承办食物中毒诉讼长达20年的律师马勒(Bill Marler)，日前在「食物中毒期刊」发表文章，点明他“避之唯恐不及”的六种食物。

马勒为食物中毒受害者赢得超过6亿元赔偿，现在也因大肠菌和诺罗病毒感染而与连锁餐厅Chipotle打官司。马勒说，他的经验使他深信，以下这六种食物风险过高，不值得一尝：

1.生蚝和其他生贝类：马勒说，最近五年，与贝类有关的食物中毒案例，超过之前的20年。造成这个现象的祸首是变暖的海水。由于全球海水暖化，助长微生物滋生，最后跑到民众吃进肚里的生蚝里。

2.先切好或洗好的蔬菜水果：马勒表示不要碰切好或洗好的包装蔬果，虽然方便，但因有较多人处理过，所以污染的机率也提高。

3.生芽菜：吃生芽菜感染细菌而病倒的事件，令人意外的普遍，过去20年就有超过30宗，主要是沙门氏菌和大肠菌。各种芽菜都会散播感染，因为种子遭细菌污染。

4.半生不熟的肉：马勒点牛排一定不会比七分熟(medium-well)更生，汉堡一定全熟。肉类需煮到华氏160度，才能杀死大肠菌或沙门氏菌。同时绞肉产品较易出问题，所以需煮得更熟，因为原本在肉表面的细菌，可能被绞进肉团里。

5.生蛋：对1980和1990年代沙门氏菌大感染还记忆犹新的人而言，不吃生蛋理所当然。马勒说，尽管现在吃生蛋而中毒的机率，比20年前低得多，但他还是不会冒险吃。

6.未经高温消毒的牛奶和果汁：一个方兴未艾的运动鼓励民众喝“生”奶和果汁，声称高温消毒剥夺营养。不过马勒说，高温消毒并不危险，生饮料则很危险，细菌、病毒和寄生虫污染的风险都提高。

本文内容来源世界日报