世界卫生组织（WHO）在最新报告中指出，加工肉类和红肉都可致癌。澳农业部长随即表态：“怕这怕那，不如回去当山顶洞人！”
这几天热炒的世卫组织新版「致癌名单」中，
加工肉类被列为1类致癌物，
红肉被列为2A类致癌物。
先来普及下国际癌症研究中心的癌症的分级系统，这个系统在全世界被广泛采用（但不是唯一的一个）。
1类致癌物：研究已经确定对人类有致癌作用的物质。
2A类致癌物：在动物实验中已经有充分的致癌证据，但对人体作用尚不明确，理论上对人体有致癌作用的那些物质。（致癌可能性较高的物质）
2B类致癌物：动物实验的致癌证据就不是很充分，人体实验证据更有限的那些物质。（致癌可能性较低的物质）
3类致癌物：对人体致癌性尚未归类的物质，或者虽然对某些动物有致癌作用，但已经证明对人体没有同样致癌作用的物质（一般认为不致癌的物质）
4类致癌物：没有充分证据证明致癌的物质（就是不致癌的物质）
红肉定义
指在烹饪前呈现岀红色肉色。其中包括：猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉等所有哺乳动物的肉。
【而白肉狭义上指家禽的肉。如鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、海鲜（鱼、虾蟹等）等】
报告显示食用红肉主要可能引发结肠癌、直肠癌、胰腺癌以及前列腺癌。不过报告没有说明，对肉类的烹饪方式是否会影响致癌风险。
根据 WHO 的定义，加工肉类指代经过腌制，熏烤，或其他增加风味，和储藏时间手段处理的肉类。
常见的加工肉类有：热狗，火腿，香肠，午餐肉，培根，腌肉，熏肉，肉类酱汁……
这意味着加工肉被这一机构列为与烟草、石棉和柴油烟气同一类的致癌物。
最新数据显示，澳大利亚肉食消耗世界第一。
“拿香肠跟香烟相提并论，简直荒唐可笑！”
乔伊恩认为这让整件事变成了一场闹剧。
“没必要过度紧张，因为吃了香肠就会死于大肠癌，这种事不会发生”
“说实话有多少人每天都吃两片培根？最重要的是饮食均衡！”
“如果你想避免一切致癌物质，那你就不用出门了，你几乎没什么可做了。”
最重要的是
如果素食主义变成常态，
那澳洲粮食自给自足的能力将发生翻天覆地的变化了...
这正是乔伊恩先生最不想见到的...
消息由《澳大利亚时报》整理，来源于网络。
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