【有火锅就有味道江湖】天冷了,去吃最地道的四川牛油火锅,跳水牛蛙锅,还有美味香辣蟹,冷锅鱼,麻辣小龙虾,四川烧烤,酸萝卜老鸭汤

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-04-21 微悉尼


金钱虽然不能买到幸福,但却可以用来购买美食,而对于吃货而言,那便是最让人满足的幸福了,不是吗?如果你想在悉尼寻找最正宗、最美味的四川料理,让你的味蕾来一次盛宴,那么请带上你的胃,到【味道江湖】川菜火锅——用心做的四川美食,让味蕾来一次全新体验。


地址:309 Forest Rd,Hurstville

电话:02 9586 1983

营业时间:12:00- 22:30


一位四川吃货朋友向我推荐这家餐厅时告诉我,这家【牛油火锅】绝对秒杀所有其它火锅,他家的【跳水牛蛙】【香辣蟹】全悉尼最好吃的牛蛙和香辣蟹。小编在四川呆过几年,对川菜情有独钟,到了悉尼以后,几乎找不到让我眷恋的川菜馆,更不用说四川火锅了。但这家川菜馆让我这个吃货找到了幸福,找到了在四川吃川菜吃火锅的感觉,悉尼终于有原汁原味的川菜火锅了。


这家店有太多悉尼独家美食了。下面小编一一给大家介绍。


【跳水牛蛙】是一道高蛋白质,低脂肪,味道鲜美的大众美食,所以一直是一道风靡全国的美味佳肴。但到了澳洲以后,走遍各种餐馆,就是在菜单上找不到这人间美食。


现在终于让小编在【味道江湖】找到这美食了!!! 骨灰级吃货们,赶快约吧。


【江湖跳水蛙】营养丰富,肉质鲜美细腻,搭配罗老板的秘制炒料和独家秘制酸菜,香得过瘾,辣得火候十足,不喜欢吃辣的可以点小辣。




在四川,还以一种比串串还厉害的四川美食——【乐山烧烤】现在味道江湖将这道美食引进悉尼了!


【味道江湖乐山烧烤】之所以有自己的特色,是因为罗老板将“乐山烧烤”配方和制作工艺与澳洲海鲜,牛羊肉完美结合,绝对再一次引爆你的味蕾。


据罗老板说,提前腌制烧烤原料这一点很重要,而腌制时也有不少的讲究。比如根据食料自身腥膻骚的特点,在保留自身水分充足的前提下,去除异味,增添色香,同时辅以不同的佐料。罗老板购买的食材和佐料都有严格要求——每日在fishmarket 采购当日使用生蚝,扇贝,大虾,蟹等并选用最好的牛羊肉和羊腰,而且必须使用每月从四川仁寿县进的干辣椒、香料等佐料,并自制了一种“五香粉”,用于腌制烧烤。而且,绝对全程使用最好的炭用于烧烤,这也是他家的烧烤味道很好,让你吃了还想吃的原因。


如果喜欢烧烤麻辣味重的,一定要点一份江湖干碟子(秘制干辣椒加花椒等调料),让你的烤串吃得绝对过瘾。推荐烤羊肉串,烤生蚝,烤扇贝,烤大虾,烤羊腰,烤脑花,烤功夫牛肉。


如果你晚上9:30 以后去点烧烤或烧烤外卖,一定要提前打电话预定哦!!!


【炭烤羊肉串】




【味道江湖炭烤生蚝】比起蒸、火局、炒等方法,其香味和韧劲更为诱人,这也是大多数人喜欢【烤生蚝】的缘故吧。而且生蚝具有健康功效:护肝、增强免疫力。




【江湖烤扇贝】让海鲜呈现原始的美味

扇贝味道鲜美,营养丰富,与海参、鲍齐名,并列为海味中的三大珍品。我很喜欢扇贝,尤其是炭烤的,真的是原汁原味,肉质细腻爽滑,但闭壳肌部分却相当有咬劲,加上蒜末烤完后与扇贝本身的汤汁相融合,怎一个鲜字了得




烤虾很有特色,口感鲜嫩,且入味,咸淡适中,来个20串都没问题。




【炭烤羊腰】怎一个香!嫩!了得,罗老板介绍,他只选用最好的羊腰,而且烤串只选用羊腰最精华的部分。喜欢吃羊腰的,不要错过哦。




味道江湖还有很多其它菜式,非常受骨灰级吃货们推荐。


吃过“味道江湖”的人,都知道这里有超正的四川味,而罗老板自己就是地道的四川成都人。


于悉尼众多火锅店,位于Hurstville forest Rd的“味道江湖”是最有成都火锅老店的感觉。原汁原味的四川火锅,沸腾的辣油,滋滋地散发着让人生津的香气。而这香气,主要来自于牛油。地道的成都火锅也因此综合了重庆火锅的特点,味道厚重、醇香。“味道江湖”的主厨每周要花6小时炒一次料,几十种香料和牛油在高温下一点一点的融合,这般精工细作,难怪火锅越吃越好吃,越吃汤越浓。可以提前剧透的是,又一批来自中国四川的原料已经登船,坐镇成都的老罗老板在餐厅的第一环采买上已经确保了品质。


在四川话里,这被叫做资(zi)格(ge),原生态的味道从这里开始。




味有了,接下来就是道。在四川成都,火锅菜品传统的有:鲜毛肚、黄喉、鲜鸭肠、猪脑、牛肉、牛骨髓、鸭舌、鸭掌……在这里值得一说的是,罗老板店里的招牌涮菜“功夫牛肉”,牛肉本生的鲜美只是其一,其二是罗老板秘制的干碟(特制干辣椒和特制干花椒),麻和辣、纯和韧,滑过舌尖,又上心头。


在四川话里,这被叫做巴(ba)适(shi),爽口爽心的滋味。




当然,罗老板的“道”远不止于此——涮菜鲜鸭肠,悉尼仅此一家;火锅味与澳洲食材、海鲜完美结合,大虾、带子、鱼包蛋,让你体会辣卤的畅快;牛油自助火锅,免锅底费,小料随便加,涮菜种类是全悉尼最多的一家,没有之一!



除了火锅,【江湖鲜活小龙虾】【香辣蟹】是罗老板自己最为推荐的另两道小菜,也是吃货们能吃出幸福的最爱。小龙虾的魅力就在于剥壳吃肉这个过程,这需要点耐性,虾肉虽不大,但却极其入味Q弹,很适合佐酒。招牌小龙虾有麻辣和鱼香两种口味。鲜活小龙虾遇上味道江湖美味无法挡!




至于“味道江湖”独家秘方的香辣蟹,更是秒杀悉尼全城。香辣锅,讲究趁热吃,这时不仅麻辣咸香够味,蟹的肉质也是最佳状态。江湖香辣蟹选料考究,品质肥美、肉质细嫩的兰蟹或者鲜活肉蟹,用独特配方烹制,麻、辣、鲜、香互不掩味。双手拧下蟹钳、凿开蟹壳……一群人的自在、两个人的浪漫,都伴着这浓浓的美味,一起在唇舌间舞动。吃完蟹,罗老板会推荐你加上特制高汤,涮入荤素菜,美味继续。


在四川话里,这被叫做爽(shuang)感(gan),彻头彻尾的畅快。




罗老板的“私家厨艺”


罗老板说四川人也不是天天吃火锅的,相比大开大合的厚重,他自己更喜欢香辣怡情的效果。


冷锅串串香,源于四川成都。去到成都,华灯初上时大街小巷、旮旮旯旯都能见到三五成群的人结伴而坐。品着小酒,吃着串串,谈天说地,品论人生。较于传统的串串香,冷锅串串不需要食客自己煮烫。店家师傅提前烫好,蘸着蒜泥香油碟、干辣椒或者芝麻酱碟,夏日的透心凉和好滋味同时拥有。




成都冒菜,一个冒字,形象生动。冒菜汤汁是用几十种无害中草药和秘制调料熬制的。烫时把菜用竹勺装好,一勺一份;在汤汁里煮熟。蘸上佐料、洒上香菜、葱花和四川豆豉,就着汤汁吃下,麻辣适中,老少皆宜,健脾健胃。不上火,不败胃。




想想当年在成都读书时,红极一时的“冷锅鱼”备受追捧。为了不排队,我和同学通常下午四点就赶去有名的“冷锅鱼”餐馆吃鱼。


“冷锅鱼”其实是川菜对鱼的一种新食法,是一道热菜,由于其端上桌之前已将鱼加工好,并放入锅底中,鱼在端上桌时即可食用;鱼吃完后,可将锅底加热继续烫食其他菜品,冷锅既保持了鱼的鲜度,又可烫其他菜,可谓“一锅两吃”。冷锅鱼汤料口感独特,味型丰满,麻、辣、鲜、香、爽,层次分明,在具体的烹饪手法和味型,它与水煮鱼等火锅鱼有着迥然的区别。


小编居然在菜单上发现了这道菜,我立马点了一份大辣的。简直没想到能在这家餐厅吃到这种美味!和我以前在成都吃的味道一模一样!在悉尼其它餐厅吃不到这“冷锅鱼”的。看来这家餐厅人气超旺是有道理的


“冷锅鱼”最适合聚食不过了,除食鱼之外,还可以搭配荤素菜,加在锅里搭配鱼香。也可以食罢鱼后另开火涮锅。亲朋四五人,好友六七个,围锅而坐,同锅捞筷,一边享受火锅的热烈豪放,又不失正餐的优雅和谐。




另两味是肥肠鸡和麻辣香锅。前者介于干锅、汤锅之间,红汤型,具备麻辣鲜香的风格。秘制肥肠与走地鸡的结合让这道美食特色鲜明,罗老板的做法是在传统味道的基础上加入多种新配料,口感更加丰富。麻辣香锅,以混搭为特点。大锅菜加上野味荤食,入锅前炸好或者过水,让肉香和菜香互相吸收,再佐以调料,一大锅混合起来就成了“一锅香”。强烈推荐在香锅里面加黄喉,毛肚,鸭肠和功夫牛肉。




悉尼的冬天不算冷,但罗老板还是端出了“酸萝卜老鸭汤”,不喜辣的朋友,那酸爽,你禁不住也一定会口水滴答的。“酸萝卜老鸭汤”不只是口味的享受,其美食养生、传统滋补的作用让美味和健康变得统一和谐。汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、独家秘制萝卜酸香爽口,令人常食不腻。




【味道江湖】川菜火锅

地址:309 Forest Rd,Hurstville

电话:02 9586 1983

营业时间:12:00- 22:30




(本文由客户提供)


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