古代茶具趣谈

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-04-24 澳洲留筠馆



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宋徽宗的《大观茶论》列出的茶器有碾、罗、盏、筅、钵(瓶)、杓等,这些茶具的内容,与蔡襄《茶录》中提及的大致相同。值得一提的是南宋审安老人的《茶具图赞》。审安老人真实姓名不详,他于宋咸淳五年(公元1269年)集宋代点茶用具之大成,以传统的白描画法画了十二件茶具图形,称之为"十二先生",并按宋时官制冠以职称,赐以名、字、号,足见当时上层社会对茶具钟爱之情。"图"中的"十二先生",作者还批注"赞"誉。现将"十二先生"的职称和名、字、号,以及批注的"赞"和相应的质地、形制、 作用等简述如下:

⑴韦鸿胪 名文鼎,字景旸,号四窗叟。
此具姓"韦",表明由坚韧的竹制成。"鸿胪"是掌握朝廷礼仪的赞导。而"胪"又是"炉"的谐音,隐喻"竹炉"之意。而"火鼎"和"景旸",说明它是生火的茶炉;"四窗叟"是说这种茶炉开有四个窗,可用来通风。"赞"中所说的"祝融",为火神,含祈祷上苍保佑之意。

⑵木待制 名利济,字忘机,号隔竹居人。"具"和"赞"如图。
此具姓"木",表明是木制的。"待制"是一种官职。按"赞"所述,它的作用是"摧折强梗,使随方逐圆之徒不能保其身。"可见它是木制的茶臼,是用来捣茶的。

⑶金法曹 名研古、轹古,字无锴、仲铿,号雍之旧民、和琴先生。
此具姓"金",应当用金属制作。"法曹" 为当地地方司法机关。在"赞"中,借其职能:"使强梗者不得殊轨,乱撤岂不韪与",形象地告诉人们,它是茶碾。

⑷石转运 名凿齿,字遄行,号香屋隐居。
此具姓"石",表明是用石凿成,而名、字、号十分形象地表明此具的形状及运作功能。至于"转运",乃是官名。宋初曾设"转运使",负责一路或数路财赋,有监察地方官吏的职责,用来比喻茶磨的功能。

⑸胡员外 名惟一,字宗许,号贮月仙翁。
此具姓胡,与"葫"谐音,暗指是由葫芦制 作而成。员外为官名,统称郎官;同时"员"与 "圆"谐音,表示此具为圆形。"赞"语表明它主要用来舀水,还可临时用来研小块之茶。

⑹罗枢密 名若药,字傅师,号思隐寮长。
此具姓"罗",表明它是筛子,筛网用罗绢敷成。"枢密"为官名,掌握军国要政,说明茶罗至关重要,有分兵把守,道道把关之意。

⑺宗从事 名子弗,字不遗,号扫云溪友。
此具姓"宗",是"棕"的谐音,表明为棕丝制成。"从事"为官名,是州郡长官僚属,管一些琐碎杂事。其名"子弗","弗"与"拂"谐音,喻其作用是"拂"。号"扫云",即掸茶之意。如此不就将茶帚的形状和用途说得一清二楚了吗!

⑻漆雕密阁 名承之,字易诗,名古台老人。
此具复姓"漆雕",表明外形甚美,而"秘阁"本是藏书之地,宋时有直秘阁官职。再其名为"承之",乃属盛茶之茶盏;而字"易持",暗指"茶托",便于端持。至于号"古台",指的是外形。总起来说是用茶托承持茶盏,"而亲近君子"之意。

⑼陶宝文 名去越,字自厚,号兔园上客,
此具姓"陶",表明由陶瓷制作而成。"陶宝文"中的"文"通"纹",表示此物通体有纹。其名"去越",意思是并非"越窑"所生产;字"自厚",指壁厚;号"兔园上客",联系起来,就是指"建窑"所制的兔毫茶盏了。至于"赞" 中说的"出河滨而无若窳(指粗糙)",是誉其外表虽朴拙,却无粗劣之感,而有质朴之美,拙中见秀。

⑽汤提点 名发新,字一鸣,号温谷遗老。
此具姓"汤",即热水。"提点"为官名,有"提举点检"之意,联系起来,是说可用它提而点茶,实指此具是汤瓶。其名"发新",表明可显茶色。字"一鸣",谓沸水之声。"赞"中说它能"养浩然之气,发沸腾之声,以执中之能,辅成汤之德,斟酌宾主间,功迈仲叔圉",夸它功德无量。

⑾竺副帅 名善调,字希点,号雪涛公子。
此具姓"竺",表明是用竹制成,其功能是"善调",用它可为"汤提点"服务,故字"希点"。"雪涛"者乃经点筅茶调制后的沫渤,可见此具为茶筅无疑。对此,"赞"中誉其为"方金鼎扬汤"的公子。

⑿司职方 名成式,字如素,号洁斋居士。
此具姓"司",与"丝"谐音,当为丝织物。"职方"是掌握地图与四方的官名。此处是指用丝织的方形器物,即清洁茶具用的茶巾。字"如素",号"洁斋",其意也在于此。"赞"中以孔子等人之道,说它"端方质素"不会改变。

其实,《茶具图赞》所列附图表明;韦鸿胪指的是炙茶用的烘茶炉,木待制指的是捣茶用的茶臼,金法曹指的是碾茶用的茶碾,石转运指的是磨茶用的茶磨,胡员外指的是量水用的水杓,罗枢密指的是筛茶用的茶罗,宗从事指的是清茶用的茶帚,漆雕密阁指的是盛茶末用的盏托,陶宝文指的是茶盏,汤提点指的是注汤用的汤瓶,竺副师指的是清洁茶具用的茶巾。
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