话不多说，

现在就来看看被称为“中国十大面条”之一的

河南烩面到底是怎么做成的吧~

烩面的面是用优质高筋白面粉，

兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，

反复揉搓，使其筋韧，

放置一段时间，

再擀成四指宽，

二十公分长的面片，

外边抹上植物油，一片片码好。

汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓），

一起煮五个小时以上，

先用大火猛滚再用小火煲，

骨头油都熬出来了，

煲出来的汤白白亮亮，

犹如牛乳一样，

所以又有人叫白汤。

烩面讲究汤要浓白、

面要筋道、肉要绵软、

菜要青翠、碗要大气、

片要扯匀、料要辣香。

梅苑家的烩面都配以黄花菜、海带丝、豆腐丝，

上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，可

谓是菜、面、汤俱全。

此外，

小编推荐大家一定要点上一壶自制菊花茶，

菊花都来自梅苑位于河南开封的菊花茶生产基地。

作为人称“菊城”的开封，

清香的菊花茶正好能解烩面的油腻，

清香淡雅，更添食欲。

梅苑家的烤鸭，之前在Camberwell分店的时候就已经非常有名了。

一鸭三吃，颇具情趣。

第一吃为传统吃法。烤鸭的制作手法尤为重要，梅苑的烤鸭不仅选用了优质的肉食鸭，大师傅更沿用了传统的制作工艺。一整只刚刚烤制好的鸭子，味道醇厚，肥而不腻；将片好的鸭肉，配上黄瓜、青葱，蘸上正宗的调味酱，最后裹在店内自制的薄饼里，原汁原味的北京烤鸭让你置身于浓浓的北京风味儿里。

第二吃为银芽炒鸭丝，将鸭腿上的肉切碎后与银芽合炒，吃法特别，清淡鲜嫩里裹着浓香脆爽。

第三吃是鸭架豆腐汤。煲出的鸭汤色浓味清淡，鸭腥全无。

三种吃法，把烤鸭的精髓全部诠释了出来，吃完甚是满足！

梅苑家的自制腊肉，小编是服气的，

配什么的都好吃，

但是小编最爱的还是这道酸豆角炒腊肉。

炒出来的腊肉色泽红亮，

酸豆角爽脆滑嫩，

整道菜麻辣咸甜鲜、香味四溢。

关键是超级下饭！

配这道菜小编就能吃下一整碗米饭！

凉拌菜配烩面吃

口中嚼着鸡胗那种筋道的感觉太好了！

又辣又有嚼劲儿，

吃完能回味好半天！~

梅苑家的锅包肉也是当家一绝，