开瓶后的葡萄酒如何保鲜

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-04-21 新西兰柏瑞图葡萄酒



  天气渐热,食物的保鲜都面临挑战。对于一瓶开瓶的葡萄而言,同样如此。不过,只要你熟悉了葡萄酒特性,选择正确的保存方法,同样可以让美酒保持应有的口感。

  空气中的氧气是葡萄酒的终极杀手,它能让风味浓郁的葡萄酒在醋酸菌的作用下变成毫无特色的醋。因此,在储存开瓶的葡萄酒时,就要尽量减少其与氧气接触的面积或机会,通常的做法包括:冷藏法、换瓶法、真空隔离法或惰性气体隔离法等。

冷藏法
  一瓶密封较好,将近满瓶的葡萄酒如果存储得当的话,可以放在冰箱里保存相当一些时间。冰箱的低温可以有效降低化学反应的进行,也能减缓开瓶后的葡萄酒被氧化的速度。此外,降温可以抑制醋酸菌的活力,减缓其对葡萄酒的影响。但你一定要记住,在饮用前让酒的温度升到室温。
换瓶法

  如果你有小容量的酒瓶(如375ml),可以将一整瓶葡萄酒首先通过换瓶的方式,分装到更小的瓶中,然后加上酒塞,放入冰箱。未喝完的酒倒入小酒瓶中可以达到减少酒液与空气接触面的效果。一瓶酒如果酒液充盈,而且使用新鲜洁净的的瓶塞,通常可以保存数年之久。


真空隔离法

 用抽真空泵把空气抽出酒瓶可以帮助葡萄酒保存更久。这些附件通常可以在超市或葡萄酒专卖店中买到,抽出瓶中的空气当然也是为了减少酒液和空气的接触。

 惰性气体隔离法   

灌入一些惰性气体可以帮助保护酒液不被氧化。常见的装置可以把氮气和二氧化碳注入酒瓶里。惰性气体覆盖在酒液上面,可以防止空气的进入,这个方法同样可以用来保存醒酒器里的酒。但有人认为,这样的做法会对葡萄酒的酒质产生不良影响,特别是对那些活力不足的陈年老酒。

  

  以上的办法大多适用于红白葡萄酒,而起泡酒自身的特点决定了其不适合采用换瓶法、真空隔离法或惰性气体隔离法的措施,因为换瓶或真空泵会让酒中的气泡跑得一干二净,令酒毫无风味可言,而注入惰性气体对起泡酒来说根本就多此一举。因此,对于开瓶的起泡酒,你可以使用起泡酒保鲜器(Sparkling Wine Stopper),这个东西能牢牢抓住酒瓶口,阻止气体的冒出


酒 精 度:13.5


醒酒时间:30分钟


葡萄种植:

奥塔哥中心区域的葡萄成熟期较长,因此酒中的果味不同,风格也不同。此款酒大部分葡萄选自临近邓斯坦湖的洛木葡萄园,同时选用了来自亚历山德拉和吉布斯顿谷的优质葡萄,所有葡萄均为人工采摘。 


酿造工艺:
葡萄果实经过一段时间的冷浸渍开始自然发酵,每天搅罐两次,经过大约21天的浸皮后注入法国全新的橡木桶进行苹果酸乳酸发酵,完成十个月的陈酿。


品酒点评:
酒体呈艳丽的石榴红色,浓郁的樱桃、黑加仑的果香夹杂着淡淡花香,入口圆润细腻,柔和的矿物质口感和浓郁的橡木味道混成一体,使酒体变得复杂而有层次。


国际荣誉:

2013香港举办CWSA ,Paritua Pinot noir 荣获金奖新西兰航空葡萄酒大赛2011 铜奖
世界顶级葡萄酒机构《品醇客》Decanter葡萄酒杂志2009 推荐奖
2010《美食、旅行和葡萄酒》评分91分,获四星推荐
《葡萄酒倡导者》评分91分
《葡萄酒频道》评分91分【In every drop of New Zealand wine is a dew of the essense of our land.】

每一滴新西兰葡萄酒都是净土的精华凝结出的甘露。

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