【澳洲阳光】春天吃红薯,看后震惊了

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-05-10 澳洲阳光


红薯可比许多人想得要厉害得多

而且,也不仅仅只有烤这一种做法哟~


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红薯营养亮点



1.高钾低钠:红薯是典型的高钾低钠食物,其膳食纤维含量很高,比看着有筋的大白菜高很多。


2.维生素C含量高:新鲜红薯的维生素C含量比西红柿、苹果的还要高一些,既耐热又不怕水,不易在加工过程中流失。


3.“心”不同,营养特长也不同:红黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些,对保护视力更有益处;白心红薯的粗纤维含量高,含糖量比红黄心高出4%~5%,口感更甘甜;紫心红薯硒和花青素含量较高,是名副其实的抗氧化高手。


2

红薯的十种美味吃法



『1.红薯腊肠焖饭』



食材:红薯120克、腊肠适量、大米80克。

做法:

1.准备好大米、红薯、腊肠。

2.红薯、腊肠洗净切小块备用。

3.大米洗净,倒入饭煲,加入红薯。

4.倒入腊肠,加入适量盐,拌匀。

5.加入适量冷水。

6.调至煮饭档焖煮。电闸跳开后,继续焖10分钟再打开。

7.淋入芝麻油,拌匀后食用。


『2.蛋煎红薯丝』



食材:红薯1个、鸡蛋2个。

做法:


1.红薯去皮,洗净切成丝。

2.两个鸡蛋打入碗中。

3.将红薯丝加入蛋液中。加少许盐和料酒,充分搅拌均匀。

4.锅中倒少许油,6成热倒入红薯蛋糊。

5.中火煎制,时而翻炒几下。

6.可加盖稍焖会,当红薯丝变软即可。这个过程大约5-6分钟。

7.盛入盘中即可。


『3.芝士焗红薯』



食材:红薯、拉丝的芝士、黄油、白糖、炼奶。

做法:


1.红薯先煮熟,想吃几个煮几个,微波炉12分钟即可。

2.对半切, 并把里面的挖出来, 剩下皮当壳。

3.把挖出来的红薯加上黄油、白糖、有丝的芝士、炼奶捣成泥状。

4.调好的红薯泥再填到红薯壳里,并抹平。

5.上面再加点芝士碎。

6.最后涂上蛋黄液入烤箱180度20分钟即可。


『4.栗子红薯排骨汤』



食材:栗子400克、红薯两根、排骨400克、红枣4粒、姜2片、水8碗。

做法:

1. 排骨洗净,切块,汆水捞起待用。


2. 栗子去壳去衣,红薯去皮,切大块。

3. 红枣洗净拍扁去核。

4. 煮沸清水,放入排骨、栗子、红枣和姜片,武火煮20分钟,转小火煲1个小时,放入红薯块,再煲20分钟,下盐调味即可食用。


『5.蜜烧红薯』



食材:红薯200g、白芝麻少许、冰糖50g。

做法:


1.红薯洗净去皮切1cm见方的小块,裹上少许淀粉。

2.锅内少许油,放入红薯慢慢煎至表面焦黄盛出备用。

3.锅中放入冰糖和少许水,煮至冰糖融化,待糖上色,大火收汁。

4.倒入煎好的红薯,晃动锅子让糖汁均匀裹住红薯,关火装盘,撒上芝麻即可。


『6.香煎红薯饼』



食材:糯米粉400克、熟红薯泥270克、油适量、糖粉40克、白芝麻适量。

做法:

1.红薯洗干净入蒸锅蒸熟透。

2.把红薯去皮用勺子捣成泥。

3.加入400克糯米粉。

4.加入40克糖粉。

5.再加适量清水和成干湿适中的粉团。

6.把粉团分割成若干小剂子,用擀面杖慢慢的擀成圆片。

7.再撒上白芝麻用手把芝麻压一下。

8.依次做好全部备用。

9.电饼档烧热后刷上油。

10.把红薯饼放入小火煎至两面金黄即可。


『7.炼乳红薯糯米糍』


食材:糯米粉90克、炼乳2勺、白糖15克、红薯适量、水160克、玉米油10克、椰蓉适量、米淀粉15克。

做法:

1.碗里倒入炼乳再倒入白糖。


2.然后加入水搅拌均匀。

3.倒入过筛好的糯米粉和淀粉。

4.搅拌好放入锅里蒸15分钟至熟透。

5.红薯是先用锅蒸熟然后压碎搓成圆型(也可切成小块)。

6.用保鲜膜拿住抓适量蒸好的糯米粉用手压成圆行。

7.把红薯馅放在上面用手向对方挤扰再搓成圆行。

8.然后放在椰蓉里面打个滚,均匀地粘上椰蓉,完成装盘。


『8.红薯莲子粥』


食材:红薯、莲子、红枣、糯米、红豆、白糖、花豆。

做法:


1.红豆用水泡几小时,红枣、花豆、莲子泡水洗净,糯米洗净,红薯洗净去皮切块。

2.所有食材放入高压锅,加水,合上盖子,大火煮10分钟关火。

3.待排气完毕后即可,吃的时候调入蜂蜜。


『9.拔丝红薯』



食材:红薯2块、白糖70克、醋1勺、油500ml

做法:


1.红薯洗去泥沙后刮皮,然后切成滚刀块。,

2.锅里油烧热,下锅炸红薯,中火慢慢炸,务必将红薯炸得外脆里嫩才行。等到红薯成熟,外边一层脆壳即可捞出沥油,取一盘子,刷一层熟油。

3.不粘锅里放1勺油,油热后放入白糖,小火慢慢熬糖,等糖全部融化并冒小泡泡时,加入半小勺醋,慢慢熬糖,直到糖的颜色变黄,再由黄转红,这时立刻关火,将炸好的红薯放入,颠几下让红薯均匀沾上糖浆。

4.吃的时候趁热上桌,并随带一小碗凉的饮用水。


『红薯麻团』



原料:红薯,糯米粉,豆沙馅,芝麻。

做法:

1.红薯煮熟,去皮,压成泥。

2.糯米粉和薯泥和在一起,加热水,和成团。

3.揪出大小均匀的小剂子。

4.包上豆沙馅,表面沾点儿水,滚上芝麻。

5、放五六成热的油锅内炸至麻团浮起,表面金黄即可。


3

吃红薯留心三件事



1.吃红薯别忘减主食

红薯含的碳水化合物和能量与等量大米几乎相当,吃二两红薯就应少吃二两米。而且,红薯吃多了易在胃肠道里产生大量的气体二氧化碳,让人腹胀、打嗝。吃主食的情况下,建议吃100~200克即可。


2.空腹吃红薯要谨慎

肠胃功能比较弱的人,空腹食用红薯易刺激胃酸大量分泌,引起腹部不适。肠胃功能正常的人吃,影响不大。最好是高温加热后趁热吃。胃溃疡、多酸性慢性胃炎的人要少吃,以免病情加重。


3.吃红薯找好配餐

单吃红薯缺少蛋白质和脂质,最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,才不会营养失衡。


来自每日食堂

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