「探店」墨尔本这家一个帽子法国高逼格餐厅，能让你吃出最INS的照片！,墨尔本微生活微信公众号文章

每一座城市犹如一首诗，等待着你去发现它的美好，书写它的精彩。

周末的时光是最留不住的。不能装进沙漏瓶，反复循环。更没法握在手里，它总能从指缝溜走。不如趁着接下来的周末，一起体验这两人份的Yarra河边法式浪漫，让周末的时间流淌得再慢一些。

还在喝下午茶吗？我都改喝下午酒了呢。上周日，小编和小姐妹前来体验Bistro Guillaume的Champagne Sundays，送上这份我们珍藏的「挑剔推荐」。

香槟让人觉得身处周日，而且更好的日子就在手边。

　　——Marie Magdalene

Champagne Sundays

at Bistro Guillaume

周末香槟午餐之约

这远远不只是午饭聚餐，而是跟你在意的人一起共度，分享那些惊心动魄又或是平凡无异的生活。在流逝的时光里，每周的Champagne Sundays是我们之间感情的加油站。

灵魂需要休憩，相似的灵魂也需得以重聚。相约每个周日，与三五好友、爱人，相聚在Bistro Guillaume，慢一些，都市生活的闲情逸致怎么少得了微醺滋味的相伴？

Champagne Sundays

每周日的Champagne Sundays包含：

两小时畅饮Moët & Chandon Brut Impérial Champagne NV
2 course lunch（包括entree开胃菜和Plat principal主菜）

在雅拉河边优美的风景、浪漫的气氛中享受精致的午餐，轻啜一口香醇丰润的香槟，那金色的汁液恰如此刻的丰美，让人满心感激。

时间：每周日 | 12pm – 3pm

地点：8 Riverside, Crown Melbourne, Whiteman St, Southbank VIC 3006

人均：$110

预定网址： https://bit.ly/2F9qSWV （请复制至浏览器打开）

Bistro Guillaume

at Crown Melbourne

French food from the heart

BISTRO

Bistro是一种常见的餐厅类型，可以理解为法式小酒馆、餐酒馆。

当你走进一家Bistro式餐厅的时候，你会发现主厨当日的烹饪灵感来自他一早在露天集市所发现的新鲜食材。菜单一般比较简单，根据不同季节食物而稍作改变，你可能还可以在其中看到法国家庭料理的踪影。

坐落于Yarra River河畔的Crown赌场，Bistro Guillaume却像是墨尔本中过分静谧美丽的一隅，虽然甚少华人光顾，但它在local圈中可是颇负盛名。这里具有任何一家优质法国餐厅所具有的特质：高雅、精致、让人陶醉。

澳洲对于餐厅的评价是用厨师帽「Chef Hat」代替了米其林的星级评价，在整个墨尔本的3000多家餐厅，能带上“帽子”的还不到十分之一。Bistro Guillaume是获得The Age Good Food Guide评价的“一帽餐厅”。

如果说在巴黎吃法餐具有一种厚重的仪式感，一道一道餐品不紧不慢地轮换着；那么在墨尔本吃法餐，则有另一种effortless的现代感，增添了一份轻松的惬意愉悦，悠闲自在。

Bistro Guillaume作为新式法餐的代表，装修简练摩登之余，也保留了法式的精致和浪漫。在这里就餐不光是品佳肴美味，也是一种艺术审美。作为装修的主色的草绿色，露天餐位的藤条绿植，让整个餐厅看上去明亮典雅，别有一番闹市之中的惬意宁静。

Moët & Chandon

说起酩悦香槟Moët & Chandon可是来头不小，在香槟圈更是行业绝对的领头羊，而且与奢侈品LV同属一个东家——当今世界最大的精品集团LVMH集团。

该品牌由酩悦·克劳德（Claude Moet）创立，酩悦香槟现拥有1,190公顷优秀的葡萄园，在香槟区可以称得上面积最大的葡萄园，其中50%为特级园（Grand Cru）、25%一级园（Premier Cru）。而且酩悦的地下酒窖也十分惊人，绵延足足28公里。

两小时畅饮

Moët & Chandon Brut Impérial

Champagne NV

没有微醺的聚会、约会，

似乎少了一点让人来电的魔力

只要你心中有爱，

便来喝上一杯香槟吧！

虽说这么有品味的酒，和“畅饮”联系起来似乎有点委屈它了。毕竟酩悦香槟曾经因为拿破仑的喜爱而赢得「Impérial皇室香槟」美誉。此款以Impérial命名的香槟更是酒庄最富盛名的代表作。

这款顶级香槟源自200余处葡萄园的精选果实，完美混合黑品乐之饱满、莫里耶之柔美及霞多丽之细腻。150年来，该款口感和谐平衡的优质香槟始终屹立不倒。

女生们一定会爱上它的！它香气丰富而酸度较低，带有淡淡的花香。第一口引用时不要摇晃香槟杯，一入口的是柑橘类的清新果香；当我们稍稍晃动杯子，再次品尝时则感受到带点青苹果以及花香的余韵。

咳咳，一起进入两小时的开喝时间（笔误）品尝时间吧！

Moët & Chandon Brut Impérial Champagne NV 搭配干贝、生蚝、白色的鱼类、肉类、水果都是非常不错的选择。Bon Appétit!

Entrée | 开胃菜

Champagne Sundays套餐中，大家每人可以从餐厅的menu选择一道开胃菜和一道主菜。所有的菜色都十分适合分享！

Entrée | Market fish tartare, fingerlime, cucumber, smocked oyster cream

不只是生牛肉可以作成tartare（鞑靼），在法国餐厅里也常可以看到用新鲜生鱼或生干贝作成的tartare。

小编极力推荐这款清爽的前菜，一端上来就有种明媚的阳光的感觉。当中加入了澳洲指橘、青瓜和青葡萄等，配上充满海洋气息的酱汁，是满满层次感的高级味道，怎不让人舌尖味蕾绽放！

Entrée | Oyster Mignonette

来澳洲不吃生蚝，简直就白来一趟！香槟搭上澳洲各地的生蚝，不能再挑剔了！

新鲜的生蚝，不用调味也能让人食指大动，但是配上秘密武器——用黑胡椒、醋和青葱碎新鲜制作的木樨草酱，可以大大提高生蚝的风味体验。平时不爱用酱吃生生蚝的小编也忍不住对这个酱赞不绝口，鲜美至极！

更多开胃菜推荐

Twice baked cheese soufflé, Souce Requefort Materchef中最考验厨师技巧的一道制作。

Tuna tartare, avocado, black sesame and cucumber.

Onion Soup也是非常多人点，准备下次打开的尝试。

Plat principal | 主菜

开胃菜后，店员非常认真地拿着白餐巾，端上了两个热盘子给我们share主菜。有温度的店，用心的店员，明亮摩登的落地式玻璃，让人在不经意之间以为自己置身在繁花似锦的巴黎。

正餐中的重头戏，最夯实、最贴心、最复杂的菜，直接决定了餐食的成败。喝一杯苏打水或柠檬水，等待主菜对味蕾的冲击吧！

Plat principal | Steak Frites, Sauce Bearnaise

法国人把美食做到了极致。好肉要有好酱配，好的酱汁让牛排的味道得以再进化。法国名厨Collinet在1836年发明的贝亚恩酱Bearnaise Sauce ，名字的由来是纪念亨利四世，Bearn是亨利四世出生的地方，位于普罗旺斯。Bearnaise以荷兰酱为母酱，加入龙蒿叶，淡黄色外观，带有顺滑浓郁的口感。

小编点的三分熟牛排（medium rare），内部为桃红且带有相当热度。外表是焦棕褐色的碳烤纹路，香甜的肉汁，切开后的粉红肉质，入口之后极鲜嫩又留下的满口肉香。好牛排带给人的味觉感受，绝非文字可以形容！吃过墨尔本这么多家牛排，Bistro Guillaume可以说是让很多其他的牛排都成了浮云。

Plat principal | Half Bannockburn Chicken, Paris Mash, Chicken Jus Gras

Jus是一种特殊类型的酱汁，通常指的是由烤制肉烹煮浓缩而成的肉汁，但不同于浓稠的淋汁（gravy），它并不使用任何面粉或乳制品让肉汁变得粘稠。而Gras的法文，是油脂，脂肪之意。

这道烤鸡肉的嫩度让小编惊艳不已，原来健身时吃到吐的鸡胸肉也能有如此惊人的表现。充沛的肉汁被完美锁住，配上龙蒿叶的调味效果，味道层次更是一流。

主菜中无论是Berkshire pork belly五花肉还是Moules Frites牡蛎都让人足以领略法式的精益求精和对食物的创意与激情。下一次的惊喜又会是什么呢？

最后再来上一道法国传统甜点作为结尾，一切顺理成章，一切又惊喜连连。这里的美味创意食材，都让用餐体验变成了一场味蕾与食材对决的巅峰艺术。

CHEF GUILLAUME BRAHIMI

法国出生的Guillaume Brahimi，是澳大利亚赫赫有名的厨师之一。他从小就意识到自己对烹饪的热情，曾在法国的米其林三星级餐厅La Tour D'argent和Jamin-Joel Robuchon餐厅担任学徒。Guillaume在90年代末搬到悉尼，在悉尼歌剧院开设了一家旗舰餐厅，从此在澳洲餐饮界内崭露头角，赢得不可或缺的一席之位。

用餐后，可别错过浪漫的墨尔本深秋，坐在Crown的雅拉河边，时而发呆，时而看看墨尔本CBD鳞次栉比的天际线，现代与古代建筑的交融……