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十几年前的法拉盛还是以较为清淡的粤式菜肴为主，那时并没有如“麻辣烫”“麻辣香锅”这般重口味的街边小吃。一个学音乐的东北人老刘开始了自己 “北京人在纽约”般的漂泊，音乐再美妙，有时也需要面包来支撑那跌宕起伏的乐章。

他开始在法拉盛黄金商场里面搭起了一个小铺位——老妈麻辣烫，就卖“麻辣 烫”！刚开业，这种麻辣香气并没有引起人们的兴趣，锅里是沸腾的，门口是冷清的，而老刘的心里更是拔凉拔凉的。。。

在纽约开创起麻辣事业的刘老板

亚洲色香味的美女主持朱甜和Christine走进老妈麻辣烫后厨，请教这让人垂涎三尺的麻辣秘诀

10 年后的今天，当初备受冷落的麻辣烫成为了法拉盛的招牌小吃。多少离乡背井的孩子们，都要来这里吃上一口。钻进法拉盛黄金商场地下室的小店，捧起一大碗香味 扑鼻的麻辣烫，流着汗水、眼中擎着泪水，在狭窄而闷热的小屋内大快朵颐，很难解释为何这种极不起眼的街头小食会带给人们超乎想象的满足感。就是那种麻辣鲜 香的味道，吃后汗流浃背的通体舒畅，让吃货们忍不住一周几次的到访。我就是其中的一个。哈哈。

这一期的《亚洲色香味》就将带大家品尝法拉盛首家麻辣烫、麻辣香锅店——老妈麻辣烫。它为何每天都大排长龙？那如脸盆般大小的木碗中到底藏着怎样的绝妙美味？收看本期的亚洲色香味，关注美国中文网美食微信号：sinovision_food,您就有机会吃到这法拉盛的头牌平民美食喔！

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关于抽奖：

本期老妈麻辣烫价值20美元代金券的微信抽奖活动时间将从11月2日（周一）开始。

11月2日、10月3日、4日、5日、6日（为开奖日），美国中文网美食微信号：sinovision_food 将从所有参与活动的网友中抽取10位幸运网友，每名网友将获得价值$20美元的代金券一张（我们将根据微信上提供的联系方式与获奖网友联系，并以邮件方式发送代金券，请获奖网友仔细阅读代金券使用注意事项）。

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老妈麻辣烫 麻辣香锅 火锅店

地点：43-18 Main St，FLushing,NY 11355 （提供停车场）
电话：718-539-3061

老妈麻辣烫是纽约首家专营麻辣烫、麻辣香锅的餐厅。10年前，老妈麻辣烫就在黄金商场地下室开了第一间麻辣烫小铺，虽然地处地下室，但那充满魔力的勾人香气不久就飘散出去，让人们心心念念，无法忘怀。

继而，老妈将麻辣烫又开到了新世界楼下的美食广场，这次他们重磅推出了麻辣香锅。红彤彤的“麻辣香锅”招牌才挂出去不久，立马吸引了众多食客，成为美食广场中最受欢迎的食铺。老妈麻辣烫、麻辣香锅虽然好吃，但不容易找到座位。

为了一口美味，要忍受拥挤的就餐环境，对小编而言还是有些不情不愿的。而如今，老妈麻辣烫终于在法拉盛缅街（植物园附近）开了一家全新餐厅，不仅环境舒适，而且还能吃到他家招牌麻辣烫、麻辣香锅、火锅，还有非常好吃的开口锅贴、荠菜小混沌、韩国冷面等，吹着空调、喝着啤酒，再舒爽不过了！

老妈麻辣烫又10几种不同的选择，基本配菜有7、8种，再加上自己选择的主菜，也可以额外加入喜欢的配菜（每种需要额外付费）。

麻辣烫有7、8种底菜，根据个人的喜好可以加入一道主菜，羊肉、牛肉、牛百叶等

肥牛麻辣烫

螃蟹麻辣烫

鲜虾麻辣烫

食素的朋友可以点王子菇麻辣烫

几十种香料熬煮的辣汤

用猪大骨、牛骨、鸡熬煮的高汤作为麻辣烫的清汤底

招牌麻辣香锅

麻辣香锅发源于巴蜀地区，属于土家风味，是当地老百姓的家常小菜。将各种蔬菜、肉食等于浓重的香料、酱料一起同炒，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点成为名符其实的“一锅香”。正因为其食材丰富，口味颇重，受到全国各地食客的喜爱。

老妈香辣锅好吃的秘诀就在于自制的底料，采用四川独有的几十味特殊原料制作而成，而且将容易煮熟的食材和不容易入味的食材分别炒制，火候掌握到位。虽然10几种食材炒在一起，但还是能品尝出各食材不同的口感，藕片的香脆、杏鲍菇的厚实、黄喉的脆爽、肥牛的鲜嫩等，麻辣香味浸入每一种食材中，于食材的本味相互交融，非常开胃。若不是非常嗜辣的人，请慎点“大辣”。

吃过新世界美食广场中的老妈麻辣香锅的朋友都知道点菜的方式，这里会有点不同。服务员会给食客一张菜单，按照食材类别（1/4磅或1/3磅标价）。如蔬菜、菇类、豆制类，每1/4磅 $1-2.5不等，肉类、海鲜、内脏、鱼滑类、丸子每份1/3磅 $3。

除了麻辣烫、麻辣香锅外，老妈还有川味火锅

非常好吃的开口锅贴 $6/10个

韩国冷面 $8.99

老妈麻辣烫除了香辣重口味的麻辣烫、麻辣香锅、火锅外，还有不少清爽、解腻的小吃。当大家吃的汗流浃背、胃部翻江倒海之时不如赶紧来一碗清爽冰凉的韩式冷面。来自辽宁的面点师傅在韩国、日本都呆过许多年，冷面劲道爽滑，汤头清亮加上带甜味的韩式辣酱、鸡蛋、牛肉、黄瓜丝等，酸酸甜甜吃起来特别爽口。

小编要大力推荐他家如花般的开口锅贴。饺皮有嚼劲，馅料鲜美多汁且不外溢，而最绝的是师傅将饺子底煎得金黄酥脆，还能连成一体，如一个圆形的脆饼。

这种煎饺的功夫可不是一般人能学会的，师傅告诉我，她已经做这种煎饺10多年了，除了老妈家恐怕没有第二家可吃到这么美艳的煎饺了。煎得酥脆的饺皮非常香，越嚼越好吃。我将锅贴底当做煎饼吃掉了，实在捉摸不到师傅是如何将小小的饺底能煎成一个酥饼，总之吃过就难忘了。

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