首届“世界牛扒挑战赛”（World Steak Challenge）在伦敦海德公园（Hyde Park）落下了帷幕。在评选出的11种金奖牛排中，澳洲赢得了四枚金牌，并荣获“全球最佳牛排”的称号！
本次世界级大赛汇聚了英国、美国、加拿大、日本、新西兰、苏格兰、北爱尔兰、德国、威尔士、荷兰、乌拉圭及澳大利亚等10多个著名牛肉生产国家的70种最优质的牛扒。
而澳洲以压倒性的优势成为世界高端牛肉原产国的霸主！
评委主席麦卡特尼（George McCartney）向主办方表示，所有参赛品种的质量都很高。“在众多参选品种中找出高于其它的品种是很困难的。”
澳洲评级标准是M1-M12，数字越大说明牛肉的脂肪分布越多，也就是常说的雪花越多，所以价格也是根据数字增加一路上涨。
与日本相比，澳洲和牛肉味道要重，油份比日本少，肉质偏适中，各方面都比较平均。
评委伍德（Jeff Wood）说，所有评委在评判过程中都有不同的观点。“牛排的柔嫩度、适当的比例和风味是我所注重的。”
澳洲牛排终于因其柔嫩、风味等优势，从众多品种中脱颖而出，被评选为最佳牛排。
在获奖名录中，最高奖项被Frank Albers拿下，产品为谷物饲养450天的Jack’s Creek Wagyu Angus。
谷物饲养的澳洲“安格斯牛扒”与“和牛牛扒”被评委们评定为是本次参赛产品中品质最好的牛扒。
其他得奖的分别是Jan Zandbergen公司的Black Angus，the Australian Agricultural 公司的Wagyu cross，以及Rangers Valley Cattle Station公司的the Angus。
Australian Agricultural公司出自北领地昆士兰中部牧场谷物饲养300天的牛肉，曾多次在昆士兰皇家美食美酒节、悉尼皇家春季美食美酒节等大赛上获得冠军。
而来自Rangers Valley公司以生产世界最棒的Angus牛肉而久负盛名。尤其以它独特的270-300天谷物饲养优化设计产品最出名。
而1788 Platinum （NH Foods）虽然是个德国品牌，但它所使用的牛肉全部来源于澳洲新州和昆州南部！
身在澳洲，喝澳洲牛奶，品澳洲红酒，吃澳洲牛肉～如果你此时正巧身在澳洲，自己在家也能做出同样的美味牛排，温馨的浪漫更加珍贵～有空坐下来慢慢享受这世界第一的牛肉带给你的味蕾冲击吧！
红酒烤牛排
食材：
牛排、黄油、红酒、黑胡椒粉、五香粉、食盐、洋葱
做法：
1、牛排洗净，沥干水后放入保鲜袋，用擀面杖（或刀面）拍打几下，断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候也不会回缩；
2、撒些黑胡椒粉在牛排两面，再涂上黄油、食盐，按摩一下，腌制30分钟左右；
3、烤箱预热200度，腌制好的牛排放入烤盘里，再撒适量的胡椒粉和五香粉；
4、中层上下火先烤15分钟；
5、翻面再烤10分钟，（8成熟）如想吃嫩些的，时间可缩短些，红酒加入适量的洋葱，加热一下；
6、牛排出炉后，把热好的红酒浇在牛排上即可。
黑椒牛排
食材：
脆皮肠3条、牛排、芒果肉、黑椒汁、黄油、沙拉酱
做法：
1、食材，提前10分钟从冰箱急冷取出，解冷；
2、脆皮肠四周都划上三刀；
3、热锅，然后用黄油刷锅；
4、黄油融化后，放入牛扒，中火煎香；
5、煎至一面略焦的时候，翻转煎另一面；
6、同时，放入3条脆皮肠一同煎。我们不喜欢吃生，所以牛扒煎至八九成熟；
7、将牛扒和脆皮肠摆入碟子，然后芒果肉切粒，放到一边角上；
8、将色拉酱装入裱花袋，剪一个小口，在芒果肉上挤出网状。黑椒汁用玻璃碗装着，微波炉加热1分钟即可，完成。
秋葵黑椒酱牛排
食材：
牛排、秋葵、鸡蛋、黑椒酱、黄油、盐、甜豆
做法：
1、备好原材料，这次是特意买了澳洲的菲力牛肉；
2、牛菲力提前一天从冷冻室移到冷藏室低温解冻，做的时候拿出来回温到室温，然后用厨房纸沾去表面水分；
3、少许盐用指腹涂抹均匀腌制10分钟；
4、表面再用少量黄油涂抹；
5、把黄油均匀涂抹开；
6、秋葵用开水焯烫1分钟左右取出备用；
7、煎牛排前把盛牛排的盘子提前加热，因烤箱烤的有东西，我就用开水蒸着备用；
8、我的这款新的电饼铛，除了自动烤肉功能外，还可以人工调整温度。我没有用最高的大火，而是选了中火，预热后，煎的时候温度 是180至190度左右；
9、预热到温度到达要求后，放入牛排，盖盖，煎约1分钟，然后把火力调到小火，温度约160度左右，再煎2分钟；
10、然后翻面，继续小火再煎2分钟左右，把煎好的牛排放入热盘中，盖上一个轻盈的盖子让牛排回醒。我忘记拍那个盖住的过程图了，特别文字说明一下；
11、醒牛排的功夫，用少许黄油煎香一点点洋葱后，放入切好的秋葵煎，撒少许盐，煎香；
12、一边煎秋葵，一边煎一个鸡蛋；
13、等牛排醒7、8分钟后，把煎好的秋葵和鸡蛋一起装盘，再把黑椒酱淋上，撒一点甜豆装饰即可享用。
西冷牛排
食材：
牛肉(后腿)、大蒜、土豆、芦笋、胡萝卜、圣女果干、苦菊、彩椒、黄油、橄榄油、黑胡椒碎、海盐
做法：
1、准备材料；
2、在锅中倒入适量清水，将土豆煮熟切小块备用，煮熟后土豆不要去皮，因为土豆皮中所含的养分是很多的；
3、将红黄甜椒和胡萝卜切片去内膜备用；
4、大蒜切蒂备用；
5、将芦笋去皮备用；
6、在煎锅中倒入50克橄榄油，大火热油，并将牛排放入煎锅中，两分钟不要移动牛排，用大火将牛排的汁液锁住。这样可以让牛排吃起来更加鲜美多汁。同时撒少许海盐和胡椒在牛排上；
7、将牛排翻面改中火继续煎两分钟，同样撒少许海盐和胡椒在牛排上；
8、把牛排立起将牛排的油边煎一分钟，另一边同样也煎一分钟，随后牛排即可出锅；
9、出锅后的牛排大致为五成熟，放置一边醒十分钟左右即可达到七成熟；
10、醒牛排的同时，倒入少许黄油入锅，大火加热，并将大蒜、芦笋、胡萝卜片和红黄甜椒放入锅中，煎至表面稍有煳状，撒上适量胡椒和盐即可出锅；
11、另起锅倒入适量黄油，将土豆煎至金黄，撒上适量胡椒和盐即可出锅；
12、将所有食材一起装盘，即可享用。
