中餐馆后浪推前浪谁会死在沙滩上?,美国中文网微信公众号文章

提示：点击上方"美国中文网"↑订阅本微信推广平台

在美国，几乎走到任何一个人烟稀少的小镇，都可以找到中餐馆的身影。但随着越来越多专业化、有创意、有财力的中餐馆进驻，美国的中餐业也正面临一次大洗牌。中餐后浪推前浪，谁会死在沙滩上？

今天是开口不凡人在囧途的第二集，这回您肯定猜不出我是在哪儿了，我就自己老实交代了吧。我是在大华盛顿地区弗吉尼亚州的Arlington市，我今天是来专门探秘这家中餐馆的，PeterChang。这家餐馆可不一般，它的老板张鹏亮大厨江湖人称“神厨”，这个“神”不光是他厨艺高超，更重要的是，他是一个神出鬼没的人。
他之前曾经是中国驻美大使馆的主厨。在离开大使馆后的10年间，他四处漂泊，从弗吉尼亚到亚特兰大，从田纳西到加州，每到一处，他都像“中餐的传教士”一样，在当地的中餐馆为当地的美国人做正宗的川菜。但是，每到生意最火爆的时候，他就悄然离去，搞得他的粉丝们只能在全国追踪他的足迹。

直到5年前，他才终于回到大华府地区，在这里落脚，开起了第一家自己的中餐馆。短短5年，他已经开起了8间连锁店。刚才我和朋友们在这儿饱餐一顿，说实话，确实好吃，是我在美国吃过的相当正宗的一顿川菜。

尤其是一道香脆炸茄子，很脆、辣得恰到好处、入口之后又有一点淡淡的回甘，这味道很正宗，就像我在北京的川菜馆吃到的一样。这儿的招牌菜有生菜鸡松、葱油泡饼、山椒黑木耳、猪肉水饺、香菜鱼茸卷、香脆炸茄子，等等。

您看这儿的客人是络绎不绝啊。很有意思的是，跟我一起吃饭的美国朋友也觉得味道不错，但他们觉得很讶异，这怎么跟他们以往吃过的中餐都不一样呢？我想起来，前两天第一次带我妈妈去美国的中餐馆，饭后服务员递上幸运签饼fortune cookie，我妈妈一脸迷茫，问我：“这是什么？这能吃吗？”我当时笑歪了，才想起来，对啊，这是美式中餐的特色。

咱们在美华人和美国当地人对美式中餐都是再熟悉不过了。我看到数据说，美国有超过4万家美式中餐馆。美式中餐已经成了好几代美国人的集体记忆，甚至在上海都开起了第一家美式中餐馆，生意还特别火爆，美国人是去找亲切感，中国人是去找新鲜感。
不过，美式中餐发展了100多年到今天，早已进入瓶颈期。比如，我前两天跟一个是美国人的邻居商量，过春节的时候要不要我们两家人一起去附近的中餐馆吃年夜饭，到时会有舞龙舞狮等节目，价格是每人$85块。当时我的邻居听了瞪大了眼睛说：“What? I’m not paying that much for CHINESEfood!”我才不会为中餐付那么多钱呢！