相信小伙伴都记得，中学的时候我们学了一个词Spaghetti，翻译为“意面”。
印象中，“意面”是这样的…
吃的时候，你得用叉子转呀转呀转呀，直到它卷成一坨，才能入口。
但是，后来见了世面的我们才发现，世界上的“意面”，绝不止Spaghetti这么简单…
其实，Spaghetti（意大利细面条）只是“意面”（意式面食）的一种，Pasta才是所有“意面”的统称，表示一切由面粉及水、有时会加入鸡蛋制成、需要水煮后食用的面食。
意大利面的形状不同，口感不同，搭配烹饪的食物也各有讲究。
这种叫做Linguine的意大利面是Spaghetti的“扁”版，这种面适合味淡的酱汁，突出面本身的味道。
这种比Spaghetti更宽的面，就更适合跟味道浓郁些的酱料搭配。在意大利，餐厅都会用这两种面搭配bolognaise（肉酱），它们本身吸汁的能力很强。
像这三种英国餐厅常见的pasta，非常适合厚重的酱，比如番茄、吞拿鱼，因为它们的形状便于“抓取”酱料。
Orecchiette意大利语的意思是“小耳朵”，Farfalle的意思是“蝴蝶”，Rotelle则是“车轮”（也可称为Ruote，美国人则叫它“wagon wheels”），这几种意面的造型都很漂亮，形状也很方便“携带”酱汁。
几种常见意式面食的发音，请戳视频。
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