中美饮食大不同!只有在华人家庭长大的孩子才能理解的饮食习惯

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-04-27 美国生活在线


《纽约时报》(The New York Times)近日报道,卡尔文-特里林(Calvin Trillin)在《纽约客》(The New Yorker)杂志上发表了一首打油诗,以一个恼怒的美国“吃货”的口吻,描述了如今中餐在美国是怎样的种类繁多。

不过,一些读者认为这难以接受。批评者们认为,这首名为《这么多省份有完没完?》(“Have They Run Out of Provinces Yet?”)的打油诗是对中国文化的蔑视。

不过,除了中餐种类的丰富,由于中西饮食文化的不同,中国人的一些饮食习惯让西方人接受也有一些困难。美国饮食网站Huffpost Taste就列出了只有在华人家庭长大的美国孩子才能理解的一些饮食和习惯。

1 大米是每天主要的淀粉来源



其实除了大米还有意大利面丶面包等许多碳水化合物。 

2 这是世界上最美味儿的薄饼卷



忘掉墨西哥玉米薄饼,把多汁的北京烤鸭裹在涂了酱汁的松软小饼里是最好的吃法。

3 大人知道怎么做最营养的粥



感恩节的火鸡也可以做出美味儿的稀饭

4 整条鱼上桌令人紧张



因为有些人喜欢吃鱼眼

5 进餐前已经喝了10杯茶



而且在给自己的杯子斟满之前,要先斟满其他人的

6 吃饭用筷子



恨不得18个月时就会用了

7 餐馆里的鱼缸里游着鱼虾



一个小时之后它们可能会上到餐桌上

8 产妇被告诉吃猪脚汤



华人相信猪脚汤有助于催奶

9 做饭时酱油可以用在任何地方



比如米饭和它混合的饭

10 每年的9月吃月饼


这是中秋节的传统食品,其中塞满了馅料,包括五仁丶莲蓉丶豆沙丶枣泥丶蛋黄,象征着“长寿”和“和谐”

可与中餐媲美的咖啡

其实,不单单是中餐,即使是流行于这个星球的饮品,对于第一次接触的孩子,不算是华人孩子还是西方孩子,都有不同的接受度。据微众圈报道,还是Huffpost Taste,把他们喝下的反映纪录了下来。


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中美饮食习惯的不同

这些告诉我们,凡事只要习惯,就能接受。那么,中美饮食习惯上有多大不同呢,科学网总结了18点。

其一丶美国人喜欢一日多餐,每餐适量;而中国人传统习惯一日三餐,每餐食量都较 大,且现已开始有不食早餐的风气。无疑少食多餐会比一日三餐丶二餐科学,特别是不食早餐更易患胆石症。

其二丶许多中国人习惯每日购买新鲜食品烹饪;美国人往往一次性购买一周的食品贮存在冰箱里,每日食用冷冻食品,且食用的罐头和腌制品分别为中国人的八倍和六倍,要知道它们含较多的防腐剂和色素等化学品,均对身体不利,这值得生活日趋简单化的都市白领一族注意的。

其三丶中国许多家庭逢年过节时菜肴特别多,应酬也特别多。而美国人宴客或过节,从不铺张,连总统宴请外国元首也是五菜一羹,更不劝酒。

其四丶中国人烹调时喜欢用植物油,美国人则喜欢用含胆固醇较高的动物油。植物油为不饱和脂肪酸,不含胆固醇,因此美国人的心血管疾病发病率特别高。

其五丶中国人的烹调往往放盐较多,而美国人做菜下盐仅为中国人的一半,有的甚至完全不放盐。摄盐太多可引发种种疾病。其六丶中国人烹调时爱下味精,而美国人不下味精。味精含钠,过量摄入有损健康,特别是对幼儿的发育影响甚大。

其七丶中国人进食新鲜蔬菜瓜果比美国人多得多。而美国人较中国人每日摄入的蛋白质亦多得多,但肠胃功能却因体内缺少纤维素而受到影响。虽美国的医疗条件优于中国,可他们消化系统患病率及患癌率却大大超过中国。

其八丶中国人尤其是广州及珠三角一带的居民爱食猪肝丶肠丶肺等动物的内脏,美国人则无此爱好。动物内脏含有大量的胆固醇,不宜多食。

其九丶中国人喜爱食糙米和普通面粉,美国人则偏爱精白面粉制作的面点。实际上糙米和普通面粉所含营养物质高于精白面粉,这对日益爱食精白面粉制品的中国人是一个有益的提示。

其十丶中国人尤其是珠三角一带的群众和美国人都有爱食刺身或煎牛扒五六成熟的习惯,但美国人十分注意刺身的海鲜和牛肉的质量和卫生条件,选取深海的无污染的为必须的条件。而中国人却注意不够。

十一丶美国人餐后习惯加一份甜食,而中国人餐后习惯食水果。水果当然比甜食有益,但现在中国人又往往餐后水果再加甜食,尤其是宴席上。不少营养学家认为餐前用水果比餐后有益。

十二丶中国人往往餐后饮一杯热茶,而美国人餐后却爱饮咖啡。茶能降低胆固醇,而咖啡却会提高血脂且刺激心脏。有营养学家指出餐后半小时左右饮用热茶将更能发挥其降低胆固醇和助消化的作用。十三丶美国人已意识到被称为“红肉”的牛肉丶马肉和羊肉等是导致结肠癌和前列腺癌的病因之一,亦意识到红肉的脂肪也是前列腺癌及心脏病的致病因素之一,注意到一周吃一次红肉。中国的不少报刊也多次报道过红肉的问题,但目前中国人却未能引起到足够的重视。

十四丶中国人普遍都喜欢豆浆丶豆腐等豆制品,它不仅保持了大豆的营养,且养分更易于人体吸收,其蛋白质的消化吸收率高达92%—96%,享有“植物肉”的美称。而美国人对豆腐至今没有兴趣。

十五丶美国人习惯于分餐制,而中国人只是“非典”时实施,过后又回到了合餐制。十六丶中国人炒菜时多用大火,因而油烟多,加上多不注意厨房的通风设备;而美国人不爱用大火炝锅,且厨房通风条件相当注意。因而烹饪人员及家庭主妇中患肺癌率中国人明显高于美国人。

十七丶中国人尤其是广东人特别爱饮汤,且汤的烹制上有煲丶炖丶滚丶羹等多种形式,材料上除果蔬丶禽肉丶海河鲜丶干货还有特有的中药材甚至野菜,无论对佐餐丶养生丶辅助治疗疾病都十分有助。而美国人的汤品却比较单调。

十八丶中国人爱吃熟菜,美国人爱吃生菜。生菜比熟菜有营养,但须无污染。

中美两国人民的饮食习惯的差异,可以说是由两国文化丶风俗丶氛围丶历史内涵丶营养价值观和经济条件等不同的因素造成的,如果我们能够从中发现些问题,客观地取长补短,将创造出一种符合中国国情的饮食习惯,那将会更有利于人们的身体健康。
来源:侨报网



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