What？半熟肉排不安全？悉尼人可能再也吃不到juicy汉堡了【哭】

2016年04月30日 微悉尼

最近，新州食品安全局下令，
 
悉尼所有的餐厅、汉堡店都应将汉堡排做到全熟，
 
也就是要达到71摄氏度。

 


但是呢，这么高的温度会让汉堡排变得干柴，
 
失去辣种销魂的juicy口感，
 

这让次货们如何面对？！


 
食品安全局称，之所以下达这条命令，
 
是因为半熟汉堡排可能含有大肠杆菌等有害细菌，
 
会导致疾病的发生，
 
如果对肉类处理不当就可能会出现这种情况。

 



新州食品安全局发言人表示：
供应半生汉堡排存在潜在的健康隐患，
 
如果商家不愿将汉堡排做到71摄氏度，
 
那就需要证明其烹饪过程安全可靠。
 
悉尼大厨Neil Perry正计划今年开4家Burger Project连锁店，
 
他做的汉堡排就只有60°左右。

 


他告诉记者，
 
肉类食用安全的关键就是其准备过程，
 
他们家的汉堡肉每天都是现绞的，
 
保证新鲜安全。
 
“

卫生部的指标非常重要，
 
因为很多汉堡店都是从肉店买现成的绞肉馅，
 
不知道是什么时候绞的，

也不知道在多少温度下储存了多久。



食品安全局公布了汉堡肉排制作标准：
 
1.绞肉馅必须从里到外都熟透。
 
2. 温度要达到71摄氏度。
 
3. 不能看见粉红色的肉。
 
4. 不能有汁液流出。

 


据悉，澳洲还没有出现过未熟汉堡排导致的食品中毒现象，
 
但美国已经有多起大肠杆菌致病案例。
 
编辑：Sarah




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