一碗黯然销魂的#鳗鱼饭③吃

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-04-28 大众点评墨尔本站


看过《名侦探柯南》的人,可能都对小岛元太对鳗鱼饭的钟爱,有着深刻的印象。鳗鱼饭是著名的增重的食物,难怪元太同学的体型要比别的少年侦探团的成员整整大了一倍!




可是,千万别小看了这碗鳗鱼饭,日本“鳗鱼饭界”有一句俗话,“串打ち三年、割き八年、焼き一生(学习穿串要三年,学习宰杀处理要八年,学习烤鳗鱼要用一生)。事实上,受着不同历史背景的影响,制作一碗鳗鱼饭上的蒲烧鳗鱼,关东,关西,中部各呈现出不同的流派。




关东流派习惯杀鳗从背部入手,俗称“背开式”。先蒸再烤,不会太肥,口味软嫩,入口即化。




而关西流派习惯杀鳗从腹部入手,俗称“腹开式”。直接烤,鳗鱼的口味表皮香脆,皮下那层脂肪香甜,肉质有着弹性。




而中部的鳗鱼饭则喜欢三吃,其中以名古屋的鳗鱼③吃尤其出名。名古屋的鳗鱼饭一般沿用关西的蒲烧方法,不蒸直接烤制。一个便当盒盛着米饭,浇汁,再把烤好的鳗鱼切成5-8毫米厚的肉段码上。




秋风起兮,鳗鱼肥!一碗让人黯然销魂的鳗鱼③吃,也能在Taketori吃到拉!




一盒满满都是鳗鱼。肥嘟嘟的鳗鱼,散发着诱人的色泽,配上一碟海苔,一份芝麻,几片细碎的腌菜,少量的秋葵,一份日式碗蒸蛋,以及一壶高汤飘香。诚意满满,心意满满!




那这③吃,究竟该怎么吃呢?

 1 用饭勺把鳗鱼饭分成四等分

 2 第一份盛在碗里,原味开吃:盛一勺带着酱汁的米饭,夹上两块鳗鱼。当细 腻的鱼茸裹着弹糯的米粒和肥美的胶质在齿间回荡,味蕾极速飘飘欲仙也不过 如此!




3 第二份饭盛在碗里,按照个人喜好,加入海苔,山葵等等搅拌均匀后品尝: 当鳗鱼的鲜香和米饭的甘甜在经过海苔的香脆,芥末的一番刺激之后,味觉层 次更加丰富!

 4 把第三份中加入海苔,浇入高汤,配上腌菜,像茶泡饭那样吃:暖暖的汤头 融解了鳗鱼的油腻,配上爽口的腌菜,那便是之前两吃没有给予的温醇和暖心 ! 

5 至于这最后一份饭,那就选择其中最爱的方式作为一餐的完美Ending! 除了镇店之宝-- -鳗鱼饭③吃,另外三道菜也是点单大红人哦!


奶汁焗扇贝




如果,你对扇贝总有一种莫名的难以割舍的情节!那一定不能错过Taketori的 焗扇贝。新鲜的扇贝,沙去得干净, 佐以蘑菇和秘制的焗汁,在喷枪的高温下 ,凝聚成美味!最后,用少许鱼子酱作为点缀。每一口扇贝都充盈着浓郁的奶 香,夹杂着蘑菇的鲜甜和酱汁的鲜咸,让味蕾接受宠爱!


Spider Roll




实际上,螃蟹种类虽多,却并无哪一种叫做“软壳蟹”。螃蟹是硬壳动物,一生要经历很多次换壳。软壳蟹就是那种刚脱去了旧壳,新壳还未坚硬的时候就被捕捞上岸的。捕捞上岸后立即生冻,以保持新鲜度。刚炸完的软壳蟹,外部松脆,内部柔软多汁,裹着米饭,伴着爽口的蔬菜,新鲜的美乃滋,连肉带着壳一起吃下,香气四溢,令人一饱口福!


银鳕鱼锅




秋风起兮,来上一锅暖暖的锅物总是这个季节最该做的正经事!鲜甜微甜的银鳕鱼块,配上泡菜的辛辣,和柔软的豆腐,爽口的海带以及新鲜的时蔬菌菇一起咕嘟咕嘟熬制,汤头鲜美,暖胃,暖心,更暖人!


Taketori 


地址: 225 King St, Melbourne, VIC 3000 

预订电话: 03 9939 8152 

网址:info@taktori.com.au


午餐:周二 至 周五 11:30 pm – 2:30 pm 

晚餐:周一 至 周日 5:30 pm – 10:00 pm








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