【新店快递】铁人主厨也开拉面馆!这创意玩得有些惊艳!【挤破头 需排队】

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-04-25 美国中文网



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铁人主厨Morimoto新拉面馆·Momosan Ramen




知名日裔铁人主厨(Iron Chef)Masaharu Morimoto(森本正治)最近也加入了拉面界,在Midtown开了一家非常modern的拉面馆Momosan Ramen,才刚开业不久,人气就超级火爆!


他之前开的同名高档日料店Morimoto以精致而极富创意的Fusion日料扬名,据说单是餐厅的装潢就耗资1200万美金,由日本著名设计师Tado Ando安藤忠雄抄刀,时尚感十足,当然在那里吃一顿,荷包失血是必然的。

Momosan ramen & Sake




地点:342 Lexington Ave,NY,NY 10016

电话:646-201-5529
营业时间:

Lunch: Mon – Sat: 11.30am to 3pm

Dinner: Mon – Sat: 5pm to 11pm, Sun: 4pm to 10pm

Happy Hour: Mon – Fri, 5pm to 6pm ‘At the bar’

价格:拉面$10-14




如今他开的拉面馆莫非也要走奢华路线,一碗30、40刀?出于好奇,我先打开了他家的Menu看了看,拉面只要10刀左右,这和LIC那家20刀的拉面相比,绝对亲民。


之前在各种美食节上试过Morimoto的菜品,相信他的拉面不会太Boring。

铁人主厨开餐厅,不做广告也会很火爆,尤其这次他还是开的拉面馆,排队我想肯定是必须的。


我大约是6点多到店中,店里已经坐满了客人,店外也排起了队。大约等了快1个小时,终于进店了。

Momosan Ramen店面也不算大,大概可以容纳50人左右,两张长形的dinning table,4、5张4人座的桌子,外加一个L型的吧台座位。


虽然不大,但不会像街角的小拉面馆那般拥挤,木质的超高屋顶,大地色系的温暖色调,简单却不失时尚。

不同与Morimoto的奢华路线,Momosan Ramen给人以舒适随性的感觉,年轻人尤其喜欢

Momosan Ramen就4款拉面,虽然说日式拉面的味道都是大同小异的,但这里每一款都非常有特色,吃过之后印象深刻,创意与味道结合得很不错.

招牌豚骨拉面  


tonkotsu ramen $10(小碗) $13(大碗)

服务员端上一个白色大碗,与其他拉面将配料摆在面条之上不同,这里的拉面的配料都隐藏在浓汤之中。第一眼望上去,不过就是些星星点点的白色芝麻和翠绿的青葱,看上去很清爽。传统的九州豚骨拉面的高汤大多全部用猪骨熬煮20多个小时,汤底呈奶白色,鲜美而浓郁,而且也有些油腻。


Momosan Ramen将传统的九州豚骨拉面进行改良,用70%的猪骨加上30%的鸡架熬煮12-14个小时,汤头的颜色比较偏深,而且喝起来比较清爽。有时候,日本拉面的汤头太咸、太浓稠、太油腻,即使口感很浓郁,但吃完就觉得太齁。Momosan Ramen的汤头做得比较清爽,这一点我还挺喜欢的。


他家的面条不是大多数面馆使用的有些波浪的Sapporo noodle或者 东京直面条straight noodle ,而是形状有些扁平、有些粗的temomi noodle。这种面条的口感比较劲道,吃起来更Q弹,更重要的是即使万一煮的时间长了,也不会太软烂。我个人比较喜欢吃偏硬的面条,temomi noodle更符合我的口味。


汤头、面条都不错,叉烧煮的软烂入味,不油腻,每碗面中还有一个温泉蛋,这个标配很奢华喔,一般拉面馆加一个温泉蛋还要另外付钱。蛋心煮的欲流还止,呈现出溏心的凝结感,蛋白软嫩,这个温泉蛋煮得很到位


鸡肉面 tokyo chicken

tokyo chicken ramen $10(小碗) $12(大碗)


如果你觉得豚骨面的汤头还是太浓郁、太油腻了,你可以试试tokyo chicken拉面,用鸡骨熬煮的高汤加入了Tare酱油,口感更为清爽一些,我觉得比较适合夏天或口味不佳的时候吃。这里的海苔都是定制的,看上去挺可爱。我个人还是比较喜欢口感浓郁一点的豚骨面。

tantan面 


tokyo chicken ramen $10(小碗) $13(大碗)


我发现现在很多日本拉面馆都会做担担拉面,但和我们成都小吃完全不是一个味。他家的Tan Tan面的味道更是超出了我的想象。


用椰子咖喱汤做底,再加入了高汤、香菜、藏红花,有些像马来西亚的咖喱面。虽然说和我们的担担面味道不一样,但吃起来是相当有趣。

干拌面 tsukemen $14


这是Momosan Ramen的最后一款拉面啦,也是唯一一款无汤的干面。面条、干笋、紫菜、叉烧、温泉蛋都和豚骨面是一样的,唯一的不同就是吃的方式。


一碗超级浓郁的豚骨汤底,这个汤底可比一般的豚骨面汤头要浓郁很多,而且也咸很多。千万千万不要喝下去,这汤是用来蘸着面条吃的!


吃的时候,将面条挑一筷子,放入豚骨汤中涮一涮,面条就马上沾染了大骨头的香气,很奇怪,只要放进汤中洗个澡,面条马上就入味了。这种干面的吃饭也挺有趣的,而且面条的味道更浓郁。


拉面店的小菜 也让人颇为惊艳!

一款口感颇为特别的特制辣椒酱

必点的炸猪耳朵 crispy mimiga 


如果不为了吃拉面,我也会为了这个炸猪儿专程再去一次Momosan Ramen。卤猪儿、凉拌猪儿吃得比较多,炸猪儿还真是头一次。


我对油炸的食物没有太大好感,总觉得太油腻。这个炸猪耳完全颠覆了我对油炸食物的影响,甚为惊艳!外面裹着一层类似盐酥粉的佐料,外皮酥脆焦香,吃起来不干也不硬,而猪耳特有的软骨嚼头和弹性被完美的凸显出来,一酥一弹,沾着特制美乃滋和七味粉,还有比这个菜更适合下酒的吗?上酒!

厨师精选关东煮 $17


日本冬日的街头美食,类似我们的卤味,香料的味道更淡一些,五花肉、鸡蛋、萝卜、海带、蒟蒻、竹轮等等煮得挺入味,味道也不错。

zuke maguro 吞拿鱼刺身头盘 $11


这道zuke maguro颇有些川菜的风范,油泼辣子、芝麻油,腌制小黄瓜,maguro很新鲜,肉质很厚实、紧实,酸酸辣辣的调味,很开胃。有点像吃夫妻肺片,呵呵。



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