干香菇、干木耳等干货
好吃又营养,是不少人的最爱
但是每次想吃都要等它们完全泡发
这一等最少要2小时
今天教大家一个小方法
只要2分钟
就能完全泡发干香菇、干木耳
== 泡 发 干 香 菇 ==
首先准备好一个密封盒
干香菇冲洗一下,沥干
将用水冲洗过的干香菇放进密封盒
加入2勺白糖
(白糖促进液体渗透,快速泡发的法宝)
倒入温水,水量要没过干香菇
水温最好在30℃左右
这样不仅能快速泡发香菇
还能保留它的鲜味
盖上盖子
用力上下摇晃2分钟
干香菇很快就泡发好了
很饱满
比用普通方法泡发半小时的还泡发得柔软
直接能撕开入锅烹调了
简单方便,美味不用等
== 泡 发 干 木 耳 ==
同样的方法也可以快速泡发干木耳
按上述步骤一步步做好
盖上盖子,使劲上下摇2分钟
打开盖子,木耳已经泡发
柔软有弹性
用清水冲洗干净沥干
(黏浊物多可在水中加勺面粉再清洗)
当然了,同样的方法也适用于
银 耳
快速泡发,炖煮羹汤更香甜软糯
== 泡 发 海 带 ==
干海带解开
除去杂质剪掉根部
叠成or剪成适当大小,放入锅中
水开后,隔水大火蒸半小时
(10-40分钟,时间短爽脆,时间长软糯)
再用清水泡发
3分钟就搞定
这样一蒸
既能让海带更好地吸水泡发
还能达到清洗作用
一把干海带蒸一次,取适量的泡发食用
剩下的再晾晒储存
下次想吃的时候,随吃随取直接泡发就行
次次泡发都只要3分钟,太方便啦
== 泡 发 腐 竹 ==
将干腐竹掰成小段
放入一个大碗中,加热水没过腐竹
再加少许盐
只需要5分钟,腐竹就能变柔软了
炒菜、凉拌马上就能做
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今天再来讲讲
干香菇、海带、腐竹怎么挑
== 如 何 挑 选 干 香 菇 ==
▷ 看 颜 色
色泽黄褐或黑褐的为好,好菇面会稍带白霜。
▷ 问 味 道
好的香菇具有浓郁的、特有的香菇香气;无香味,或有其他怪味、霉味的品质就差。
▷ 摸 手 感
干香菇要干燥,含水量以11%~13%为宜。但不能太干,一捏就碎的,品质不好。
== 如 何 挑 选 干 海 带 ==
▷ 看 颜 色
干海带颜色较深,灰绿色且自然的是好海带,翠绿色不要买。
▷ 问 味 道
干海带一般会带有浓厚的海鲜味,如果有其他异味,建议别买。
▷ 摸 手 感
摸起来手感不黏的是好海带。
== 如 何 挑 选 干 腐 竹 ==
▷ 看 颜 色
好腐竹具有自然光泽,颜色黄中带白;颜色鲜亮像打了蜡一样的不要买。
▷ 问 味 道
好腐竹韧性一般,容易折断。
▷ 摸 手 感
好腐竹有股豆子的清香味;散发出霉味、酸臭味或刺鼻气味的不要买。
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