?掌握此法,咸鸭蛋都流油、带沙!自己腌、选购都管用~

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-05-08 英国中医论坛


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咸鸭蛋是咱中国人喜爱的特色美食之一,和腌制的鸡蛋相比腌制的鸭蛋会更加的鲜香,特别是蛋黄中流出来的红油,还有那入口即化的口感,更是让人难以忘怀~




A

BOUT

  鸭  蛋  

营养也很丰富,富含人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,老少皆宜。



如果担心外面买的咸鸭蛋会添加各种添加剂,那么自己腌制的最安全。而且,今天要介绍给大家的这个方法,简单方便,干净卫生,流油有沙,最关键是好吃,快来学~




咸鸭蛋腌制材料:



新鲜鸭蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒



咸鸭蛋腌制步骤:




★ 步骤1:

将鸭蛋表面清洗干净,并沥干水份或将,鸭蛋表面的水渍擦干。





★ 步骤2:

在阳光下暴晒一两个小时。


这是出油的关键所在,暴晒一天,可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固,把蛋黄内的油挤出。





★ 步骤3:

将高度白酒倒入容器里,放入鸭蛋浸泡两三分钟,可轮流浸泡,节省白酒。


目的在于杀灭鸭蛋表面的细菌,防止变质。





★ 步骤4:

将精盐倒入碗里,将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐,如果喜欢五香味的,可以在盐里参入香料粉料。





★ 步骤5:

将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好,放在阴凉通风处腌制7天左右就可以吃了。





温馨提示:


腌制好的咸鸭蛋,最好放在冰箱里,尽快吃掉,一是保证其不变质,再有就是此时口感最好。


腌制7天左右的咸度正合适,蛋黄吃起来沙沙的,口感也不错,30天吃的时候蛋黄出油效果很好,蛋白略咸,可以按自己的喜好来选择食用的时间。

如果是购买咸鸭蛋,一般带油的咸鸭蛋黄都偏在一边,可以拿起鸭蛋,能透过蛋壳看得出,摇动有微颤感。





这个方法简单、方便、还干净、卫生,不用担心咸鸭蛋中有防腐剂等添加剂,关键是,还好吃,心动不如行动,想吃咸鸭蛋的,快告诉家里做饭的人吧~





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