作为新玛利庄园创始人兼首席执行官，乔治·费朵尼以“新西兰获奖最多酒庄”为荣。
就在本月，新玛利庄园连续两年成为入选《Drinks International》全球十大最受喜爱葡萄酒品牌榜的唯一新西兰酒庄。该权威杂志汇聚超过200名世界顶尖葡萄酒大师、侍酒师、葡萄酒采购商和业内人士的意见，从全球所有酒庄中评选出100个品牌。
哥哥念了大学，父母希望弟弟从商，15岁起，乔治当上了建筑工学徒。
成年后，喝酒成为家庭生活一部分，在自家葡萄园劳动及和克罗地亚同胞们相处的时间都促使他对葡萄酒产生了浓厚的兴趣。
“那时新西兰被啤酒文化主导”，他说“即便喝葡萄酒，人们喝的都是法国、意大利和德国的。”
那时候都是以小家庭为单位的葡萄园，酿酒是微不足道的事情，直到20世纪末，新西兰葡萄酒行业才起步。
除了新玛利庄园，包括Selaks和Babich在内的许多奥克兰最为熟知的葡萄酒品牌背后都是克罗地亚和达尔马提亚人名字。
“个性使然，我总是在寻找新的想法”，尽管年轻时他并没有意识到这点。
这个餐厅开设在威杜（Vidal）酒庄的橡木桶间，一个位于新西兰北岛东海岸霍克斯湾的小酒庄。他最初在此地收购葡萄果实，并于1976年购入此酒庄。
费朵尼记得最早新西兰葡萄酒行业没有使用不锈钢桶，葡萄酒都是在橡木桶中发酵储藏，占地面积很大。约40年前，不锈钢桶开始替代部分橡木桶，尤其用于储藏葡萄酒。
“威杜酒庄有个很棒的橡木桶酒窖”，费朵尼说。 “这样一来就腾出不少空间，我想这里可以做成很好的餐厅，我向官方表示想在这个空间里开设餐厅”。
但他被告知：“不行，没人这样做过。”
效果非常成功，后来被许多葡萄酒公司效仿起来，但直到80年代中，这里始终是新西兰唯一的酒庄餐厅。今天，新西兰发展了超过100家酒庄餐厅。
另一方面，在葡萄酒装瓶方式上，费朵尼也在新西兰引领了创新。在2000年之前，木塞感染及氧化问题困扰了许多新西兰葡萄酒生产商，一些小酒庄开始用旋钮盖替代木塞。
费朵尼推动了旋钮盖行动，宣布新玛利庄园成为100%零木塞酒庄，从2002年份开始全线产品使用旋钮盖封装。
“在那个时代这是个非常冒险的举动”但他考虑到这是对品质的保证，他不愿妥协。
事实证明，这种观念植根于消费者印象之深，今时今日费朵尼依然需要多多通过产品培训及文字说明介绍14年前这项改革的重大意义。
说起这个话题时，他引用了葡萄酒作家休•约翰逊的文字，“如果旋钮盖在100年前能出现，有多少卓越的葡萄酒会被完好保存下来”。
“所以白天葡萄发展风味，夜晚则进入休息的状态”。
“葡萄果实要缓慢的发展出成熟风味，成熟过程中有缓下来的时段。让果实发展出饱满的果香和浓郁度需要很长的时间”。
他说，霞多丽或其他白葡萄品种如果生长在炎热气候下便会“温和，缺少酸度，或许会更多的品尝出橡木桶味而非果香”。
长相思是新西兰种植最广泛葡萄品种，占比超过三分之二。
如今，南岛最南端的中奥塔哥黑皮诺也渐渐获得良好声誉，他说。
新西兰人们主要喝白葡萄酒，而中国乃至亚洲地区消费者更青睐红葡萄酒。费朵尼对此非常了解，并指出在中国，由红葡萄酒主导的市场结构正发生变化。
“我们不断发掘新兴葡萄酒消费者，发现年轻女性较为喜欢长相思、灰皮诺等白葡萄酒的芳香。”
本文引自：China Daily
原文标题：Knight of the Whites in land of the long white cloud
作者：Dong Fangyu
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