Marque’s almond jelly with blue swimmer crab, almond gazpacho, sweet corn and avruga
可别小瞧了这道远看好似一坨面粉的菜，它其实是悉尼大名鼎鼎的Marque餐厅的代表性美食。Marque是正统的法国餐厅，装饰简洁大方，服务生彬彬有礼。这里不像其它三顶帽子餐厅那般喧哗热闹，食客们都是轻声细语地品尝着盘里的精致食物。Marque餐厅目前排名全球第61位，去年更被《美食旅行家》杂志评为年度餐厅。因为这些光环，每一位食客都对它家的食物抱有相当高的期望。这道菜顶部是甜玉米奶泥，下面是做成不同口感的杏仁味儿果冻、杏仁碎爆米花、杏仁味儿奶油蛋羹等，打底的是蓝蟹，最后在旁边配上鱼子酱。整体上海鲜味非常厚重，小杏仁儿的的存在很和谐的强调了蟹肉的鲜甜。不过，个人认为做为一个餐厅的标志性菜肴有待商榷，相比整套菜单，并没有什么特别惊艳的地方。
地址：Shop 5, 355 Crown Street, Surry Hills
电话：9332 2225
人均：150+
推荐指数：6/10
Golden Century’s pippies in XO sauce
悉尼Chinatown的金唐是很多吃货颇为喜爱的粤菜餐厅，不管是香葱龙虾还是金沙螃蟹都让人流连忘返。从开业快20年以来仍然周末夜夜爆满便可知他家的超高人气。这里要推荐的是金唐的经典之一——Pippies。Pipi肉鲜嫩多汁，但是更好吃的其实是它的Source。这个金唐自己熬制的XO酱由干贝瑶柱虾米等海鲜制成，集各种鲜美于一身，在其它餐馆可是品尝不到的。炒制Pipi后，浇上一层浓郁的汤汁，让鲜味更上一层楼。微微有些辣的调味，搭配Pipi肉的甘甜，那滋味真是妙不可言！特别分享一个小经验，那就是点菜的时候可以要份油条，同时跟Waiter讲要extra source。当你第一次把浸满汤汁的油条放入口中的时候，就会一口接一口，完全停不下来。油条外表甜、脆，内里咸、软，两种完全不同的口味和质地结合在一起，形成完美和谐的口感，让你欲罢不能。
地址：393 Sussex Street, Sydney
电话：9212 3901
人均：$50
推荐指数：8/10
Harry’s Cafe De Wheels’s The Tiger
这家悉尼餐厅的历史可是有些年头了，它的创立者自二战战场上归来以后，便从1945年至今在Woolloomooloo为无数游客、明星、出租司机、夜归的工作者以及慕名前去的食客提供各式热狗派饼。餐厅的前身是De Wheels（移动餐车），后来经过几十年的发展，发展成了固定的摊位。创立者Harry Edwards小名叫Tiger，这里所要推荐的它家的招牌澳洲肉派，便随他的名字命名为’The Tiger’。松脆的派皮包裹着多汁的炖牛肉，特色是在其派上还顶着土豆泥和豌豆泥。大块大块的牛肉经过长时间的熬煮酥软可口，牛肉跟土豆本是绝妙的搭配，咬上一口便肉汁四溢，胡椒味浓郁，再加上同样软绵细腻的豌豆，简单的三种原料交织在一起，在你嘴里奏响了奇幻的交响曲。离悉尼市区最近的分店开在Haymarket和Capital Square附近，肉派爱好者不如前往一试。
地址：Cowper Wharf Road, Woolloomooloo
电话：9357 3074
人均：$10以下
推荐指数：7/10
Four in Hand’s 12-hour braised lamb shoulder
这家餐厅去年新晋升为两帽子餐厅，由此可见其日益高涨的人气。为了这道传说中的特色菜，我专程跑到悉尼Paddington区，刚开始走过安静的街区时还以为找错了地方，直到寻着隐约的嘈杂声进到餐厅一看，才发现酒吧区和正式用餐区竟然人满为患。一进店就能看到这道羊肘招牌菜作为特色菜写在黑板上，吃完前菜后，终于在满心期待中等来了真正的主角。当服务员把木板端上来的时候，超级大的分量让热爱肉食的我笑开了花，在诱人香气的引诱下大快朵颐起来。羊肉在各种香草小茴香的陪伴下，经过12小时的焖炖后变得异常“温柔”，轻轻一夹便从骨头上散落下来，丝毫不费劲。酥脆的外皮与软糯的羊肉形成了强烈的对比，丰富了口感层次。与羊肉一同呈现的还有迷迭香熬制的羊肘肉汤，可以搭配辣椒粉或是欧芹酱，各有各的风味。
地址：105 Sutherland Street, Paddington
电话：9362 1999
人均：80+
推荐指数：6/10
点评：个人推荐爱吃肉的同学尝试，不过作为代表性美食，味道还没有那么精致难忘。
资料来源：（腾讯新闻、滴答网、今日头条 图片源于百度图库）
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