丝小浦东白斩鸡等家常小菜,还多了些小限量,还是忍不住想要剧透给大家啦!
限量的清新 – 爽口海蜇

住在沿海城市的人们,一定很喜欢海蜇的口味,脆脆的,只需简单的一点醋,香油,再根据自己的喜欢加点小菜,就能做出一盆美美的小凉菜来,尤其是炎热的夏天,来一碟爽脆鲜香的凉拌海蜇丝,会让你在炎炎夏季食欲大增,胃口大开!不仅如此,海蜇的营养极为丰富,而之所以海蜇可以成为热门的夏日大热门是因为它还有清热解毒、降压消肿之功效呢! 上海八月的凉拌海蜇丝除了延续着传统的制作材料:胡萝卜和白萝卜之外,还添加了另一种解暑利器:莴笋。众所周知,凉拌莴笋在冷盘中的地位简直和凉拌海蜇丝不相上下,然而,在上海八月厨师巧妙地搭配下,海蜇丝和莴笋结合在了一起,双倍的惊喜,加倍的清爽,墨尔本仅此一家哦!最后再透露一个关于这道菜好吃的小秘密吧,作为凉拌海蜇最重要调料:香油,是由厨师特地爆香过得葱油~并不是普通在超市就能买到的芝麻油!嘻嘻,去店里品尝的时候,记得细细感受一下这一点点的特别哦!
限量的甜香 - 桂花糖藕


桂花糖藕,所谓是上海的招牌菜之一,粉藕软糯,红白分明,色泽鲜艳,桂香浓郁,老少皆宜。每个在墨尔本的的上海餐馆都不难发现这道菜的名字,可若要做出上海原汁原味的桂花糖藕并非一件容易的事情。制作这道美味的第一步也是至关重要的一步就是要把已经浸泡了12个小时的糯米小心灌入藕的孔隙之中,追求完美的厨师每次都要花一个半小时的时间,让糯米完整地填充在每一片藕里,不留一点缝隙,做到真正的糯米和藕片合二为一,好让我们吃到这盘菜的时候,真实地感觉到糯米甜软的口感融合藕的鲜气里。当然,糖藕的美味除了厨师的耐心更需要调料的创新,在熬煮糖藕的过程中,厨师加入秘制的糖浆提高口感,更加入了少许蜂蜜锦上添花。每次上菜之前,切成片的糖藕,搁在素浅的盘子里,再淋上熬得又浓又稠的藕汤,枣红色的藕汤淋在藕片上,顿时芳香四溢,香浓异常在,最后撒上新鲜采摘晒干制成的桂花粒,便是甜甜蜜蜜的一道家常菜。薄的藕夹含着糯软的米粒,恰到好处的口感正好解了酷暑的不适,缓解了夏天的食欲不振。

限量香脆 - 千层脆耳



千层猪耳也是一个大家耳熟能详的的冷盘,而上海的朋友们更喜欢称他为“重重脆”。单纯地作为一个外貌协会,只见猪耳重重相叠,耳朵片形似大理石,整齐美观,色泽淡红,让人忍不住胃口大开。进而食之,它的口感,咸鲜味香,又柔又脆。同样的,这也是一个折磨厨师的小妖精!为了有美丽的层次和爽口的嚼劲,从压紧猪耳,起冻,腌制,烹煮的一系列过程整整耗时两个钟头,之后还需要放到冰箱定型才能成为最终的盘中餐。与普通猪耳不一样的一点,为了让这道开胃小菜更加治愈我们不佳的食欲,厨师特意将猪耳改为微辣的口感。让我们忍不住一口接着一口,吃到根本停不下来!
限量鲜嫩 – 油焖春笋

上海菜的传统家常菜一哥应该算是油焖笋了吧,大家都好奇打着上海家常菜旗号的上海八月为何迟迟没有将这道菜推出到菜单上?原因就是墨尔本根!本!没!有!新!鲜!的!笋!“宁可不做,要做就做到最正宗!”于是厨师苦心研究了几个月不断地试验,更换不同的调料去搭配,终于!将这速冻笋干做出了正宗的油焖笋的味道,相信我!!!口感与新鲜的春笋没有半!点!之!差!因为每一份油焖笋都焖制了30分钟,确保所有的调料都完全的被吸收进去。就是这样用心的做每一道正宗家乡料理的上海八月,才是我们一直愿意去相信去喜欢的理由吧!
上海八月一直以来的宗旨
希望成为每一个上海人,每一个爱上海菜朋友的后厨房。他们将自己的店面营造出家的感觉,希望在这小小的墨尔本,让你在每一口饭菜中找到一些些的亲切感,熟悉感,归属感。它接受每一位客人的意见,也愿意尽力大家做出自己想要吃的家乡口味。换个通俗点的说法是:快去当熟客,你要吃什么上海八月就给你做什么!醉蟹醉虾各种隐形菜单随你挑选~
信息
地址:19 Dorcas Street, South Melbourne 3000
电话:03 96903050
营业时间
周一到周五
午餐时间11:30am-14:30pm
晚餐时间17:00pm-21:00pm(周末与节假日至22:00pm)






图文由大众点评整理




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