在加拿大天天喝奶,竟然不知道原来牛奶是这样分类的,别喝错了

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-04-28 加拿大天天网Dailynet


在加拿大的超市牛奶专柜里,Natrel(奶拓)、Sealtest(西尔泰斯特)、Neilson(内尔森)等不下几十种的奶制品,袋子上印着1%、2%、3.25%等不同的数字,成年人、老年人、婴幼儿有各自对应的产品,这些奶制品都是怎么怎么分类的呢?

奶包装上的1%、2%、3.25%是什么意思? 
这个是指牛奶里的butterfat(乳脂,即牛奶中的脂肪)的含量 。
什么是Homo Milk?
即Homogenized Milk,是指均质化处理过的牛奶。由于天然牛奶在静止放置一段时间后会分层,其中的牛油和水分会自然分开,因此所有的牛奶都会经过均质化处理。一般是把牛奶高压通过窄小管道,压力把脂肪颗粒打碎变成很小的颗粒,这样脂肪和水分会均匀混合,长时间放置也不会分层。 
Skim、partly Skim、Whole Milk是啥意思?
Skim是指脱脂牛奶,就是把牛油成分去掉的牛奶。Partly Skim就是部分脱脂。Whole Milk就是保留全部原有脂肪成分牛奶。一般超过4%的牛奶就是Whole Milk(全脂牛奶)了。
种奶制品中butterfat(乳脂)的含量
80%
黄油(乳脂含量达到80%)
40%
Manufacturers cream
36%
Heavy whipping cream
30-36%
Whipping cream or Light whipping cream
25%
Medium cream
18-30%
Light, coffee, or table cream 
10.5-18%
Half and half
4.00%
Whole milk全脂牛奶 
2%
Semi-skim部分脱脂
1%
Semi-skim部分脱脂
0-0.5%
Skim脱脂牛奶
脂含量不同的奶制品有什么区别?
butterfat(乳脂)主要是含热量的差别,比如100毫升
- 脱脂牛奶的热量为32卡路里0.2克脂肪和0.1克饱和脂肪
- 半脱脂牛奶热量为46卡路里, 1.7克脂肪和1.1克饱和脂肪
- 全牛奶100毫升热量66卡路里,2.9克脂肪和2.5克饱和脂肪。 
奶里到底有什么营养?
喝牛奶主要为补充蛋白质,顺带补充其他的营养物质。对于成年人来讲,一般不希望摄入过多脂肪,因此脱脂牛奶是合适的。对于身体正在发育的儿童来讲,需要摄入适量的脂肪来促进身体生长,因此选择butterfat(乳脂)含量高的牛奶较好。 
同乳脂含量的牛奶中,钙的含量相同吗?
钙和蛋白质主要存在于牛奶的水的那一部分。因此,把脂肪去掉的脱脂牛奶含钙最高——因为脂肪去掉了,乳液占的百分比就大了。但是实际上的差别很小,比如100毫升脱脂牛奶的钙含量是122毫克,半脱脂牛奶的钙含量是120毫克,全牛奶的钙含量是118毫克。 
界各国的牛奶零售价(美元/升)是怎样的?




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