京师美馔，莫过于鸭，而炙者成佳。

提到北京美食，烤鸭，绝对是北京美食的符号象征。

没有一种食物，能比北京烤鸭更能代表北京。

而提到烤鸭，最知名的莫过于

著名的中华老字号全聚德始建于清朝同治三年，不仅是老北京和各地食客的心头好，更是作为国宴来款待各国政要，被誉为“中华第一吃”。

在平昌冬奥会闭幕式的北京八分钟里，全聚德的烤鸭，作为北京的一张响当当的名片，两度出现在宣传短片中，与其他北京传统文化一起，表现着中国的文化底蕴与大国风范。

现在，身在异国他乡的小伙伴们心心念念的烤鸭界大IP全聚德，带着百年的历史越过重洋，空降悉尼CBD啦！

全聚德悉尼店开在了CBD的繁华地段World Square，走上台阶，全聚德的金字招牌就映入眼帘，木门、青砖、脸谱、抱鼓石、雕花窗，无一不彰显出百年老店全聚德深厚的历史底蕴和浓厚的文化气息。

走进店里，装饰多为木质结构，古朴大气。民国时期的狮子石柱、沉稳厚重的博古架、高雅的古琴、随处可见的京剧画像和壁画，都是在国内搜集空运过来，裹挟着华贵文儒的历史的气息，仿佛让人穿越回过去，耳边还传来悠扬委婉京腔京韵······

透明的开放式厨房，精致大气的酒水吧台又会让你感受到百年老字号来到异国他乡，和当地文化的兼容并蓄、和谐共存的包容性，让历史的沉淀在海外又焕发出全新的活力。

走上二楼，还有安静的包房，无论是亲友团聚，还是商务会餐，全聚德都能为你提供舒适的私人用餐空间，满足你的不同需求。

从北京的菜市口，一路发展到连锁店落户全球，全聚德烤鸭的绝妙滋味自是其长盛不衰的关键因素之一啦！至于其精妙之处，吃货编编这就来带你一探究竟！

进店落座，热情的服务员递上菜单，点得了烤鸭和几个小菜，就需要耐心的等待啦~

千万别以为是大厨偷懒上菜慢，一只正宗的全聚德烤鸭，从进炉到上桌片鸭之前，总共要经过宰烫、制坯、烤制三道工序近30个环节，每一步都有讲究！

正是这种对极致的追求，才能保证端上餐桌的每一只烤鸭，都是色泽红艳，味道醇厚，肉质细嫩，肥而不腻。

为了保证最好的味道和口感，全聚德的烤鸭都是等客人点单之后才入炉烤制，整个过程需要近一个小时。

所以想要吃到最正宗的烤鸭的小伙伴们要耐心等待一下，毕竟心急吃不到好烤鸭，只有吃到最佳状态的烤鸭，才不辜负它们嘛~

在等待的时间里，全聚德还有很多好吃的菜品和点心等着你尝试，每晚7点，店里还有精彩的长嘴壶表演，等待的过程一点都不空虚。

热气腾腾枣红油亮的烤鸭终于被推上来啦！还没上桌，小编就已经被刚出炉的烤鸭散发的焦香迷得神魂颠倒。

大厨首先趁热将鸭胸上薄亮晶莹的皮薄薄地片下，分成小块，粘上细软的白糖，不用嚼，只需放入口中用舌尖一抿，鲜香的油脂混着白糖的清甜，油而不腻，相得益彰，滑入喉中，余味的醇香简直可以绕梁三日！

烤鸭之所以好吃，一半在烤，一半在片。大厨片鸭时刀法精湛，干净利落，等待美食上桌的过程也让人赏心悦目。刀在烤鸭上上下翻飞，不多时就将红亮的烤鸭片成一盘花！

片片连皮带肉，大小均匀，薄而不碎，整齐地码放在盘中仿若花瓣。

吃烤鸭，当然少不了的就是烤鸭的黄金搭档啦！山东的葱白、保定的面酱、柔韧的荷叶饼，还有清口爽脆的黄瓜。

荷叶饼薄透劲道，铺在盘中，两片烤鸭肉蘸上面酱铺底，再加上葱白、黄瓜条，卷成卷。

咬上一口，荷叶饼面香浓郁，柔中带韧，烤鸭带着浓厚的果木清香，肉质细嫩多汁带着鸭皮的油香。葱丝辛香不突兀，温柔地裹挟在酯香满溢的面酱中，黄瓜水分充足但不臃肿，在醇香的滋味中增添了一抹清新的点缀。

面饼的柔韧、烤鸭的酥软、葱丝的细嫩、黄瓜的爽脆，在舌尖上错综跳跃，在口腔中演出一场味觉和口感并存和和谐乐章。

当然，除了名声响彻海内外的正宗北京烤鸭，全聚德还有很多风味独特的菜品供你品尝。

茄子软糯入味，蒜香浓郁，用木杵将茄子捣烂，滋味更加独特。酸辣的口味重带着一丝甘甜，让人回味无穷。

苏帮菜经典松鼠鱼，一上桌，光看造型就彰显了大厨不凡的功力，鱼身蓬松，鱼尾上翘，形态逼真。面衣薄而酥脆，鱼肉软嫩，味道酸甜可口。

海参弹软清鲜，柔嫩香滑，葱段香气浓郁，咸鲜的口味和浓郁的葱香搭配在一起，葱香味醇，营养滋补。

多汁的五花肉外面包裹上柔软的茄子，外面裹上薄薄的面衣炸到酥脆，茄子吸饱了肉汁变得格外美味。撒上酥脆的面包糠，口感上富有奇妙的层次感。

豆腐的素淡，搭配鲜美的瑶柱、鸭肉，佐以甜糯的蜜豆，搭配咸鲜的酱汁，让味道平实的豆腐，也幻化出令人称奇的奇妙滋味。

除了口味各异的各色菜品，老北京心尖上的特色小点心也是绝不可少的啦！

清凉爽口的豌豆黄、柔软细腻的芸豆卷、豆香馅甜的驴打滚、香甜粘软的艾窝窝，还有姿态各异，完全由厨师一双巧手制作而成的萌萌的小鸭酥，再喝上一壶店家精选的上好铁观音，不仅填饱了胃，也温暖了思乡的心。

现在，想念全聚德烤鸭的小伙伴们，别再对着电脑留下两行热泪加一行口水啦！

全聚德悉尼店试营业期间，为了更好地保证菜品和服务质量，每天仅限量供应

100只烤鸭！

想要一饱口福的小伙伴们赶快去排队，晚了可就没有啦！