当广东小姐遇上欧美绅士

2017年05月22日 富临酒庄



人们常说“食在广州”,其实广东菜的优势并不在于大气与奢华,而在于精致与亲切,就仿如一位温婉的小姐含笑而立。在广东菜系中,有很多非常平民化的菜式,简单的食材经过精心烹调也可以焕发出迷人的光彩。搭配广东菜,可以选择酒体均衡的西拉子红葡萄酒和香气浓郁、口感较清淡的莎当妮葡萄酒,以使菜式和酒相互辉映。


许多人认为,中式莱不宜搭配葡萄酒。其实,中华饮食文化博大精深,一向有酒配菜菜的传统。正宗的中菜,大江南北的佳肴都可以和红、白葡萄酒搭配,以增加风味和情趣。中式菜搭配葡萄酒的原则与西餐基本相同,但所体现出来的意趣却有微妙的区别。由于越来越多的人开始对中式莱如何搭配葡萄酒感兴趣,下面将详细为您介绍几种中式菜的葡萄酒搭配方法。


马蹄蒸肉饼



这是一道非常具有西关特色的家常菜,材料有土鱿、马蹄和猪肉,清淡之余不失鲜味。一般来说,猪肉属于红肉,人们常用红葡萄酒来搭配。但用霞多丽葡萄酿造的白葡萄酒,香气比较浓郁,喝起来会比较爽口和清淡,与这道菜的清淡口感刚好一致。此外,由于这道菜里面的土鱿属于海鲜,配白葡萄酒刚好可以带出该酒的香气。

尝试搭配  富临酒庄霞多丽白葡萄酒


喼汁牛仔骨


这是一道西菜中做的菜式,牛仔骨是西餐的材料,而唿汁和威酸菜则是中餐的材料。牛肉属于红肉,常与红葡萄酒搭配。而这道菜的口味比较甜,其实配智利等南美的葡萄酒更好。如果用富临2013西拉子红葡萄酒来搭配,由于其口感比较平衡,味道比较甜,与这道菜的口感也非常统一协调,两者相搭配,不但这瓶葡萄酒口感平衡的特点被突显出来,同时也带出肉的鲜味,使肉质不显得油腻。

尝试搭配  富临酒庄西拉子干红葡萄酒


煎焗多宝鱼


用煎煽的方法烹调,表面煎香,但内里嫩滑。多宝鱼属于白肉,白肉配白葡萄酒本来就是一种不错的配合。而这道菜因用煎焗的方式来烹调,所以更有香气,但又不减其嫩滑。富临莫斯卡托白葡萄酒喝起来带一点甜,配这道菜时滔的风韵会被引导出来。

尝试搭配  富临酒庄莫斯卡托干白葡萄酒


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