神马你听过没停过的各种美食，澳姐今儿就一一为大家做介绍～年根了，来一盘南半球的饕餮海天盛宴吧！
澳洲鲍鱼(Abalone)
澳洲大鲍鱼的美名享誉全球，特别是以墨尔本为中心的维多利亚州海域更以出产鲍鱼闻名。澳洲鲍鱼 (Abalone) 主要有三种:1. 黑边鲍；2. 青边鲍；3. 以上两种的杂交品种
在维州抓鲍鱼须按当地渔政官方公布的条例进行，主要条例包括
使用的工具必须合法；
潜水服、蛙鞋、潜水镜、鲍鱼刀、鲍鱼尺、手套等物品如有不符合规矩会被予以重罚；
须携带渔证在开放日前往。
数量限制
维州每次捕捉的限制：5只 （青边鲍最多2只），只要在靠近维州水域的位置，都会被认为是在捕捉鲍鱼中。
每次最多携带的数目：10只 （青边鲍最多4只）携带的意思是，在维多利亚州任何地方，你带着的带壳生鲍鱼。
大小限制
青边鲍长到13厘米才能捉，从aire river到arch rock这段面积的水域不可以捉。但那里每年都会开放几十天的时间可以下水摸鲍鱼!
捉鲍鱼的注意事项:
捉鲍鱼的过程中必须买一把量鲍鱼的尺子。
撬鲍鱼的器具必须是钝器，不可以用刀子，螺丝刀等锐器撬鲍鱼，以免切到鲍鱼，或伤及不符合被捕捉条件的幼鲍鱼。（澳洲对动物的关怀还真是无微不至啊...）
不可以把鲍鱼去壳，也不可以携带去壳了的鲍鱼肉。离开了水域也不行。原则上只能现吃现杀。
只能在白天捉鲍鱼。
只能在2米深的水下捉鲍鱼。
地点：
1、墨尔本港附近就有鲍鱼！eg:Williamstown， blackrock，Mordialloc都可以摸到鲍鱼，但要讲究地点。
2、mornington有几个地方都可以抓鲍鱼。
3、port fairy！仙女港。其实就在大洋路的尽头。另外大家的螃蟹圣地Lake Entrance其实也有很多鲍鱼！
4、离南澳旅游区mt gambier不远的Port mcdonnell. 这里不光有鲍鱼，还有龙虾哦。
除了鲍鱼，澳洲还有很多种类的海鲜。澳姐为大家一一列举：
英文名：Yellow Tail中文名：黄尾鱼特征：烧，炸，都好吃！ 零售价 $3-6 不等， 有时候会非常便宜！性价比很高！
英文名：Blue Mackerel中文名：蓝马交特征：鲣鱼类里最小最便宜的，韩国人的最爱，肉质较硬，零售价$3-7不等
英文名：Red Fish中文名：红鱼特征：小的红鱼fillet做鱼片的比较多，也适合煲汤。大红鱼会更贵，应该属于中档鱼！
英文名：Carp中文名：鲤鱼特征：不需要多介绍! 糖醋鲤鱼、剁椒鲤鱼、红焖鲤鱼。。。大家再熟悉不过了！
英文名：Ocean Jacket or Leather Jacket中文名：剥皮鱼特征：卖的时候不带头，皮很容易剥掉！零售价 4-7上下
英文名：Mullet中文名：乌头特征：如果不是纯正海里的Sea Mullet,会带腥味，建议红烧之类的重口味！价格3-7
英文名：Black Fish or Ludrick中文名：黑鱼特征：岩钓的朋友都知道，这是一种草食鱼，用水草就可以钓起来。这种鱼虽然便宜，但口感也不差，也是一个物美价廉的好选择。价格3-5
英文名：Ribbon Fish中文名：带鱼特征：在澳洲，好的带鱼称为 Hair Tail, 通常是单尾的，这是差的带鱼，叫Ribbon Fish, 双尾，尾巴上开叉！价格4-6
英文名：Australian Salmon中文名：澳洲三文特征：虽然它也叫三文鱼，但是和塔斯马尼亚三文差远了，它价格便宜，肉质粗糙。。但坛子里的Firmoffer却可以拿它做出美味的鱼丸，为它正名！
英文名：Bony Bream中文名：相鱼特征：非常鲜嫩的鱼，唯一缺点就是刺太多。。。而且是那种头疼的小刺。。。。。。。
英文名：Barramundi中文名： 盲曹特征：国人最喜爱鱼类之一，一般有新鲜和游水两种。清蒸，红烧皆可，还可以做山寨烤鱼。
英文名：Ocean Perch中文名：海鲈 或者 深海鲈鱼 特征： 色泽艳红！ 此鱼片裹粉炸后真是美味啊！
英文名：Snapper中文名：红鲡鱼特征：鲷鱼种类，鬼佬爱吃的品种！色红
英文名：Silver bream or Yellow fin bream or Sea bream中文名：白鲡鱼 特征： 鲷鱼种类，亚洲人爱吃，尾鳍呈黄色，所以叫 yellow fin. 推荐品种，红烧，清蒸都好吃！
英文名：Tarwine特征：和鲡鱼相似，体型偏小，头圆鲮小。
英文名： Hair Tail中文名：带鱼 特征： 这种就是高等带鱼，单尾！最近价格直升，可以算为高级鱼类。清蒸一流，红烧肉太嫩，质感不如冰冻带鱼，比较浪费。
英文名：Trevally中文名： 池鱼 特征：其实这种鱼分两种，好的和差的。好的trevally侧身有一条黄线，新鲜的时候肉质一流，可以用来生吃，味道和king fish相似！
英文名：Grey Morwong中文名：白三刀 特征： 也是属于鲷鱼类，色泽发灰，虽然和红三刀长相一样，但是价格相差很大！
英文名：Black Flat Head中文名：黑牛鳅 特征： 听说可以治高血糖，只是听说。。。。。
英文名：White bait中文名：小银鱼 特征：小鱼，炸过酥脆！
英文名：pilchard中文名：沙丁 特征： 钓鱼的好材料，也是食用的好材料，通常也是炸，但听说鬼佬有生吃的！
英文名：Jew Fish中文名：澳洲黄花鱼 特征： 银色！肉质较硬
英文名：Dart Fish中文名：白鲳鱼特征：熏鱼的好材料！
英文名：Gar Fish中文名：尖嘴针鱼特征：细长，银色，有尖嘴巴。。。裹粉炸很香！
英文名：Tailor中文名： 太乐特征：越南人最爱鱼类之一，红烧好吃！
英文名：Blue Salmon中文名： 蓝马友鱼特征：听说也是熏鱼最好材料之一，凉盘菜品之一。
英文名：Black Trevally中文名：泥蒙特征：广东人偏爱的泥蒙，涮火锅的高级材料，烫熟后，鱼皮一撕就下来了。
英文名：Red Mullet中文名：红三叔特征：红色，两个胡须很可爱。
英文名：Javaline or Grunter Bream中文名： 银鲡鱼特征：银色，大鳞，肉质偏硬。
英文名：Mud Crab中文名：泥蟹特征：通常分为3个产地，NSW, Queensland, Darwin. 不同季节里面螃蟹的来源会不一样，好比现在天冷，达尔文螃蟹更多。
英文名：Blue Swimmer中文名：花蟹特征： 常有品种，怎样分别公母呢？ 看左边屁股上成半圆型的是母的，右边尖角的是公的！
英文名：Spanner Crab中文名：贵妃蟹特征：季节品种，生活在深海，活的贵妃蟹价格在10-18之间，相对与泥蟹来说便宜很多，味道也不错！推荐产品！这种蟹看公母和其他的稍微不同，看屁股，尖角的是公，圆形的是母。
英文名：Belmain Bug特征： 鬼佬商品，看着有些渗人。。。中国人吃的不多。肉质偏向小龙虾，价格也不菲。
英文名：Coral Crab中文名：珊瑚蟹特征：和花蟹形状相似，色泽鲜艳。 稀有品种！但不算高级货。
英文名：Spider Crab中文名：蜘蛛蟹 特征：样似蜘蛛，稀有品种，其貌不扬，肉质一般，不太受欢迎。
英文名：King Crab中文名：皇帝蟹特征：听名字就知道，皇帝蟹，蟹中帝皇！！皇帝蟹都体型巨大，壳也厚，所以很少有人能够在家里烹饪，一般只能在餐馆品尝。
英文名：Lobster中文名：龙虾特征： 龙虾分3中，NSW, Western Australia, Tasmania. Local 龙虾发绿，WA 粉色，Tasmainia 发红，就是正宗的红龙。
英文名： Tilefish中文名： 码头鱼 特征： 稀少而贵。。。叫它码头鱼是不是因为它是鱼里的老大，见到它都要拜码头？ 码头鱼表示很无辜！
英文名：Red Morwong中文名：红三刀特征： 之前介绍过白三刀，这个是红三刀，档次就不同了。。餐馆经常有活的。。。
英文名：Blue Cod中文名：蓝斑特征：国人热门中高档鱼。。吃过都说好！
英文名：Pig Fish中文名：猪鱼 特征： 嘴巴很性感～
英文名：Red Scorpion中文名：红石头斑 特征：活在石头附近。。。矶钓偶尔能上，这种鱼的刺也有剧毒。。。。
英文名：Strawberry Clams中文名：花蛤特征：最近越来越少见了。。。
英文名：Sea Urchins中文名： 海胆特征：海胆可是日本店里的上等食材，带刺的外科里，蕴藏着海胆黄，取出食之，味道极其鲜美。
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这是澳姐试过最准的占卜了↓↓↓
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