独家揭秘|这道菜引来上百个厨师学习!灵感竟然来自一个梦!

2017-10-12 大众点评墨尔本站



很多小说里会提到一句话

梦里梦到的人,醒来就应该去见他

对于梦里只有美食的吃货

这句话应该换成

梦里梦到的美食,醒来就应该去吃!




那万一没有呢?

只是你梦里的呢?





在红高粮,就有一道菜是如此的

老板做梦梦到,醒来立马跑到餐馆

让大厨来做,但是做了三次,

都达不到梦中的味道

后来自己动手,万万没想到,一次就成功了

这道菜后来出名了,有名到什么程度?

它成了招牌之一

整条街的厨师都跑来试吃学习

但是就是做不出来

当老板到了墨尔本,把这道菜也带来了

它就是


刀鱼闷茄子

其实,在小编在吃这道菜之前,想着“不就是茄子和刀鱼么?真的有这么好吃么?是不是有点夸张了?”但是,在吃了后,立马找服务员来了碗饭,当然,这绝对是好吃到一碗不够的程度。

虽然这道菜叫作“刀鱼闷茄子”,造型也是刀鱼在上,据说原本是茄子盖在刀鱼之上,所以一蒸,这刀鱼的鲜味不会跑走,反而全被茄子给吸收了。而这刀鱼必须是窄刀鱼,这样味道才能进去。这道菜里,刀鱼和茄子实力相当,吃了鲜美刀鱼想吃酥软的茄子,总有吃了一个惦记另外一个的感觉。配起饭来吃,这好吃到让你不会意识到,你已经超了原有的量!厉害厉害!

当然,特色招牌可不止刀鱼闷茄子

这里的每一道菜都是很让人心动

一期介绍不过来的那种!

白汤羊杂锅

满族是马背上的民族,对羊肉的烹饪尤其讲究。红高粮的这白汤羊杂锅就可以印证这一点。当这浓白醇厚的汤“咕噜咕噜”烧起来,你一闻这味道,就让你感受得到的正宗,忍不住食指大动起来。

羊杂可是包括了羊身上的所以的宝,羊肚、羊心、羊舍、羊头肉还有超级难处理的羊肺,都在这里可以吃到。当然,最让人欲罢不能的自然是这个汤,这可是专门用羊腿,羊棒骨,羊蹄,羊头熬煮出来的原汤,这汤一般都是需要3,4个小时,才能调出来如此鲜美的味道。


龙眼酸菜

很多人都说满族菜看起来粗犷,但是这道龙眼酸菜,不管是从食材挑选,制作过程,还是最后的菜品呈现,无不透着精致。而正因为其摆在盆子中造型和龙眼很像,才得了龙眼酸菜这一名字。

东北的酸菜是大家都知道的特色,而在这道菜里,酸菜被当作宝贝一般包裹在了肉里面。这里用的猪五花,厚度长度都有要求,经过煮后,切成薄片,再裹着酸菜一起蒸,这样出来的龙眼酸菜,吃起来,丝毫都没有油腻感,而且会有一股清爽味从内部透出来,酸菜味道恰当好处。注意,这道菜要一口吃下哦~


肉酱大拌菜

别以为只有外国有蔬菜沙拉,其实早在清朝时期,我们就有中华料理般存在的“中式沙拉”,这就是——“大拌菜”,而且味够,还好吃,没有吃沙拉的那种寡淡的艰难感,连偏爱吃肉不爱蔬菜的小编都觉得“咦?蔬菜在这里,怎么变好吃了呢?”

这里的大拌菜,主要由菠菜,白菜,豆皮,豆芽,黄瓜,还有绿豆粉组成,这些只需要简单过水,烫熟就好。最重要的是中间的肉酱,老北京的炸酱大家都知道,为了丰富口感,店家特地用这个来调味。疯狂搅拌均匀之后,充分和蔬菜接触,夹一筷子放入口中,蔬菜爽脆清新,肉酱浓郁丰富,对了绿豆粉很韧哦,特别有层次感!


豆浆油条

如果在早餐届拉CP,那么这豆浆油条绝对是能排在第一名的。豆浆油条,你也说不清为什么,但是二者就是如此的搭配,而且这种搭配,不同的人,回忆不同,而这豆浆油条确实神奇的存在,成为了大家记忆,但也是现在依旧会去吃的早点。

墨尔本卖油条的地方不少,但是不管是从口感还是到造型,总是跟自己记忆里的油条对不上号。但是,在红高粮,终于找到了心目中,也是记忆里的油条了。被炸至金黄的油条,一口咬下去,香脆无比,里面则是韧韧软软的,格外的地道。

而这用盆端上来的豆浆,让人感觉到“嗯,这才对么!”在红高粮,豆浆是每天现磨的,所以,一打开盖子,你就能闻到一股淡淡的豆香味,若喝到底部,你还能感受到沙沙的感觉,无不表现着它的纯正。而甜度,是全靠自己调控,白色的小瓷碗里放着白砂糖,放多少,看你。


身为南方人的小编,最近因为红高粮,都开始自我怀疑是不是生错了地方!毕竟,这满族美食也太迷人了!


红高粮

Manchurian Kitchen

地址:

187-189 Coleman Parade,Glen Waverley,VIC 3150

电话:

03 8522 1282

营业时间:

一周开业7天

【Monday-Thursday】

11:00am-3:00pm

5:30pm-10:30pm

【Friday-Sunday】

11:00am-3:00pm

5:30pm-11:00pm




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