煎饼果子来一个!中国煎饼占领曼哈顿,啥时候来加拿大?

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-04-22 加拿大留学生会


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刚从中国过来时,它们在旧金山湾区登陆。它们涌入西雅图。它们大批降临俄勒冈州的波特兰。现在,它们正横扫曼哈顿,华盛顿广场公园、中城和哥伦比亚大学附近都有它们的身影。


抗拒是徒劳的。



中国北方的街头小吃煎饼——一种以鸡蛋、辣椒、甜面酱、香菜、葱花和一片香脆的油炸薄面片制成的薄饼——成了在饮食领域展示北京方面的软实力的最新载体。


在北京、天津等北方城市,煎饼是从随处可见的街头餐车里出炉的,可以在路上吃,还可以在西伯利亚寒流来袭、冷风瑟瑟的日子里用来暖手。在北京的较高档街区,其现行价格约为5人民币,合77美分。



Chang W. Lee/The New York Times

在纽约,一个煎饼从最初的状态(左上)到成品(右下)


煎饼身世卑微,但制作煎饼却堪称一门艺术。酱汁是秘制的——通常由甜面酱和豆瓣酱混合而成——作为给煎饼提味的最大功臣,它的味道会盖过辣椒、香菜和葱花。


正因为如此,约兰达·李(Yolanda Lee)和次仁卓嘎(Dolkar Tsering)这对来自纽约佩斯大学(Pace University)的朋友,才会从2014年末开始,花费数月时间,从一个城市跑到另一个城市。她们品尝了超过100种煎饼,向街边那些往往乐于提供建议的煎饼大师取经。


25岁的李是土生土长的北京人,主修市场营销和艺术史。26岁的次仁卓嘎是来四川省的藏族人,主修金融。她们想在纽约推出煎饼这种经典食品,只对它略作调整。



去年10月,她们把明黄色的“飞天猪煎饼”(Flying Pig Jianbing)餐车开上街头,在纽约大学(New York University)商学院附近为学生提供服务,还吸引到了中城的一些午餐人群,周一和周二下午,餐车会在哥伦比亚大学校园外的百老汇蹲点。这辆车来的时候就可以用来做煎饼,李说,它此前是个做法式薄饼的餐车。


“我们起初想开一个非常非常小的餐厅,可是纽约市的房屋租金显然高得吓人,”李说。“但我随后意识到,弄一辆餐车是个更好的主意,因为煎饼就该在街上卖。”


这辆餐车上的“北京原味”煎饼现在卖8美元一个——价格大约是北京的10倍。


就尺寸而言,李和次仁卓嘎说法国薄饼绑住了她们的手脚。她们那辆餐车上的煎饼铛经过特别设计,专门用于制作大个儿薄饼,尺寸远远大于北京版煎饼,比如郭雪萍做的那些,尽管另加钱的话,她也会多加一个或两个鸡蛋。


李和次仁卓嘎还在菜单上列明了几种特别选项。如果“北京原味”无法满足你,可以加入他们特别准备的五花肉。加金枪鱼的要价9.5美元。她们甚至还提供无麸质煎饼。



她们的生意已经取得了成功,一个工作日平均能卖出150个煎饼。


李说她和次仁卓嘎已经吸引到了来自中国的投资——这也算是跟上了时代潮流。她们打算把事业版图扩大到自己的祖国,在煎饼圣地北京推出“飞天猪”煎饼。


小编在想,什么时候加拿大downtown街头也能看到中国煎饼的小餐车就好了~

来源:纽约时报

作者:傅才德(Michael Forsythe)

翻译:李琼



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