扩散!BBC警告, 中国人的煮饭方法,会吃进最多砒霜

2017年05月21日 澳洲微报


作为一个以米饭为三餐主食的中国人,小编上小学时就掌握了煮饭技术,电饭煲、高压锅,连学农时的炉灶柴火煮饭都不在话下。毕竟煮饭方法不就那样,万变不离其宗嘛。


没想到前几天一个澳洲老太太说,医生告诉她人们惯用的蒸米饭方法是错的,这样的米有毒,不利于她的糖尿病治疗。应该放很多水把饭煮熟,然后再把水倒出来。


听完老太太说的话,小编感觉三观都被颠覆了,



没想到今天看BBC新闻,小编惊恐地发现,老太太说的居然是真的!


图片来源:BBC中文网


BBC的报道称,砷存在于泥土和水源中,它会出现在食物中,但通常份量微少,对人体影响有限。不过,大米中的砷含量比其它谷物类高10至20倍,主要原因是稻米普遍于水田中种植,这样容易使工业毒素和杀虫剂中的砷容易进入大米。



砒霜可引发肺癌、皮肤病、心血管系统疾病、神经系统中毒和糖尿病等。在现代工业世界,砒霜无处不在,稻米受砷污染可能是世界性问题。


不过民众在煮饭前彻底淘米,并倒去淘米水,可减低米饭的砒霜含量。


在BBC电视节目《相信我,我是医生》(Trust me, Im a doctor)中,Queens University 的马哈尔格教授(Prof Andy Meharg),比较了三种不同的煮饭方法。




第一种:两杯水煮一杯米,把水与米留在锅里或电锅煮至所有水分干透;这就是中国人最常用的煮饭方法


第二种:五杯水煮一杯米,当米饭煮熟后,把多余的水分倒出;


第三种:将一杯米用水浸隔夜,第二天把水倒掉,然后用第二种方法煮熟。


结果显示,第一种方法煮熟的米饭中,砷残留物最多,第二种方法煮熟的米饭,砷残留物减少至43%;最后一种方法煮出来的米饭,砷残留物减少至18%。



马哈尔格教授研究米饭和米饭产品数十年,他经常进行测试,他在节目中讲述有关他的观察:


印度香米Basmati rice的砷含量比其他种类低


因为糙米Brown rice带壳,所以比白米多砷


有机种植对米饭的砷含量没有任何影响


米饼或爆米花等产品的砷含量高于米饭


米浆的砷含量大大超过饮用水安全砷标准的规定


英国食物标准局还建议家长不要给五岁或以下幼儿食用米浆。儿童也最好少量进食米浆或米产品。各位妈妈要切记!


最后,小编含泪丢掉了旺旺仙贝和Costco买的黄油爆米花,默默地淘了一杯米五杯水,准备今晚的晚餐了......


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