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铁人主厨Morimoto新拉面馆·Momosan Ramen

知名日裔铁人主厨（Iron Chef）Masaharu Morimoto（森本正治）最近也加入了拉面界，在Midtown开了一家非常modern的拉面馆Momosan Ramen，才刚开业不久，人气就超级火爆！

他之前开的同名高档日料店Morimoto以精致而极富创意的Fusion日料扬名，据说单是餐厅的装潢就耗资1200万美金，由日本著名设计师Tado Ando安藤忠雄抄刀，时尚感十足，当然在那里吃一顿，荷包失血是必然的。

Momosan ramen & Sake

如今他开的拉面馆莫非也要走奢华路线，一碗30、40刀？出于好奇，我先打开了他家的Menu看了看，拉面只要10刀左右，这和LIC那家20刀的拉面相比，绝对亲民。

之前在各种美食节上试过Morimoto的菜品，相信他的拉面不会太Boring。

铁人主厨开餐厅，不做广告也会很火爆，尤其这次他还是开的拉面馆，排队我想肯定是必须的。

我大约是6点多到店中，店里已经坐满了客人，店外也排起了队。大约等了快1个小时，终于进店了。

Momosan Ramen店面也不算大，大概可以容纳50人左右，两张长形的dinning table,4、5张4人座的桌子，外加一个L型的吧台座位。

虽然不大，但不会像街角的小拉面馆那般拥挤，木质的超高屋顶，大地色系的温暖色调，简单却不失时尚。

不同与Morimoto的奢华路线，Momosan Ramen给人以舒适随性的感觉，年轻人尤其喜欢

Momosan Ramen就4款拉面，虽然说日式拉面的味道都是大同小异的，但这里每一款都非常有特色，吃过之后印象深刻，创意与味道结合得很不错.

招牌豚骨拉面  

tonkotsu ramen $10(小碗） $13(大碗）

服务员端上一个白色大碗，与其他拉面将配料摆在面条之上不同，这里的拉面的配料都隐藏在浓汤之中。第一眼望上去，不过就是些星星点点的白色芝麻和翠绿的青葱，看上去很清爽。传统的九州豚骨拉面的高汤大多全部用猪骨熬煮20多个小时，汤底呈奶白色，鲜美而浓郁，而且也有些油腻。

Momosan Ramen将传统的九州豚骨拉面进行改良，用70%的猪骨加上30%的鸡架熬煮12-14个小时，汤头的颜色比较偏深，而且喝起来比较清爽。有时候，日本拉面的汤头太咸、太浓稠、太油腻，即使口感很浓郁，但吃完就觉得太齁。Momosan Ramen的汤头做得比较清爽，这一点我还挺喜欢的。

他家的面条不是大多数面馆使用的有些波浪的Sapporo noodle或者 东京直面条straight noodle ，而是形状有些扁平、有些粗的temomi noodle。这种面条的口感比较劲道，吃起来更Q弹，更重要的是即使万一煮的时间长了，也不会太软烂。我个人比较喜欢吃偏硬的面条，temomi noodle更符合我的口味。

汤头、面条都不错，叉烧煮的软烂入味，不油腻，每碗面中还有一个温泉蛋，这个标配很奢华喔，一般拉面馆加一个温泉蛋还要另外付钱。蛋心煮的欲流还止，呈现出溏心的凝结感，蛋白软嫩，这个温泉蛋煮得很到位！

鸡肉面 tokyo chicken

tokyo chicken ramen $10(小碗） $12(大碗）

如果你觉得豚骨面的汤头还是太浓郁、太油腻了，你可以试试tokyo chicken拉面，用鸡骨熬煮的高汤加入了Tare酱油，口感更为清爽一些，我觉得比较适合夏天或口味不佳的时候吃。这里的海苔都是定制的，看上去挺可爱。我个人还是比较喜欢口感浓郁一点的豚骨面。

tantan面 

tokyo chicken ramen $10(小碗） $13(大碗）

我发现现在很多日本拉面馆都会做担担拉面，但和我们成都小吃完全不是一个味。他家的Tan Tan面的味道更是超出了我的想象。

用椰子咖喱汤做底，再加入了高汤、香菜、藏红花，有些像马来西亚的咖喱面。虽然说和我们的担担面味道不一样，但吃起来是相当有趣。

干拌面 tsukemen $14

这是Momosan Ramen的最后一款拉面啦，也是唯一一款无汤的干面。面条、干笋、紫菜、叉烧、温泉蛋都和豚骨面是一样的，唯一的不同就是吃的方式。

一碗超级浓郁的豚骨汤底，这个汤底可比一般的豚骨面汤头要浓郁很多，而且也咸很多。千万千万不要喝下去，这汤是用来蘸着面条吃的！

吃的时候，将面条挑一筷子，放入豚骨汤中涮一涮，面条就马上沾染了大骨头的香气，很奇怪，只要放进汤中洗个澡，面条马上就入味了。这种干面的吃饭也挺有趣的，而且面条的味道更浓郁。

 (转载请注明美国中文网)

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