红领巾厨房 | 如何制作迷迭香烤羊腿

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-04-29 英国红领巾


周末最温暖的事儿就是窝家里吧,当然,若能配上美食一道,那就更加完美了!葡萄今儿分享一道菜谱 —— 迷迭香烤羊肉!只需15分钟准备工作,就可以坐等烤熟了,就这么简单,看着窗外的美景,闻着屋内的肉香,享受,莫过于此了吧!

 



解馋,又过瘾的烤肉,谁都不会拒绝吧?很多同学似乎听到英国的各种肉类烤餐都会不由自主的皱眉,其实别担心,这款迷迭香烤肉,保证吃的您刀叉不舍得放下哟!烤肉,对于肉的选材很重要,肉质鲜嫩,那么自然口味更佳。今天我们选择的是羊腿,详细来说是羊前腿/羊肩(lamb shoulder),为何选择前腿,而非后腿呢?因为前腿肥瘦相间,相比单纯的结实却又柴柴的羊后腿,口感更为丰富,那咱自然是不能错过了。

 

食材

羊前腿/羊肩(lamb shoulder,各大超市或是肉铺农场均有销售),新鲜迷迭香(rosemary)数把,大蒜两头,海盐,黑胡椒,橄榄油

 

薄荷酱/红醋栗酱(red currant jelly)色拉菜若干

 

做法

1. 新鲜的羊肩用厨房纸擦干净;

 

2. 酱橄榄油和海盐,以及黑胡椒均匀滴撒在羊肩上,慢慢按摩;

 

3. 在烤盘底部和羊肩的表面分别放上迷迭香(rosemary)和大蒜瓣儿;

 

4. 用铝箔纸将羊肩覆盖,放入已经预热好的250摄氏度的烤箱,烤4小时,即可。(中间无须取出)

 

怎么样,超级无敌地简单吧?准备工作不超过15分钟啊,然后入了烤箱,童鞋们该干啥就干啥去,4小时后直接吃上美味!




PS: 有童鞋很诧异烤4小时后的羊肉会是什么味道?那么自己尝尝就知道了!葡萄个人不喜欢吃带血色粉嫩的烤羊肉,更偏爱烤的酥香油润的羊肉。当然若是爱血淋淋感觉的童鞋,可以酌情减少烤制时间。




羊肉快烤好后,可以拌一个简单地色拉,搭配一下哈!

 

酱料搭配




在这里,葡萄要来说下对于西式烤肉,除了肉汁酱,一般都搭配什么样的果酱,烤猪肉配苹果酱;烤牛肉配辣根酱(horseradish)烤羊肉配薄荷酱/红醋栗酱。乍一看觉得很奇怪,但若有机会地话,大家不妨尝试一下这样的经典搭配,说不定你的舌尖会感觉异常鲜美呢!

 

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