熬汤放盐手抖了,别急!挽救一锅汤的方法全在这儿!

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-05-09 新西兰环球阳光健身俱乐部



料理新手在烹调时,难免会有各种失误,而老手也有“马失前蹄”的时候,比如你晚上正熬着汤,孩子跑进来捣个蛋,家人隔墙问你个事儿!一个不注意手抖了……


呵,盐放多了……



这时候,料理新手肯定会在汤里加入更多的水,以稀释咸度,加太多水稀释了汤里的盐,同时也稀释了汤的原味道,破坏了整锅汤的味道和营养!


试试那些身经百战的大厨们

总结出来的绝招吧!


1
加入面粉或大米


找块干净的纱布(都是自己吃的,所以一定要记得消毒哦,食品级的最好啦!)包上两茶匙的生粉或者面粉、大米都行,放在“盐汤”里搅拌煮一下,盐分很快就会被吸收进去,汤自然就变淡了,又恢复了一锅好汤!



2
加入水煮鸡蛋


鸡蛋吸盐这事儿大家都有感觉,但未必都知道这”功效“。




平时我们炒鸡蛋的时候,不管什么菜和鸡蛋一起炒,鸡蛋总是比其他菜咸。所以,将煮熟的鸡蛋放入咸汤内能让汤味变淡,蛋黄效果更佳。


3
加入马铃薯


马铃薯也是吸盐小能手,不会损坏汤的原味,还可以增加一点汤的香甜哦!把马铃薯去皮切片,然后一片一片的往锅里放,放一片等一分钟,尝尝汤味,如不行继续放第二片,直到咸度适宜,要记住马铃薯片不要切得太薄了,免得煮得渣都捞不到。




4
加入糖


可以放一块糖进去,开始溶化就可以取出,糖也能吸去多余的盐分。同样,如果一次不成,可进行第二次、第三次,直到适合自己的口味为止。




5
加入番茄或豆腐


做菜或做汤时,如果放太多盐,不妨放入适量番茄或者豆腐,可减轻咸味、增加鲜味。




6
加入香醋


盐放多了的汤中加入适量的香醋,记得是要适量哦!别刚跳出”咸坑“,又掉入”酸窟窿“,以个人口味而定。




除了太咸,做饭时一个手抖,总会出各种小bug,在这儿还给你准备了其他小妙招:


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辣椒放太多了


一不小心炒菜的时候辣椒放多了,整个口味都要变重起来怎么办?你可以尝试把一只鸡蛋打进去一起炒,能够很好的缓解其中的辣味。




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太苦了


如果你炒苦瓜的时候忘记提前飞水苦瓜一下,你会发现炒了之后会特别的苦。这时候,你可以尝试加入一些白醋,可以调和一下苦瓜的苦味,让味道更容易入口。




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醋放多了


醋放多的话,菜的味道会变酸。这时候你可以试着把一个松花蛋(皮蛋)捣烂,然后放进去一起小炒一下,酸味可以降低。


所谓酸碱中和是也!原来厨技是化学老师教的啊。




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过于油腻


菜式弄得过于油腻怎么办?你可以用紫菜在火上面烤一下,然后丢进菜里或者汤里,油腻感会立刻减少很多。



赶紧收藏,以后万一失手就用起来!为家人做出可口佳肴,分享美味吧!

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