海外生活正宗加拿大美食推荐之 “烫嘴的杂烩”普丁,旭飞加拿大商旅微信公众号文章

在享乐主义、谈情说爱方面，加拿大真是各种文化交汇出的一锅大杂烩，但当地有种食物却被奉若珍宝，地位在加拿大与枫树红杉相当，这个食界奇葩就是普丁。19世纪50年代诞生以来，普丁就是味蕾最纯粹的“性感尤物”——一碗自制炸薯条，浇上浅棕色的肉汁，再淋上吱吱作响、入口即化的干酪——魁北克人的俚语中将它被称为“烫嘴的杂烩”，多么贴切的名字！

普丁有什么秘诀呢？如果你还在问这个问题，显然你还未接触过这令人口水直流的美食，否则你早已狼吞虎咽，哪顾得上这些。每一口都是绝佳的体验。酥脆、咸咸的薯条充分吸收了土豆的精华。油而不腻的肉汁流入每一条缝隙。干酪切成小方块，这是对于几何学与精湛刀工的检验。这只是这道美食的原始形态，还有多种搭配方式。肉汁选择有鸡肉汁、牛肉汁、火鸡肉汁。素食的话也可以要求使用菜油。搭配肉类也是广受好评的选择，而且选项极为丰富，从羔羊肉到龙虾肉，想怎么搭配就怎么搭配。这样看来，普丁就像彩票一样，每一口都可能是完美的体验。

普丁是魁北克人的命根子。魁北克的城镇，沃里克、德来蒙德维尔、尼克利特、普林斯维尔——仍在争论谁才是普丁的发源地。像沃里克这样的小镇，文化与普丁的烹饪文化合二为一，做出的普丁最地道。当地出产的干酪，新鲜的土豆，再加上那一勺最不健康，同时也最具诱惑力的肉汁，如此得到的口感是如此经典，以至于从50年代至今，普丁无需任何改进。像麦当劳这样的快餐连锁，也拙劣地模仿了这一经典美食，但终究试验失败。乡村城镇的小饭店，一般都有地道的食料与香料。搭配上优质的服务，开阔的用餐环境，几家看起来差不多的餐馆，在极致口感的“枪林弹雨”下，很快你的意志就溃不成军了，全身上下的味蕾都醉了，整颗心都融化了。

我五岁时第一次吃普丁，而五分钟后我就开始吃第二碗，所以我必须说，任何普丁都是好普丁。

但是，我是大吃货，暴饮暴食，所有让人口水直流的大杂烩摆在我面前，都会大快朵颐。尽管如此，我还是偏爱炸红薯条，搭配以鸡肉汁与切达干酪粒。尤其是在闲逛的夜晚，再来一杯姜汁汽水，配着汽水吞下加拿大最令人叫绝的美食，真的是大满足！

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