【澳洲超市】详解如何在澳洲超市买肉,这样买才是最划算!

2015年10月30日 澳洲购物指南



在澳洲超市如何买肉,我们细数到来!



澳洲超市里鲜肉区紧挨着蔬果区。与咱们菜场不同,澳洲超市的肉类一般都是包装好地售卖,不过部分肉品,如鸡腿、香肠一类已经预先切好的产品,也有散装售卖的。主要的原因是超市里的Staff不是专业的屠宰员,只会做简单的分割,不会按部位切。所以要专门买指定部分、分量的肉品只能去专门卖肉的肉铺(Butcher's shop)购买……而且,跟David之前介绍的一样,有很多Ready to Cook的半成品出售,例如:调好味的牛排,和裹好粉的鸡腿之类的。




另外有一个很重要的事情要跟大家说,澳洲对家畜的屠宰处理跟中国相比较粗放得多,屠宰时只会简单放血,甚至不放血……所以买回来的肉"味道"很重。虽然老外们并不介意,甚至会喜欢,可能中国的小伙伴们还真要习惯一下哦,特别是猪肉……可以用焯水先把血沫去掉再做进一步的调理(姜贵就用大葱吧,哈哈)……



是了。事先说好!其实澳洲的肉品的便宜,也是跟蔬菜水果相比而言的(欢迎大家参考上两个星期的澳洲讲座)。小伙伴们可不能换算成人民币去算哦,毕竟每个国家的消费水平是不一样的嘛~好吧,废话不多说,直接进入肉品篇,照例附带部分产品的参考物价(仅供参考)!



肉品篇


常见的处理方法:

肉末 Mince

切成方块的肉 Diced (Beef/ Pork)

(牛或鱼)肉排 Steak

(猪或羊)大排 Chop

带骨排 Cutlet

肋排 Rib

无骨的 Boneless

这些词在很多肉类里是通用的,所以最先跟大家介绍一下。




香肠 Sausage

风干、熏香肠 Salami

肉饼 Rissole

肉丸 — Meatball

Sausage 指的是用肉末灌制而成的;而Salami就是风干的或者烟熏的香肠,高级一些。而需要做汉堡(Burger)可以直接买Rissole,一般是调过味的,连香料也帮你加好了哦。



肉类常见的烹饪方法:

用炉子烤 Roast

户外烧烤 Barbecue (BBQ)

慢煮 Slow Cook

Stew

油煎 Fry

油炸 Deep Fry

裹粉炸 Crumb

烟熏 Smoke

土耳其烤肉 — Kebab


作为澳洲人,最常用的肉类调理方法就是Roast和BBQ。其实这两种方式都分明火和电热两种,但是最大的区别就是BBQ是开放式的烤,而Roast是放进烹调工具里。当然炖、煮也非常棒,但是需要慢工出细活,土澳人民的性格你懂的…整块扔进去烤得了…




几个最最最常见的部位:

腰肉 Loin

后腿肉、臀肉 Rump

肉眼 Beef Eye/ Scotch Fillet

里脊 Fillet

要是你不是吃肉的行家,就买这几种就对啦。要是你是行家,那可以参考这张图哦~



牛肉类( Beef):

小牛肉 Veal

牛肩肉 Beef Blade

牛尾 Beef Tail

牛舌 Beef Tongue

牛腿肉 Beef Silverside

牛腱子肉 Gravy Beef

后腰排(大块) Porterhouse steak

澳洲最受欢迎出名的就是牛肉了,价格不贵,味道好。而且万一不会调理,弄不熟也不用担心~哈哈哈~除了普通的牛排之外,推荐大家可以试试下面的Silverside,白水煮就很好吃哦,因为已经是用盐腌渍好的了,算是比较天然的方法,能吃出牛肉独特的味道。



猪肉类( Pork):

精肉 Lean

肥肉、油脂 Fat

五花肉 Pork Belly

火腿片 Ham

咸火腿 Rasher

培根 Bacon

猪腿 Pork Leg

要是吃不惯牛肉,澳洲的猪肉其实也还不错,就是血有点多……可是并不会比牛肉便宜多少哦,有的部位或者品种还会更贵,所以澳洲最受欢迎的还是牛肉~




羊肉类(Mutton & Lamb):

羊肉 Mutton

羔羊肉 Lamb

羊腱肉 Lamb Shoulder

羊膝肉 Lamb shank

澳洲的羊肉很嫩很好吃,但是非常贵!因为羊都是小羊,肉少……不过整条羊腿买又非常便宜…用土澳最喜欢方式的整个儿扔烤箱烤……撒上迷迭香(Rosemary)……真是想想都……


禽肉类 Poultry):

鸡肉 Chicken

鸡胸肉 Chicken Breast

鸡翅 Chicken Wing

鸡腿 Drumstick

鸡爪 Chicken Feet

鸡大腿 Thigh

鸡杂 Giblet

火鸡 Turkey

鸭肉 Duck

鹌鹑Quail

澳洲最便宜的肉类就是鸡肉为首的禽类啦,但是我们都知道一分钱一分货……澳洲的鸡肉是真心难吃,因为都是冰鲜处理的鸡肉,吃起来简直味同嚼蜡,特别是鸡胸肉…不过再减肥人群中鸡肉还是很受欢迎的。但是话说回来,超市卖的整只烤鸡却意外地还可以一吃,特别是当晚上一个人不知道吃什么的时候而且还不贵……


野味类 Game Meat):

袋鼠肉 Kangaroo

小袋鼠肉 — Wallaby

山羊肉 Goat

野兔肉 Hare

鸸鹋肉 Emu

鳄鱼肉 Crocodile

都说中国人什么都吃,其实澳洲人也会吃一些“奇奇怪怪”的肉哦。甚至连大家印象中很可爱的小袋鼠都惨遭毒手……不过这些肉在超市不容易见到,要去专门的店买。另外大家注意一下野味这个单词(Game)哦,其实就是古时候狩猎活动就是权贵们的Game哦。

注:图文源自网络



收藏 已赞