What?半熟肉排不安全?悉尼人可能再也吃不到juicy汉堡了【哭】

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-04-30 微悉尼


最近,新州食品安全局下令,
 
悉尼所有的餐厅、汉堡店都应将汉堡排做到全熟,
 
也就是要达到71摄氏度。

 


但是呢,这么高的温度会让汉堡排变得干柴,
 
失去辣种销魂的juicy口感,
 

这让次货们如何面对?!


 
食品安全局称,之所以下达这条命令,
 
是因为半熟汉堡排可能含有大肠杆菌等有害细菌,
 
会导致疾病的发生,
 
如果对肉类处理不当就可能会出现这种情况。

 



新州食品安全局发言人表示:
供应半生汉堡排存在潜在的健康隐患,
 
如果商家不愿将汉堡排做到71摄氏度,
 
那就需要证明其烹饪过程安全可靠。
 
悉尼大厨Neil Perry正计划今年开4家Burger Project连锁店,
 
他做的汉堡排就只有60°左右。

 


他告诉记者,
 
肉类食用安全的关键就是其准备过程,
 
他们家的汉堡肉每天都是现绞的,
 
保证新鲜安全。
 

卫生部的指标非常重要,
 
因为很多汉堡店都是从肉店买现成的绞肉馅,
 
不知道是什么时候绞的,

也不知道在多少温度下储存了多久。



食品安全局公布了汉堡肉排制作标准:
 
1.绞肉馅必须从里到外都熟透。
 
2. 温度要达到71摄氏度。
 
3. 不能看见粉红色的肉。
 
4. 不能有汁液流出。

 


据悉,澳洲还没有出现过未熟汉堡排导致的食品中毒现象,
 
但美国已经有多起大肠杆菌致病案例。
 
编辑:Sarah




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