最顶级的和牛盛宴，最奢华的鹅肝尊享，品味最舌尖的墨尔本！,墨尔本吃饭吧微信公众号文章

对于现在的年轻人来说，“吃”已经不仅仅是温饱，是美味，更应该是味蕾的极致体验。澳洲和牛美丽的雪花肌文理与香嫩细腻的口感，高档鹅肝食材的难得与入口即化的美妙，两者共存，该是怎样极致奢华的饕餮盛宴，让我们一起来Wagyu Ya和牛屋体验最舌尖的墨尔本！

澳洲纯种黑毛和牛数量稀少，很多养殖场多是引进和牛种与本地安格斯牛种杂交。因为纯种和牛成本较高，出于商业考量，所以大部分本地餐厅不会选用纯种和牛肉。而Wagyu Ya和牛屋注重食材品质，坚持精选纯种优质的M10+级和牛，因而价格比较高昂，店内的供应限量。店内的和牛肉都是从农场直接送来的，确保了和牛肉的新鲜与优质。Wagyu Ya和牛屋，一楼是日式火锅，二楼是碳烤烤肉，无论哪种吃法都是和牛肉最完美的归宿。

日式碳烤和牛

M10 Oyster blade

嫩肩肉又叫牡蛎肉，是牛肩胛骨后的一块肉，肉质细嫩，密布的脂肪呈现出细密的大理石纹路，肉质纹理越清晰漂亮，则和牛肉的等级越高。M10这样高级别的和牛肉经碳烤，油脂在恒温下迅速融化，发出诱人的“滋滋”声，烤制后的和牛肉只许撒上少许的盐和黑胡椒，散发着和牛肉最原始的香味，嫩滑不黏口，是美食家们的不二之选。

M10 Short Ribs

牛小排肉，红白相间的肉片在色泽上就十分诱人，和牛肉越粉嫩，代表着肉的品质越高且稀有。均匀的切片厚度考验的是师傅的刀工。雪花文理的肉质，均匀分布油花在碳烤过程中遇热融化并渗入肉质中，让和牛肉更加香嫩，味道更加浓郁。

M10 Sirloin Steak

Sirloin Steak，牛腰脊柱两侧的肉，肉质细嫩，价格也比较高。M10级的Sirloin Steak就更是不必多说，这是和牛最贵的部位。价格不菲，但是真的是物有所值的，独一无二的口感，让人感觉舌尖和味蕾都要飞起来了！

顶级日式和牛火锅

M10级的和牛肉在碳烤的作用下，将肉最原始的鲜香发挥地淋漓尽致。除了碳烤的方式外，在秋冬季节，日式火锅与和牛肉也会是完美的组合！厨师将优质的和牛肉切成薄片，放入滚起的火锅后几秒就能吃啦，肥瘦相间，肉质嫩滑，口感好极了！

Sukiyaki寿喜锅 VS 豆乳锅

传统的日式寿喜锅，汤头味道浓重，口感清甜醇香。将和牛肉与其他食材一起放入锅中煮，和牛肉几秒后就能吃了，蘸酱或搭配生蛋液都很美妙。

豆乳锅。将高浓度的豆奶制成汤底，奶香浓郁，醇香诱人，切成薄片的和牛肉浸入豆乳锅底的清香后，味道更显独特。热气腾腾的火锅，细嫩鲜滑的肉质，冬天似乎都不再寒冷了!

至尊鹅肝系列

除了顶级的和牛盛宴，Wagyu Ya和牛屋的鹅肝系列也是至尊奢华的享受。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”，这样高的评价足见鹅肝的美味。由于优质的法国鹅肝食材比较难寻，因而价格也比较高昂。Wagyu Ya和牛屋精心研制了三款鹅肝料理，法式鹅肝寿司、法式鹅肝牛油果卷、鹅肝石锅饭。娇贵的鹅肝对于厨师的烹饪技巧要求很高，适当的火候才能保证鹅肝的肉质鲜嫩，入口即化，以及营养价值不流失。

法式鹅肝寿司

鹅肝煎得入口即化，搭配清甜可口的寿司饭，一口一个，还想慢慢品尝高大上的鹅肝，却不想人家入口就融化了，这美妙的体验简直无法用言语来形容！