Paul’s famous hamburgers
开车30公里只为寻找一只汉堡太疯狂？如果你品尝过它的美妙滋味，便会甘之如饴，因为那可是悉尼最受欢迎的汉堡！Pauls的成立能追溯到1957年，作为一个汉堡高手，他绝对知道怎样做一个美味的汉堡，而且一做便是几十年。最著名的当属“Works”，蓬松的芝麻软包，在汉堡生产流水线上像芭蕾舞者般精准地组装上生菜、牛肉饼、芝士、培根、鸡蛋、西红柿和一片经典的菠萝，然后浇上奶黄酱、甜辣酱、西红柿酱、烧烤酱或他家的秘制酱汁。各种配料搭配得刚刚好，彼此协调不冲突，再冷静的节食者也会不顾卡路里，结实地一口一口咬下去，然后幸福地欢呼雀跃。再配上一杯鲜榨自制的菠萝汁，果酸味十足的菠萝甜汁加上货真价实的果肉，那种幸福的感觉任何词语都难以形容！
地址: 12 Princes Highway, Sylvania
电话：9522 5632
人均：10+
推荐指数：7.5/10
点评：悉尼最受欢迎的汉堡，历史悠久，名不虚传。
Pho Tau Bay’s pho bo dac biet
Pho的发音取自粤语“粉”，发源于北越南，后经越南难民把这牛肉粉带向了世界各地，更在2011年被CNN评为全球50大美味之28名。好的牛肉粉需要绝妙的汤底和滑溜的米粉，二者缺一不可。千万别忽略汤头的重要性，当你遇到一家味精味超重的牛肉粉时，你就会明白一碗好汤是多么重要。牛肉粉的汤头通常由牛骨、牛尾肉、牛腩排、洋葱、生姜、肉桂、八角、芫荽子、豆蔻、茴香籽和丁香慢煨而成，同时还需要不停清掉煮沸后漂浮的杂质，才能得到清亮的汤底，最后加以鱼汁酱油调味。酱料的部分已如此苛刻，米粉也要完美才能与之匹配。它必须爽滑到能让你轻易嗖嗖吸进嘴里，不可以太软或者太硬，更不可以黏在一坨沉在汤底。这家由家庭经营的越南餐厅绝对是悉尼牛肉粉界的龙头老大！新鲜的豆芽罗勒，让清澈的热牛肉汤顿时香气四溢，不妨在动筷子前深深吸上一口，体会其中的甘甜。$11块的价格很亲民，但食材却很丰富，包括了生牛肉片、牛肉丸、牛筋、牛腩和牛百叶，如果升级到$12.5的家庭装，震撼的大碗绝对让你笑开了眼。好味的牛肉汤浓郁醇厚，伴着爽滑的米粉和画龙点睛的香料叶子，不知不觉便能吃掉一大碗。
地址：12/117 John Street, Cabramatta
电话：9726 4583
人均：15+
推荐指数：8/10
点评：不添加味精，且没有过多的脂肪，吃货们可以放心大胆地享用哦。
作者：一直在邀约吃饭路上的悉尼吃货
微博：http://weibo.com/sydneyfoodies
Billy Kwong’s crispy-skin pasture-fed duck with orange sauce
喜欢看美食节目的同学一定都知道Kylie Kwong——悉尼西式中餐的领军人物。作为第五代移民的Kylie从小受妈妈影响，喜爱烹饪粤菜，后来师从Neil Perry，学习西式料理手法。Billy Kwong“家常便饭”是她与Bill Granger共同开设的中餐厅，深受好评的小店几乎夜夜爆满。值得一提的是餐厅坚持走原生态路线，采用可持续性方式生产食材，所有家禽都吃牧草，以走地方式喂养。这道招牌香橙八角脆皮鸭颇有北京烤鸭或港式烧鸭的神韵，又进一步融入了西餐的调味手法。鸭子用丁香、肉桂、花椒、八角、茴香粉腌制过夜，入味后上笼蒸一个半小时，熟后入油炸至金黄，为鸭子增添了额外的香气与口感。最后浇上由肉桂棒、八角、茴香、橙汁、白糖、柠檬等熬成的酱汁，让水果口味很好地平衡了鸭肉的油腻，酸甜衬托椒盐真是妙不可言。鸭肉香嫩爽滑,肉汁四溢，就算搭配简单的白米饭，也能呈现出不可多得的好味道。
地址：Shop 3, 355 Crown Street, Surry Hills
电话：9332 3300
人均：50+
推荐指数：8/10
点评：这家的食材品质一流，Kylie Kwong坚信食材是决定菜品好坏的基础。蒸制再入油炸为鸭子增添额外的香气与口感，淋上特制的橙子汁，酸甜去了油腻，的确好味。
Bistro Moncur’s salmon marinated in sauvignon blanc, herbs and aromatics
如果你询问悉尼任何一个有格调的当地居民，哪间是他们最爱的社区小馆，至少会有好几个人给出同样的答案，那便是这家法国小酒馆Bistro Moncur，因为那里的食物是浮华世俗最好的解毒剂。餐厅坐落在一条树荫茂密的清净小街，旁边是Wollarah Hotel，无论是跟朋友看场球赛喝杯小酒后想要解决晚餐，还是每周例行的温情家庭聚餐，这里都是一个完美的选择。在最新的一次翻新中，餐厅用木板做了拱形天花板，让你仿佛置身于飞机库房中，充满别致的生动感。从大厨Damien Pignolet’s手下端出来的食物充满家的味道，每次都让人挑花了眼——法式洋葱舒芙蕾、蟹肉煎蛋饼等等，道道都赏心悦目。尤其是这道长相思白葡萄酒腌制的三文鱼片，其由来能追溯到1970年。白葡萄酒腌制过后的生鱼片是一种淡定纯净的味道。口感微酸，恰如其分的咸度完美地提炼出了鱼的鲜美。鱼片肥沃丰厚，用时下流行的话来说，那真真是极好的。
地址：116 Queen Street, Woollahra
电话：9327 9713
人均：60+
推荐指数：6/10
点评：在这个过度装饰的世界里，如此粗糙天然的烹调实在是难得的佳品。
资料来源：（腾讯新闻、滴答网、今日头条、亿忆网 图片源于百度图库）
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