黑松露凭什么能价值万元?

2018年04月15日 悉尼印象



2017年的拍卖会上,702克的它,价值20万....


米其林大厨的最爱,被誉为“地下钻石”...



欧洲人已食用它长达2000多年,将其列为世界三大珍馐之首...

本期《舌尖上的澳洲》将带你走进原始森林,一起探寻这一神秘天价美食原材料,用接地气的价格囊获堪比黄金的它!







每年的6-8月份,寒流开始席卷整个澳大利亚,经过了满是红色枫叶的秋天,便来到了冬季的主场。

 


日照充足的澳洲,就算是冬天也不会让人觉得寒冷难耐,但平均十几的温度,仍然让很多人“澳洲瘫”在家里,不想出门!不想出门!不想出门!

 


窝在家里的你可能不知道,在冬季,有一只撩人的妖精,正在悄悄出没于悉尼蓝山国家公园。运气好的人,也许可以在她出没的短短几天内一饱眼福,或者说,一饱口福!



四面环绕着巨大面积的原始森林和亚热带雨林,刚经历过雨季的山林里弥漫着阴凉的湿气,林间小路满是泥泞,被埋藏在泥土下的妖精,吸收了数年的天地精华后,蠢蠢欲动,想翻开身上厚重的泥土,到世间一享繁华。



她一旦被猎人找到,在一些城市中的售卖价格可高达每公斤9600人民币, 人们为她身上独特且复杂的气味魂牵梦萦,有人形容它为麝香,蒜香;也有人描述为是泥土的芬芳,大自然最原始的味道。

 

她,就是黑松露

 


说起松露,不由自主就会联想起法国餐厅里摆盘精致的鱼子酱、法国鹅肝配红酒。黑松露和鱼子酱、法国鹅肝并称世界三大珍味”在世界范围都是极为珍贵的食材,被誉为“地下钻石”



西餐桌上,它的独特芬芳和各色上好食材相得益彰


@牛油果黑松露鲜鹅肝酱沙拉



@黑松露南瓜海鲜汤


黑松露不仅仅驰骋在西餐界,滋润补养的中餐菜系也经常能看到它的身影


@乌鸡松露汤



@黑松露炒虾球



它之所以昂贵,是因为它的稀有! 虽猎人有嗅觉敏感的猎犬或者母猪的帮助,这狩猎的过程仍是一项凭运气的劳动,因为松露生长在阔叶树的根部且对生长环境极为苛刻,只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长,是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。



看到这里觉得松露遥不可及?香气诱人又如何?贵得堪比黄金! 甚至可能花钱也买不到! 



这些问题都不存在的!



其实,澳洲的黑松露产量居世界第四,产量仅次于法国、意大利和西班牙。由于澳洲松露收获季节恰与北半球相反,能够填补传统欧洲松露产季的空白,产品在海外市场深受欢迎。

 


每年的6到8月份是澳大利亚松露的成熟期,这时候,松露猎人在猎犬的帮助下进行狩猎。猎犬凭借它敏感的嗅觉,在6米远的地方便能察觉到埋在25厘米至30厘米深地下的松露,一旦它发现松露就会跑去在地上用爪子刨出记号,等猎人过来用小铲子把松露挖出来。



所以,想品尝这稀有的黑松露,不用掏腰包到米其林餐厅,更不用剁手买机票飞到欧洲,在澳洲其实就有! 但能不能找到昂贵的它?还是要靠运气。


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