刚炒完菜千万别用水冲铁锅!很多人还不知道!

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-04-22 新西兰环球阳光健身俱乐部



铁锅是国人烹饪食物的传统厨具,一般不含有毒物质。在炒菜、烹煮食物的过程中,铁锅很少有溶出物,即使有铁物质溶出,对人体也有好处。

世界卫生组织的专家曾建议使用铁锅。世卫专家甚至认为,用铁锅烹饪是最直接的补铁方法!


又笨、又重的铁锅,竟然有5个让你爱不释手的理由。

1 使用寿命长
由铁锻造,表层没有涂抹任何有害人体的化学物质,只要铁锅保养得宜,用个5年、10年没问题。

2 耐高温、导热快又均匀
做出来的菜,不会部分烧焦、部分不熟,受热均匀。

3 节省清洁剂
铁锅使用后,只要用硬刷子刷过、热水冲洗、擦干晾干即可。清洁剂反而伤锅。

4 减少做菜用油量
铁锅表面随着使用时间,表面会自然生成一层食油层,具有类似不沾锅的效果,感觉做菜时用油量愈来愈少。

5 做出来的菜含有微量的铁
在烹煮的过程 中,铁锅的铁元素会随着高温微量释放(比较少),并与菜融合。

教你正确使用「铁锅」
用完妥善养锅避生锈
热锅冲水漫烟要当心 

普通铁锅容易生锈,人体吸收过多氧化铁,即锈迹后,会对肝脏产生危害。因此,人们在使用铁锅时,需要遵守一些使用原则,才能有益健康。

1.炒完一道菜后,刷一次锅,再炒一道菜。每次饭菜做完后,必须洗净锅内壁并将锅擦干,以免锅生锈,产生不利人体健康的氧化铁。

2.尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

3.不要用铁锅盛菜过夜,因为铁锅在酸性条件下会溶出铁,破坏菜中的维生素C。

4.刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹,可用醋进行清洗。

5.对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅,不宜再使用。

6.铁锅也不宜用来熬药,不宜用铁锅煮绿豆。

7.有些人习惯把煮完的铁锅放到水龙头下冲洗,当水一扭开,瞬间烟雾四起,此刻空气中潜伏的细悬浮微粒剧增,不利于健康,应避开。

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