文章选自头条号“微在趣闻社”
鲱鱼罐头背负着全世界的误解，依然倔强地臭着。臭豆腐和榴莲在它面前默默低下了头。
瑞典传统食物盐腌鲱鱼罐头 Surströmming，是世界上最臭的食物！
据说这种盐腌鲱鱼16 世纪就有了，它的名字直译过来是“酸鲱鱼”。制作方法很传统，在春季捕获鲱鱼，用盐腌制（为了防止它完全烂掉），再在盐水里自然发酵几个月，夏天上市食用。
它是腌过又发酵的生鱼，你可以尽情想象一下它的腥臭程度……所以瑞典人都只在户外食用它，并且不建议（禁止）在室内打开罐头，就算在室外打开也要先告知周围所有人。
日本作死小能手在卫生间打开了鲱鱼罐头后，仿佛开了一罐生化武器。
流水线生产的鲱鱼罐头，罐装之后还会在罐头里继续发酵一个月左右，所以成熟的鲱鱼罐头都是微微鼓胀的，打开的时候会漏臭气，可能还会喷出汁来……
所以打开前建议冷藏一下，稳定下罐子内部的压力。然而以下试吃的人全部都不在乎这些……
这么猎奇的食物，把全世界的网友都搞到很好奇，纷纷实力作死，有一阵特别流行试吃这种臭鲱鱼，那就听听吃过的人怎么说吧！
“有多臭？我听说有一次在超市里有人把这种罐头摔地上了，结果他们不得不疏散整个超市。”
“比我吃过的任何东西都要难吃，闻起来像我脸上有屎。”
——Food For Louis
“像世界上最臭的屁！！！”
“像有人拉了裤子！！！”
“像挖出了一具埋了两个礼拜的尸体！”
——Good Mythical More
“你可以看到罐头周围有很多苍蝇，你就可以知道这是多么臭的一种味道了。”
“其实也还好吧，没有想象中的那么臭。”（随即转身呕吐了起来）
——@铁板触手系
“最恶心的时候是开罐的时候……但吃起来跟王致和臭豆腐感觉差不多，咸臭咸臭的……感觉烂鱼要顺着鼻子眼儿往出喷。”
“没劲，我给咽了。”
——@m1a2sep
（注：此试吃小分队来自吃惯了臭豆腐，喝惯了豆汁，喜好大肠的帝都人民。）
“就像你把头埋进垃圾桶里，深吸一口浓烈的，醇厚的，烂了的，陈旧的，腐败的，有点甜的，扑面而来的臭味，不，比那个糟糕多了，比任何垃圾桶都糟糕，根本没办法形容。”
“像烂了的洋葱，烂了的鱼，和烧焦的轮胎混在一起的味道。”
——@cutlerylover
“是臭水沟，一罐臭水沟。”
“像公园里的那种公共厕所，还有人倒了好多狗粮进去的味道。”
“闻起来是后悔的味道。”
——BuzzFeed
看完你是好奇还是恐惧？瑞典一个专门致力于推广鲱鱼罐头的专家看了上面的腌鲱鱼试吃之后非常生气，说鲱鱼根本不该那样吃！
首先，罐头必须保存在阴凉环境中，如果温度太高的话，罐头里的乳酸就会把蛋白质全都破坏掉了，鱼就消失了！
原来是这样，所以上面几个试吃视频里很多打开都是一团糟的，或者只剩下汁，当然不会好吃。
专家还说，这样的试吃简直是对瑞典文化的侮辱，就像拿美国人爱吃的汉堡，在太阳底下晒几个礼拜，然后再让外国人试吃谈感想一样，根本就是不对的嘛！
虽然感觉专家对美国多少是有点偏见的……但说得在理啊！你可以想象一下什么调料都不蘸直接剥开整颗松花蛋咬着吃会是什么糟糕的味道，打开的方式就不对肯定就是不好吃的呀。
所以鲱鱼罐头到底要怎么吃？让瑞典人来示范一下它的正确吃法吧。因为世界网友都太好奇了，所以身在瑞典的某个网友就特意记录下了一个瑞典家庭在夏季享用腌鲱鱼的全过程。
据说传统吃法就是配着这些东西，但每家吃法都不完全一样，酸奶油是可有可无的，配啤酒和伏特加也只是这家男主人的喜好。
开罐头要选在户外远离人群的地方，为了防止喷溅可以用纸巾垫着点。也有人说可以浸在水里开第一下，这样就不会被猛然泄露的气体给臭翻。
这家男主人开罐时发出了“闻起来棒极了”的满足呻吟。
女主人是这样吃的：切除鱼鳍，剔除鱼骨和鱼尾（@全世界的试吃小分队），然后用刀叉把肉打成泥。
在薄饼上抹一层黄油，再把鲱鱼泥抹上去（因为很咸所以要铺开），然后把切碎的土豆和其他配料都摆上去，像吃披萨那样咬着吃。
女主人的吃法比较温和，当然你也可以像男主人那样，剔除鱼骨之后，就着土豆和伏特加直接大口吃下去并发出享受到美味后的满足呻吟。
所以如果吃对了，明明就还挺棒的啊！
即使这样，也不能否认它的奇臭！日本统计过世界最臭食物排行榜，科学地测量了各种臭味料理的异味，得出的结论是这个鲱鱼罐头比中国的臭豆腐臭出了将近 20 倍……榴莲跟它比起来真的就是香的。
第一位就是鲱鱼罐头当之无愧，第二位是韩国的鳐鱼片，也是发酵臭料理。第三位是新西兰的乳酪罐头。第四位是因纽特人的传统食物腌海雀 Kiviak，把生海雀完整塞入海豹胃里发酵再剖开来吃的（绝对来自地狱的黑暗料理，不要手贱搜图）。
还有个问题，为什么会有人爱吃臭东西呢？
有一种说法是在发酵过程中，蛋白质分解会产生有鲜味的氨基酸，所以闻起来臭吃起来好吃。另外，如果你的文化传统就是吃臭味儿的东西，祖辈吃下来你可能也就接受了啊！再有就是不排除有人就是爱尝鲜，味道越奇特就越觉得好吃。
最后，看完如果你想人肉一罐回来，要注意了，包括法航和英航在内的几家航空公司都禁止携带这种罐头上飞机，说是有爆炸的危险。但肯定也有怕气压没弄好它就直接爆开，漏到整个机舱都会臭的原因吧……
曾经有过一起鲱鱼罐头仓库着火导致 1000 罐鲱鱼爆炸的悲剧，据说发酵过的罐头们在火中像小导弹一样，能飞过屋顶，越过海湾打进邻居家里。仓库主人事后说，火灾现场闻起来就像有人在煎臭鲱鱼。
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