新鲜探店!海外第一碗「孟非的小面」来了!孟爷爷、老郭亲自坐镇吃面!墨尔本华人寒风中强势围观!一手评测出炉,现场高清大图来袭!

2017年05月21日 Australia News




“想拴住老公的心,先抓住他的胃!”,一句中国坊间俗语,道出了“民以食为天”的标杆性中华文化特色。远在他乡的华人,除了拥有相同的肤色,更有一颗相似的“中国胃”。


撰文 | 灵魂小面爱好者News

摄影 | vispenn

人在异乡,难忘中国味道


在墨尔本生活,我们见惯了高档华贵的餐厅,时尚高挑的都市女郎,雅拉河畔霓虹闪烁的繁华。


而在这座偶尔需得端起架子的城市生活久了,就想离开高档餐厅里的牛排以及无可挑剔的下午茶,去吃一顿“烟火气”满满的中餐。


曾经,中餐馆是许多海外华人华侨初到异乡安身立命的首选,也是海外游子重拾乡情和亲情的所在。

  

近几年,越来越多中餐馆在海外各国生根开花。中餐早已成为歪果仁儿了解中国和中国文化的一扇窗。


走出国门的“中国味道”到底有多火?


糖葫芦在俄罗斯成了“网红dessert“;


煎饼果子在美国成了”网红brunch”。


而在厨师可以移民到此的澳洲大地上,更藏有各类惊艳味觉的中式美味。


在墨尔本的海派餐厅,有多汁的小笼、爽脆的煎饺、软糯如江南的桂花糖藕…


在墨尔本的粤式早茶坊,有Q弹的虾饺、一口倾心的蛋挞、每桌必点的排骨和凤爪…


在墨尔本川渝系食府,除了制作火锅的大师傅们仔细拿捏锅底小料涮菜,还有精细的白案在一旁细细成就一碗小面。


中餐是考验厨艺的好方式,有人只需要滴几滴鱼露,便可做出滋味绵长的煎蛋,有人却需要辅料添香,才有烹煮鸡蛋的“勇气”。这两种截然不同的烹饪态度不仅泄露了厨师的底气,还反映出深奥的饮食文化差异。


所以,真正的中国小吃,真正的中国味道,不随意,很挑剔。

若你带来小面,我必拿中国胃相陪


踏上澳洲大地,才开始觉得遗憾,没能把那碗小面装进行李箱。


香浓的汤头、热呼呼的有嚼劲的面、桌子上齐全的中国调料、身边同样有个中国胃的食客…美妙。


重庆人吃小面的时间很随意。他们把小面当成早饭、午餐、夜宵…即使不在饭点,小面店铺都有接连不断的食客的光顾。


重庆人吃小面的地点很随意。巷子里,板凳上,街道边,管你环境嘈杂凌乱,只要干净好吃,食客们便停下歇脚,蹲在马路牙子共同酣畅。



孟非,国内著名相亲节目主持人,和相声名嘴郭德纲一起把最正宗的重庆小面带来了墨尔本。


今天下午,「孟非的小面」正式营业。灵魂小面爱好者News君受邀探店,这就给大家送上一手测评!



探店实录

News君 X 孟非的小面


作为一枚在重庆生活过的News君,对于小面的热爱早已浸心入胃。早起一碗辣味四溢、鲜香无敌的小面,一天都巴适咯!


这几年,重庆小面“走遍”中国每个城市。据说,重庆小面一年卖出6亿碗,连起来简直可以把地球团成球…


出生于重庆的孟非,对于小面,有着与生俱来的味觉记忆。因为一份“小面情结”,在南京开起了重庆小面馆。


在「孟非的小面」南京河西万达店,那一眼看不到头的队伍,绝望的等候时间,略显奢侈的价格,黄牛票满天飞的无奈,都没有浇灭小面一众拥趸的热情。


现在,孟爷爷把重庆小面馆开到了墨尔本,就在美食遍地的CBD。


走到Elizabeth Street,远远便看见了「孟非的小面」招牌,虽不惹眼,但足够独特。


这碗重庆小面,自带逼格

刚进门,就瞧见了孟爷爷和老郭忙碌的身影,据说只有今天二位在店内为客官们服务。


店内装修整体朴素简约,是略带小清新式的工业风。桌椅等多采用简洁的木质品,更显干净整洁。


餐具也走亲民的木质调,与店内装修风格十分契合,也完美匹配小面“家常”的气质。


店内同时配备Paylinx微信支付,方便易用。轻轻一扫,即可完成买单。


如果说重庆小面是重庆人的日常,那微信支付便是“全中国人民的日常”。现在在澳洲,同样可以使用微信支付。


将互联网基因注入传统生活场景,正如将新式浇头、改良口味赋予重庆小面。


“智慧生活”,让这份小面有点geek有点牛~


这碗重庆小面,已成墨尔本街景

开业第一天,面馆自是热闹。“明星效应”果然不是盖的!为了一碗孟爷爷亲自煮的小面,大墨尔本的吃货们倾巢出动。


门口排起的长队,俨然成了一幕街景,完美诠释“为你我受冷风吹,无怨无悔等小面&孟非”。这阵仗,吃的可不是面,而是邂逅孟爷爷&郭德纲大大的决心…


这碗重庆小面,有皮相,亦有灵魂

一碗真正有操守的重庆小面,到底该长什么样?「孟非的小面」,是优秀还是达标?


重庆小面属素面,材料多用碱水面,有细有宽。熟练的师傅把面条扔进沸水中煮个几开,起锅再轻轻将其划入冷水中。此时面条已然“断白”,根根筋道。


孟爷爷的小面属韧性很足,又不过分弹牙,入口很润很饱满,有一份恰到好处的劲道。


据说,后厨师傅坚持“水宽、火大、常换”这煮面的六字口诀。这个口诀的意思是说,煮面的锅要深,水要多,火要大,面条才可以持续悬浮在水中,确保受热均匀。


吃重庆小面,入口的是面条,其实调味料才真正塑造了小面的灵魂:油辣子、花椒、酱油、猪油、鸡精、葱花、姜蒜水、芽菜末、榨菜粒、芝麻、熟花生碎。


若你是爱软糯豌豆、爽脆肥肠、柔韧牛肉之老饕,那么干脆来上一份有浇头的小面,将饕餮进行到底!


讲真,孟爷爷的小面味道给力。


小面上桌,色泽和香味无可挑剔,浓浓的“重庆辣子味道”扑鼻而来。


汤头咸香味美,口味虽说偏辣,可辣口不辣心。


豌豆入口即化,肉末细碎却不散淡。


肥肠的表现更是精彩,师傅去掉肠筋,烹煮之间油腻丝毫不见,留下的只有一份爽脆。肥肠爱好者,千万莫要错过。


当然,你还有这些可以选择。菜单来了~


一碗小面下肚,酣畅淋漓,心中又添几分意犹未尽,“才下眉头,却上心头”…


我在重庆生活了十二年,没有生活在那里的人很难真正了解并理解它。


上次回重庆我特别想吃小面,一大清早在去机场的路上,我不停地念叨着,热情的司机为了满足我的愿望竟然带我到了机场附近的一个小镇上,找到了一家小面馆。我高兴坏了,热热乎乎的一碗小面吃下去,幸福感就在心里和胃里荡漾了一整天。

——孟非 《随遇而安》


这碗「孟非的小面」鲜香泼辣,刚柔并济。

你的中国胃,准备好了吗?

没有任何地方的面比重庆小面更下里巴人,

却也任何地方的面比它更五彩斑斓。

声色皆茂的舌尖盛宴,

就在这儿等你…

「孟非的小面」

人均消费:$15

店铺地址:

382- 384 Elizabeth Street, 

Melbourne VIC, 3000






声明
本文由Australia News原创或整理,谢绝转载!



Australia News

微信ID | au_news


欢  迎  订  阅

收藏 已赞