不是每一杯牛奶都有蛋白质

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-04-23 澳洲时间


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牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为“白色血液”,对人体的重要性可想而知。喝牛奶已经成为现代人生活的一部分。


许多人在购买牛奶的时候,只要是香浓的就感觉是纯正鲜奶,此外,对牛奶的质地,保存等方面都很马虎。

香浓就是好奶?


眼下市面上有些牛奶口感十分香浓,但是鲜奶的“本色”口味清爽纯正,口味不同的牛奶是因为生产厂家在牛奶中加了食品添加剂,满足消费者口味上的需求,但这与牛奶的营养价值无关。



各种牛奶质量都差不多?


不同的牛奶厂商在奶源、加工工艺先进性等方面都存在差异,因此牛奶产品的差异也很大。因此应尽量选择在奶源、加工工艺等方面有优势企业的产品。


而且由于现代人工的添加管理还存在漏洞,牛奶食品也出现了一些安全事件。这里就不一一点评了,总之,小编想说的是因此,大家在购买牛奶食品的的时候一定要认真鉴别。


曾经一位网友在微博称实验中将丽春红试剂滴在鞋子上,回家后分别用三种不同的牛奶擦洗,牛奶包装上蛋白质的NRV(%)含量均为5%,然而结果却截然不同,这说明了某品牌牛奶中实际上并未含有如包装上那么多的蛋白质。此后,有不同的人针对此设计了不同的实验,试图验证该条微博的说法,但结果却不尽相同。




中国农业大学食品科学朱毅副教授也对此做出了解释:实验的设计非常复杂,需要在同等条件下才能进行数据比对,而且实验结果的得出应当是多次反复后的结果,而非一次就能得出结果;另外,液体牛奶中蛋白质含量很低,在这样微量的情况下,如果只采用肉眼能看得到的实验,实际上差距并不会太大,不太可能大到肉眼能够明显分出差距。因此她分析认为,用牛奶洗丽春红试剂判断牛奶中蛋白质含量多少的做法,缺乏科学性,不能太过信赖。

Milk

虽然说上述的实验不能用牛奶洗丽春红试剂判断牛奶中蛋白质含量,但是不可否认的是不同牛奶的蛋白质含量不一样这个事实。

Proteide


下面的视频将为您解析不同牛奶蛋白质含量的多少,让您能够更好地选择优质生活。


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注:

丽春红:丽春红(PonceauS)染色液可以用于PVDF膜、硝酸纤维素膜和醋酸纤维素膜上的蛋白的检测,丽春红对蛋白的染色是可逆的,如果沾染了丽春红可用含蛋白质的试剂洗去。


NRV%:NRV(NutrientReferenceValues),营养素参考值。营养标签中营养成分标示应当以每100克(毫升)和/或每份食品中的含量数值标示,并同时标示所含营养成分占营养素参考值(NRV)的百分比。



来源于网络

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