过年喝啥哟?听听葡萄酒讲师怎么说

2016年01月28日 Wine Australia



春节喝什么酒才能让聚会的气氛更加欢乐?专业葡萄酒讲师为你推荐过年最适合与亲朋好友分享的酒款,还不赶紧照着酒单囤起货来!


还有十天就要过年啦!跟家人朋友欢聚的时刻,当然少不了开一瓶葡萄酒让欢乐的气氛升腾再升腾!贴心的小编早已为大家筹划好了,特别邀请了几位A+澳大利亚葡萄酒学校认证讲师,各自推荐适合在春节跟家人朋友一起开怀饮用的葡萄酒,快点跟着专业人士的推荐来囤货吧!

起泡红

关键词:甜美喜庆




提到最有节日气氛的葡萄酒,大家首先想到的当然是起泡酒 (Sparkling Wine),在澳洲又叫「bubble」。世界各地的起泡酒大多是白葡萄酒,而在澳大利亚,我们却有红葡萄起泡酒(Sparkling Red),一般由设拉子或西拉(Shiraz)酿造而成,非常具有澳洲传统特色。我们有两位讲师这次都不约而同地给大家推荐了起泡红葡萄酒!


Corinne Mui
亚洲侍酒及教育中心首席营运官、资深讲师

我推荐一款来自麦克拉仑谷 (McLaren Vale)的起泡西拉—— Penny’s Hill Cracking Black Sparkling Shiraz。在广东和香港,新年时亲友登门拜年都会以红糖年糕招待,红糖年糕是这里最传统的贺年点心之一。 年糕有「年年高升」的意思,过年吃年糕,寓意新的一年有圆满甜美的生活。因此我会选择以起泡设拉子配搭。 起泡设拉子的风格一般带一点余糖,与偏甜糕点很搭配。 设拉子成熟的果脯及甜香料味,与红糖的泥土气息更是互相辉映。最重要是酒款平易近人、果香四溢,起泡酒又充满节日热闹的感觉,红色更是喜庆的象征,是新春聚首一堂必然选择!

小皮
香气共和国创始人

我推荐澳大利亚特有的红色甜西拉起泡酒。上次我给我的家人喝过,他们都非常喜欢。而且红色本来就很喜庆,很有过年的味道。而西拉做成起泡酒,拥有非常多的果香,还有巧克力的味道,是一款非常适合过年聚餐的时候跟家人朋友分享的起泡酒!


红葡萄酒

关键词:浓郁优雅两相宜




红色是喜庆的象征,过年的时候开一瓶红葡萄酒会特别应景!我们有三位讲师都推荐了或果味充沛甜美馥郁,或优雅迷人回味丰富的红葡萄酒,看来多样化的澳大利亚红葡萄酒,总有一款会适合你哦!


郭阳
中国食品发酵工业研究院葡萄酒研发中心负责人

每年春节都是家人团聚的时刻,自然也少不了美食和美酒,我推荐大家过节时可以尝试澳洲巴罗萨谷(Barossa Valley)的设拉子。巴罗萨谷有很多老藤设拉子 (Old Vine Shiraz),酿造的葡萄酒颜色饱满、果香浓郁,入口甜美多汁、单宁细腻、回味悠长,与春节喜庆的节日气氛相得益彰。过节容易暴饮暴食,适量饮用葡萄酒还能帮助大家促进肠胃消化。祝大家新春愉快,身体健康!




Sam Chen
埃韦(i-WAY)葡萄酒教育讲师

过年招待亲友,我会选择类似奔富寇兰山 (Penfolds Koonunga Hill Shiraz Cabernet) 或者Bin 128 (Penfolds Bin 128 Shiraz) 这样的酒,首先亲友们不是业内人士,也非专业饮家,不需要我用精品小酒庄的限量产品去讨好;其次这两款葡萄酒的成熟甜美、果味浓郁是适合很多普通消费者的口味,因而一个成熟稳定的产品是我的首选;第三,奔富这样的品牌在各个渠道都可见,知名度很强。




James Dai
美食记网站创办人

我推荐一款产自莫宁顿半岛(Mornington Peninsula)的黑比诺(Pinot Noir),来自Port Philip Estate。它果味新鲜、酸度活跃、容易入口,特别适合春节这种老少皆宜的场合饮用。而且价格也不贵!

白葡萄酒

关键词:餐酒相配更完美




中国人的传统节日,「吃饭」是重头戏,而开葡萄酒的时机往往也在欢聚的餐桌之上。如果考虑到配餐,应该选择一款怎样的葡萄酒呢?


Sophie Liu
苏菲葡萄酒工作室创始人、作家

我推荐一款来自澳洲最古老产区猎人谷(Hunter Valley)、我曾两次拜访的名庄恋木山庄(Brokenwood)的赛美蓉(Semillon)。酒款风格为低酒精度,年轻时呈现淡柠檬的色泽,酒体偏轻,酸度逼直爽脆,以柠檬、青苹果为主导香气,还略带矿物气息,但陈年潜质巨大,可以存上二三十年没问题,且越放越醇、越变越好喝。在过年的时候,很多人会选择开起泡酒,但总有菜式需要干白来搭配,这时候开一瓶已经放了多年的猎人谷赛美蓉,兼具“年轻风华”与“陈年潜质”的特色,就是招待亲友的绝佳用酒。




尹立学
上海哥德芬酒侍总监

过中国人的传统佳节,最重要的就是和和美美吃一顿团圆饭,这时候选择一款适合搭配中餐的葡萄酒是最好的。我会选择来自澳大利亚克莱尔谷(Clare Valley)或伊顿谷(Eden Valley)的雷司令(Riesling)白葡萄酒,充沛的果香、活跃的酸度,能与中餐中的许多菜品搭配,所以备一瓶这样的酒肯定错不了!



David Hua
大连葡萄酒协会秘书长

我推荐来自西澳玛格利特河产区 (Margaret River, Western Australia)的霞多丽(Chardonnay),比如拜伦•哈罗德酒庄的玫瑰与刺霞多丽干白葡萄酒2014(Byron & Harold Rose and Thorns Chardonnay 2014,酒庄荣获2015年 JH红五星酒庄 TOP10)。这款酒特别适合搭配大连人在过年时特别爱吃的一道海鲜佳肴——鱼香虾仁。来自西澳玛格利特河产区的这款霞多丽,带有淡淡的柠檬、油桃以葡萄柚的味道,自然的酸度支撑起了它的骨架,橡木桶中的短暂熟成,更赋予了它一丝坚果以及烤吐司的香气。吃一口虾仁,咀嚼5到6秒之后再喝一口霞多丽……顿时,清脆的酸度中和了咸度,果香调和了辣度,又带出了虾的甜美,让弹牙的质感在舌尖跳跃,幸福感油然而生!




不知道正在读我们这篇微信的你,打算过年的时候开一瓶怎样的澳洲葡萄酒呢?欢迎点击文末右下角“写留言”告诉我们哦!


(本文部分图片来源:澳大利亚旅游局,James Halliday Wine Companion网站,David Hua)


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