黑木耳凉拌清热解暑,与这几种食物同吃却伤身中毒!

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-05-07 英国中医论坛


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花花绿绿的东西总能引起视觉上的注意,这不仅体现在我们的服装上,也表现在餐桌上。今天要说的这种食物是典型的“黑”色食物。黑木耳色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美,可素可荤,营养丰富。





【功效与作用】

中医认为,木耳味甘、性平,入胃、大肠经。具有益气、润脑、轻身、凉血、止血、养容等功效。主治气虚、热血导致的腹泻、崩漏、尿血、便血、脱肛、牙龈肿痛。












延缓衰老

木耳维生素E含量非常高,是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高,是菠菜的20多倍,猪肝的7倍多。因此是养颜补血,预防缺铁性贫血优质的食物来源












化结石

木耳所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性,植物碱能协同这些分泌物催化结石,润滑肠道。











预防心脑血管健康

黑木耳含有维生素K和丰富的钙,镁等矿物质,能减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。











防癌治便秘

木耳能够促进胃肠蠕动,促进肠道脂肪食物的排泄,防止便秘、减少食物中脂肪的吸收,从而防止肥胖。有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。






洗涤肠胃

常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人。












乌发

微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素,黑木耳含有丰富的铁和铜,头发变白的人应多吃。






【附方】

黑木耳不仅仅是食材,它也是药材,日常生活中很简单的小附方,就可以解决很多难以忍受的病痛。












1、治吐血、便血、痔疮出血,或妇女崩漏失血:木耳15~30克,温水浸泡,洗净,以水煮烂后,加白糖适量服。

2、治慢性痢疾,腹中隐痛,利下赤白:黑木耳30克,煮烂,用盐、醋调味服用。

3、治内外痔疮出血:木耳3 ~6克,柿饼30克,同煮烂。

4、治血虚唇甲色淡,面色无华:黑木耳30克,红枣30枚,煮熟 ,加红糖调味。

5、治一切牙痛:木耳、荆芥等分。煎汤漱之,痛止为度。






【食用禁忌】

一般人群均可食用。适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;










1、孕妇不宜多吃。

2、食用鲜木耳可中毒。新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质,因为这种物质的存在,人吃了新鲜木耳后,经阳光照射会发生植物日光性皮炎,引起皮肤瘙痒,使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛,产生皮疹、水泡,水肿。

3、出血性 中风患者要慎吃。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中胆固醇的含量,但出血性中风患者由于凝血功能较差,要慎食。

4、黑木耳一定要煮熟才能吃。黑木耳经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水发起后就直接食用。

5、血脂异常的人要注意食用量。血脂异常的人,常吃木耳能起到食疗的作用,但只能作为药物治疗外的辅助手段,每周吃2~3次即可。





相克:










1、木耳+白萝卜:引发皮炎;

2、木耳+麦冬:引发胸闷;

3、木耳+海螺:腹胀;

4、木耳+田螺:一起吃会中毒,可以用莲房治疗。




【食疗菜谱】

黑木耳的吃法有很多种,如今气温高,最适合凉拌黑木耳。














凉拌木耳

材料:木耳、大蒜、香菜、辣椒、花椒;

做法:

木耳提前泡发洗净,撕成小朵;大蒜去皮,剁成成蒜泥;香菜和辣椒切成小段,最好成粉末状;

锅中倒入清水大火加热至沸腾,放入木耳焯3分钟;

捞出过冷水后沥干;

取一碗,加入蒜泥和辣椒。再加入生抽 、香醋、盐、鸡精调办均匀,成碗汁;

锅中加入油烧热,爆香花椒。将花椒油趁热倒入碗汁中,搅拌均匀成料汁;

沥干水分的木耳加入香菜段。倒入料汁调拌均匀即可。








红枣黑木耳米仁甜汤

材料:红枣、黑木耳、米仁、冰糖;

做法:

黑木耳冷水泡发过夜,第二天洗净用手撕成小朵;红枣冷水胀泡2小时左右洗净备用;米仁淘洗干净后浸泡1小时左右;

取一深锅,锅中加入泡发好的黑木耳和适量冷水;

大火煮开后,加入胀泡好的金丝红枣,再次煮开后转小火一直煮到汤头初步起胶;

加入浸泡好的米仁,小火继续煮至米仁开花时;

加入适量的土冰糖继续炖煮,不用很甜;

汤头呈深度胶着状时,即可关火食用;

选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。轻咬黑木耳如果有涩味,说明用明矾水泡过。有甜味是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过




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