酵素是不是越粘稠越好?

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-04-26 美国奥黛丽


朋友最近在喝不同品牌的酵素,发现一个现象,有的酵素泡了之后很粘稠,有的酵素口感上略微偏稀薄。她认为粘稠的就是内容物多,效果就会好。真是这样子吗?

从酵素制造工艺上来讲,但凡发酵,均需要糖份的介入(媒介)。同时,因为酵素不能投放防腐剂等添加剂一类的东西,所以也需要一定量的糖份来防腐。

从酵素的取材上来说,放入精确的糖量可以达到发酵以及防腐的作用,原材料会在发酵过程中有个“吃糖”的过程和反应,达到饱和即停止反应过程。如果糖份过多,多余的就会滞留在酵素里。

各位想像一下:一杯白开水里,你慢慢的加入白糖不断的搅拌,白糖的量逐渐的时候,这杯白开水的粘稠度也就慢慢提升了;或者,如果想要粘稠,蜂蜜是可以很好的满足稠口感的。可一味的追求粘稠的口感,却并没有从原材料以及发酵工艺上用心酵出酵素,那这个酵素还有多大的益处呢?为什么某些酵素喝了以后,效果并不明显呢?因为喝下去的是以糖份为主的东东,而不是以酵素为主的。

微信文章里也有用糖度检测的方法来测试酵素,这个方法很科学,也能真实的告诉你,你所喝的酵素糖度的高低。某酵素被查出来含糖量高达74.5,这个糖度量相当于15颗方糖。换个比喻,相当于你一次性吃下1.5斤以上的西瓜所摄入的糖量!

问题是,一般人不可能一次吃下那麼大量的西瓜。并且,在提供相同的糖量状况下,吃西瓜可以提供很多其他有益人体的营养素,但蔗糖呢?只有「糖」而已。

水果本身以水分为主,发酵是靠糖做基底,糖份低,粘稠度就低,反之亦然。单纯的蔬果原材料发酵出来的液体是不会很稠的,过多的糖份也是需要身体需消耗掉的。所以,精准的糖份所发酵出来的酵素更健康,更有效的调整身体!

亲,你是想要喝糖呢,还是想要喝酵素呀~~




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