Leo Chen
为你下厨是我的日常，送出美食是我的愿望。
芝麻菜（Rocket），又名火箭菜，臭菜，大多用于制作色拉生食。
很多漂亮的美眉，都喜欢吃芝麻菜，因为可以减肥，保持身材苗条，完美。
可是芝麻菜不搭配汁水直接吃的话口感很辣，越嚼越苦，使得很多人都犯愁，那么今天Leo就教大家制作这款芝麻菜色拉，再附上我的自制汁水配方，再也不怕芝麻菜咽不下去啦～
色拉教程之后有Leo送出的小福利哦～
首先我们要准备的材料如下：
教学开始
制作汁水
将小洋葱切成末（具体手法和切碎的程度见动图）。
小洋葱可以让汁水的口味更加丰富，同时吃色拉时还能嚼得到小洋葱，口感上也能提升一个层哦。
将切成末的小洋葱倒进一个大碗里，加入50ml的意大利黑醋和20g的黄芥末，用打蛋器混合均匀。接着准备好橄榄油，一边倒橄榄油，一边用打蛋器混合均匀。然后将汁水倒在小碗里备用～
汁水就准备好啦。
橄榄油不要倒太快，一点一点加，否则很难混合均匀。可以适当地加点盐和胡椒，可以让汁水的味道更加浓。
准备生菜
将芝麻菜的茎去除，然后放在碗里用冷水浸泡2分钟，接着把水过滤掉，再重新倒入冷水浸泡2分钟，然后过滤掉水份，装在碗里备用。
用冷水浸泡两次不仅可以将芝麻菜上的泥和脏东西洗干净，还可以使芝麻菜更加地挺拔。
处理蘑菇
将白蘑菇的根拔掉，然后将外皮剥掉（见动图），这样做可以直接将白蘑菇表面的泥和脏东西一起去除，更干净卫生，毕竟在这道色拉中，白蘑菇是生吃的。
接着将白蘑菇切成薄片（刀法详见动图），切得越薄，色拉口感就越好。
西芹和cheese同样都切成薄片，如果家里有削皮刀，也可以用削皮刀将起司削成一片一片的用作装饰。
拌色拉
将芝麻菜，蘑菇混合在一个碗中，倒入大约3汤匙的汁水，用夹子拌匀，盛到盘子里，撒上西芹片和Cheese片，瘦身美食完成!
Leo
福利派送
超市里的奶酪种类繁多，只要是cream cheese，都可以，不挑牌子。
吉利丁片（Gelatine）超市里就有，我这个就是在Coles买的，另外还有吉利丁粉，使用方法是一样的。
1
处理奥利奥
先将奥利奥打开，扭一扭，把饼干分开，用餐刀或者小刮勺把饼干馅儿刮下来，放在碗里备用，饼干则放在料理机里打碎。（留几块饼干做装饰）
将20g黄油隔水加热融化，或者放在微波炉里低火加热，只要融化即可。接着将融化的黄油与打成粉末的奥利奥混合，只要混合大约3个汤匙的奥利奥粉末就可以了，剩下的之后要加慕斯糊里面去。
接着准备好一个盘子，盖上锡纸，放上模具，然后将混合了黄油的饼干铺在磨具底部，用勺子压紧压实（见上图），然后放进冰箱冷藏，等待饼干中的黄油凝固。
2
做慕斯糊
将奶酪放在碗里，用抹刀或者勺子抹开，可以将奥利奥饼干的奶油馅儿一起加进去，就不用额外加糖了，搅拌至顺滑。
接着将吉利丁泡在冷水中，如果有冰块可以加点冰块，因为如果水不够冷，吉利丁片很容易化。
此时，准备一个小奶锅，倒入20ml的奶油，等吉利丁片泡软后，捞起来挤干水分，放进奶油中，开火，加热，记得一边加热一边搅拌，只要吉利丁片融化了，就可以关火了，因为吉利丁片的熔点很低，而且温度一旦高了，吉利丁的成分就会被破坏，就没办法把慕斯凝结起来了。
然后将融化后的吉利丁倒入事先搅打顺滑的奶酪中，再次混合均匀，此时可以换成打蛋器，更快，然后加入80ml的奶油和大约3个汤匙的奥利奥饼干粉末，混合并搅打至办成发，打蛋器提起后，慕斯酱会滴落，会有纹路但是很快会消失的程度。
然后将冷藏过后的模具取出，把慕斯酱倒进去（见上图），如果表面不平整，可以稍微晃动一下盘子，就平整了，然后将慕斯放进冰藏冷冻，大约半个小时后就可以脱模了。
3
准备装饰
将事先准备好的饼干放在案板上，用你喜欢的模具直接对着饼干扣下去！最好是把饼干放两天，软了再扣会更容易，不然刚开封的饼干很脆，容易💔。
4
准备奶油
在大碗中倒入100ml奶油和15g糖粉，用打蛋器打发至打蛋器提起，奶油不滴落。
5
脱模装饰
将慕斯从冰箱取出，用热毛巾敷一下边缘，然后用勺子按着表面，轻轻的提起模具，慕斯就成功脱模啦，将打发好的奶油装进裱花袋，挤在慕斯上，再放上一片奥利奥，就大功告成啦～
留言时间
这样有颜又美味的小点你会做给谁吃？
下一期希望Leo做什么给你吃呢？
