无脂肪or无糖——澳大利亚教授帮你解密

2017年10月10日 澳大利亚政府教育资讯


脂肪与糖作为人体所必需的营养物质,关系着人体机能的发挥。然而,过量的摄入糖或脂肪却会导致各种疾病。如何才能拥有一个健康的生活呢,是无糖or无脂肪?听澳大利亚教授来解答。


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上世纪的争论

早在上个世纪,由于肥胖和心血管疾病发病率的升高,科学家在营养物质方面就出现了争论战。在英国,Dr John Yudkin通过著作Pure, White and Deadly--how sugar is killing us and what we can do to stop it论证糖的危害;在美国,Ancel Keys在前人研究的基础上,指出脂肪才是心脏病发作的原因。

最终,Keys赢了,但这并不是因为有严谨的科学论证,而是因为政治、权力等复杂的关系。

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脂肪与糖

争论战后,西方国家开始了长时间的低脂饮食试验——用人造黄油取代了黄油,只吃瘦肉,食品行业生产大量低脂肪产品。


从食物中去除脂肪面临的问题是,食物大部分的味道都源于脂肪的存在,因此人们用添加剂取代脂肪来改善食物的味道。第一种添加剂就是糖,目前在食品行业使用的糖类有近100种。

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糖与健康

在这30-40年间,超重和肥胖率稳步攀升,2/3的成年人和1/4的孩子都存在超重或肥胖问题,百万澳大利亚人可能患2型糖尿病,由此带来一系列严重的健康问题。龋齿和非酒精性肝病的发病率也在不断升高。

对糖的摄入量增加,慢性病率也在提升,这绝不是巧合,世界卫生组织(WHO)表示,每天摄取的糖最好不超过6茶匙,所以人们要努力减少摄入量。

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如何减少糖的摄入量

第一步是提高人们对糖的认识,并为他们提供方法。一直以来,软性饮料、运动饮料、能量饮料和甜酒等都是澳大利亚人们,尤其是儿童和青少年对糖摄入过量的主要因素。


因此,首先要消除饮食中的软饮料,最好以水为替代。澳大利亚大多数地区都有高品质的自来水,如果不喜欢自来水,可以喝瓶装水。此外,如果不是专业运动员也不需要运动饮料或能量饮料。

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从改变日常饮食做起

除了用水替代含糖饮料,还可以怎么做呢?

澳大利亚约80%的加工食品中都含糖分添加剂,所以首先要看食品标签,远离配料中前两中或三种含糖或者每100克中含糖量大于5克的食品。

其次,用不含糖的希腊酸奶替代水果酸奶,用奶酪棒、胡萝卜棒和坚果片等作为零食,而不是高糖的巧克力等,把含糖的调料、酱汁换成橄榄油和低糖酱。

如果这些都太复杂,那么就坚持JERF——只吃真正的食物。

不要吃含糖和脂肪的食物,只吃蔬菜、水果、肉类、鱼类、蛋类、乳制品、坚果和橄榄油等。在享受美味的同时也能够保持身材,而且身体会更加健康,精力更充沛,心脏危险因素也能得到改善。由此可见,无糖比无脂肪更有益处。

跨越了一个世纪的争论战最终在科学家严谨的研究论证中结束,而关于更广阔物质的研究却从未结束……


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素材来源:canberratimes


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