在争分夺秒的午餐时间里要找到一家对口味又吃不腻的中餐太难了有没有！那不如在前一天多做一些晚饭，第二天就可以带着上班啦，翻开本刊公布的“酷炫便当秘籍”，保你每天吃得营养又开心！

一直在减肥的妹纸看过来

正在减肥的上班族们自然要“禁欲”，选择一些爽口的素食是明智之举。

DIY 素炒芦笋
材料

200克芦笋， l00克葱 ，适量盐， 淀粉、料酒、醋少许

步骤

1.将芦笋洗净,切成段;

2.炒锅内放油, 加入葱粒煸炒,然后放入姜、料酒、醋、盐和味精；

3.加入笋段,不停地翻炒,待笋段熟后，加入溶于水的淀粉收汁即可。

LINK 便当搭配黄金法则
1.含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少，五谷为主，荤素结合。

2.相对于绿色蔬菜，茄果、豆角类蔬菜不易变质，微波炉加热后不易改变菜肴的色和香。

3.少带海鲜类的便当，因为经过微波炉加热后，很难保持原有的色香味。

4.便当做8分熟，避免微波加热时营养流失。

5. 米饭是最好的主食，馒头、大饼类的主食极容易变干，不宜在微波炉里加热。

DIY 豆瓣蘑菇
材料

一大勺豆瓣 ，适量蘑菇， 1个辣椒，少许味精

步骤

1.蘑菇洗净，攥干；胡萝卜、辣椒切片；

2.往锅里倒油，油热后炒香豆瓣；

3.放入蘑菇翻炒，再放入辣椒、味精即可。

DIY 爽口木耳
材料

一把木耳，6瓣大蒜，5个干辣椒，45个小米椒，2根香菜，5汤匙油，1/2茶匙盐，1茶匙糖，2汤匙米醋，2茶匙温水

步骤

1.香菜洗净，切成2cm的段，小米椒斜切成圈，蒜剁成蒜茸，干辣椒剪碎后备用；

2.用冷水将木耳浸泡约1小时，泡好后反复冲水洗净，剪去老根，撕成大小适中的块，用开水焯烫1分钟后沥干；

3.将锅烧热倒入油，大火加热，待油八、九成热时倒入辣椒，炸成辣椒油；

4.取一只小碗，放入盐、糖、米醋，用温水调匀，调到糖充分融化；

5.将木耳、香菜、小米椒、蒜茸混合，倒入辣椒油和调好的汁，拌匀即可。

LINK 微波炉热饭，你做对了吗？

对于便当族来说，用微波炉热饭是每天都要做的事，按以下技巧操做才能让热出来的饭最大程度地保留色香味，你做对了吗？

1.保持水分

◇加热前需盖紧碗盖，没碗盖可用保鲜膜包裹。

◇在表层洒少量水后放入微波炉进行加热。

◇不可加热密封瓶罐装的食物。

2.菜品不同，火候不同

◇加热肉类：一定要将火候调高，时间比一般食物要稍多半分钟到一分钟。

◇加热素菜：将时间调短些，火候调小些，这样加热出来的蔬菜才不会根根“发黄”，像是剩菜一样。

◇加热汤、粥：不要将碗面溢满，第一次加热后，用勺子轻轻搅拌一下，将液体搅匀后再放入微波炉里，这样既安全又能减少营养流失。

3.牢记三不热

◇不可热带壳生鸡蛋和带膜鸡蛋。

◇油炸和爆炒出来的食物不适合用微波炉加热。

给绝不放弃肉食的你

如果你忍受不了纯素食，又无减肥压力，那就看下去吧！

DIY 鸡肉蛋卷
材料

5-6个鸡蛋，适量鸡肉，盐、淀粉、油、味精、料酒（黄酒）、芝麻油、胡椒面、大葱末、生姜末

步骤

1.把鸡蛋和盐、水及淀粉混合，搅拌均匀；

2.将锅洗净，加少许油，烧热，加入已经打好的鸡蛋液，摊成2张圆形蛋皮，平放在案板上；

3.在绞碎的鸡肉馅内放入盐、鸡蛋、溶于水的淀粉、味精、料酒、芝麻油、胡椒面、大葱末、生姜末搅拌均匀后，放在蛋皮上抹平；

4.蛋卷从两头向中部卷，至中部合拢，用锡纸扎好；

5.把做好的蛋卷放入平盘里，入蒸锅隔水蒸半小时左右；

6.将鸡肉蛋卷切成块，整齐地放在盘中即可。

DIY 猪肉末茄夹
材料

250克茄子，100克猪肉末，1个鸡蛋，100克植物油，10克酱油，50克淀粉，25克面粉，精盐、味精、葱、姜末

步骤

1. 茄子削皮去蒂，切成1cm厚的大片；

2. 猪肉末加酱油、精盐、葱姜末、味精拌成馅；

3. 淀粉加水适量调匀成水淀粉；

4. 一半水淀粉加鸡蛋、面粉调成糊；

5. 将茄片平放在案上，抹一层水淀粉后再抹一层肉馅，另取一片抹有水淀粉的茄片盖在馅上即成茄夹，逐块蘸上面粉；

6. 将茄夹裹上糊，放在6成热的油锅中炸金黄色即成，吃时可蘸花椒盐。

LINK 怎么做米饭最好吃？

不管新米还是陈米，只要记住4大秘籍，就能蒸出香气怡人、粒粒晶莹的米饭哦！

1.洗米：一定不要超过3次，如果超过3次，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。

2.泡米：先把米在冷水里浸泡1小时，这样可以让米粒充分吸收水分，蒸出来的米饭会粒粒饱满。

3.比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。把食指放入米水中，约至食指第一个关节即可。

4.增香：在经过前三道工序后，只要在锅里加入少量的精盐或花生油，陈米也可以蒸出新米的味道。

三种米类大比拼
1. 东北米：粒形短圆，米色清亮透明，含水量较高，最适于煮食。

2.日本米：米形圆润短小，其中尤以软而带黏的珍珠米而驰名，煮出来不会太黏，也不会烂软，粒粒分明，最适合做饭团。

3.泰国香米：米粒细长、外表晶莹剔透、颗粒柔滑、米身微微弯曲，口感柔软爽滑，最好焖着吃或炒着吃。

PS. 正宗泰国香米的包装袋上一定会有一个绿色的圆形标志，里面绘有稻穗图案，标志下还有一行英文字母：THAI HOMMAIL RICE。

汤汤水水什么的最养生了

不管在什么情况下，一碗汤都是保持身体健康和美丽容颜的首选。

DIY 冬瓜薏仁汤
材料

500克冬瓜，50克薏米，适量猪大排

步骤

1.将冬瓜去瓤籽，洗干净切块；

2.薏仁淘净，放入清水内浸泡一晚；

3.排骨用滚水煮5分钟，捞起洗净待用；

4.第二天，两料同放入一锅内，加适量水煲40分钟左右就可以了。

DIY 胡萝卜玉米排骨汤
材料

适量玉米，一根半胡萝卜，适量猪大排，姜、蒜、八角、花椒

步骤

1.胡萝卜削皮，切块，玉米、排骨切小块；

2.将排骨用开水焯一下，捞出洗净，沥干；

3锅内加少许色拉油，葱花和姜末爆香，加入排骨翻炒片刻；

4.加水(水要盖过排骨)，用武火煮滚后改文火煲1个小时左右，加入玉米煲10分钟；

5.加入胡萝卜，继续煲10分钟，至胡萝卜和玉米熟透，加入调味料即可。

责任编辑/ 李紫君 设计/ 夏小正

（本专题图片均来源于网络）